最新餐飲業(yè)電商化餐飲業(yè)電子商務(wù)現(xiàn)狀(優(yōu)質(zhì)6篇)(編輯修改稿)
2025-08-04 21:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 商化 餐飲業(yè)電子商務(wù)現(xiàn)狀篇四賓客滿座，饕餮滿桌，觥籌交錯(cuò)—就在一年前，這還是北京各大高檔酒樓常見之景。2012年底，中央作出“八項(xiàng)規(guī)定”及“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的重要部署后，這樣的場(chǎng)景對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)已成追憶。新政剛一實(shí)施，高端餐飲就應(yīng)聲急下。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供給《瞭望東方周刊》的數(shù)據(jù)顯示，2013年2月，一些高端餐飲品牌出現(xiàn)了50%以上的營(yíng)收下滑，一些酒樓更銳減70%，不僅高端餐飲急轉(zhuǎn)直下，大眾化餐飲也出現(xiàn)下滑。國(guó)家_公布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1～2月，中國(guó)餐飲業(yè)收入4030億元，同比增長(zhǎng)，這是近10年來(lái)1～2月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。北京市2013年1～2月餐飲收入實(shí)現(xiàn)141億元，同比下降3%?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)一年后，2013年12月下旬，《瞭望東方周刊》記者走訪了北京市西城區(qū)數(shù)家粵菜、魯菜、湘菜等大酒樓，發(fā)現(xiàn)門庭冷落許多，以往昂貴的菜品難覓蹤跡，而高檔酒樓的價(jià)格也逐漸趨向大眾化?！敖衲陮?duì)這些限額以上餐飲企業(yè)（年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上，同時(shí)年末從業(yè)人員40人以上）來(lái)說(shuō)似乎是個(gè)寒冬。在三季度，一些高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)同比下降都在30%以上?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)。餐飲業(yè)集體入冬商務(wù)部抽樣調(diào)查顯示，中央系列規(guī)定出臺(tái)以來(lái)，北京高檔餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額下降約35%，上海下降超過(guò)20%。春節(jié)前后，包括春節(jié)期間，高檔酒店的高檔菜肴銷售額明顯下降，燕窩、鮑魚下降40%左右，魚翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額也下降了45%。邊疆提供的數(shù)據(jù)顯示，2013年1～4月，我國(guó)限額以上餐飲企業(yè)餐飲收入出現(xiàn)了改革開放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的《2013年三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《三季度報(bào)告》）中，2013年1～9月限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，下降個(gè)百分點(diǎn)。作為一家上市公司，湘鄂情在2012年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入137877萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)。進(jìn)入2013年，一季度虧損6840萬(wàn)元，上半年虧損億元，前三季虧損億元。2013年7月16日，湘鄂情公告稱，董事會(huì)決定，關(guān)閉包括北京西南四環(huán)店、南新倉(cāng)店、萬(wàn)泉河店，以及南京閱江樓店、西安店、鄭州店、拉薩店、上海亞太店共8家虧損嚴(yán)重又扭虧無(wú)望的酒樓門店，以減少虧損。該公司預(yù)計(jì)，關(guān)店帶來(lái)的實(shí)際損失在8000萬(wàn)～億元之間。北京另一家餐飲上市企業(yè)全聚德，主營(yíng)餐飲服務(wù)及食品加工銷售等業(yè)務(wù)，2013年上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)萬(wàn)元，同比下降；接待賓客萬(wàn)人次，同比下降。2013半年報(bào)公布的17家主要餐飲子公司中，有10家處于虧損狀態(tài)。整個(gè)餐飲行業(yè)都陷入窘?jīng)r之中?！度径葓?bào)告》顯示，今年1～9月全國(guó)餐飲收入18178億元，同比增長(zhǎng)，增速比去年同期下降個(gè)百分點(diǎn)。目前已公布數(shù)據(jù)的大部分省市中，只有上海市、海南省等少數(shù)省市1～8月餐飲收入增速同比上升，其他大部分省市增速均同比下降，而且很多省市降幅都高于全國(guó)個(gè)百分點(diǎn)的平均水平。在_發(fā)展研究中心行業(yè)景氣監(jiān)測(cè)平臺(tái)上也可看出，住宿和餐飲業(yè)景氣指數(shù)在2012年12月份為，到次年3月份陡然下滑到；后在低谷中徘徊，到2013年11月份，只回升到。自2013年1月份后，住宿和餐飲業(yè)的景氣指數(shù)跌到了全行業(yè)五年歷史平均值之下。2013年9月、11月，政府又出臺(tái)《中央和國(guó)家機(jī)關(guān)會(huì)議費(fèi)管理辦法》、《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》，將節(jié)約制度化與長(zhǎng)期化，餐飲行業(yè)又添了一分“悲觀”情緒。《瞭望東方周刊》記者在走訪酒樓的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)直到新年臨近的2013年12月底，預(yù)訂年會(huì)的企事業(yè)單位仍然很少。改走平民路線不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為， 單純靠傍“公家生意”而獲取高利潤(rùn)的路子，已行不通了。收入銳減讓高檔酒店清晰感受到政策的威懾力，不得不開始轉(zhuǎn)型，向大眾餐飲靠攏。2013年1月24日，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)組織全市餐飲行業(yè)開展“拒
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