【文章內(nèi)容簡介】 的競爭。競爭以外部的強(qiáng)制力，迫使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中強(qiáng)化管理，降低成本，提高效益；激勵(lì)企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營、 自負(fù)盈虧 、自我積累和自我發(fā)展；促使企業(yè)增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和 銳意進(jìn)取 的活力。 資源配置 市場(chǎng)調(diào)節(jié)的缺陷和局限性 A、市場(chǎng)調(diào)節(jié)存在自發(fā)性 市場(chǎng)主體都是從本位利益出發(fā)，按照市場(chǎng)信號(hào)調(diào)整 微觀經(jīng)濟(jì) 個(gè)量資源配置，不可能洞察 國民經(jīng)濟(jì) 全局并直接按照社會(huì)實(shí)際需要組織生產(chǎn)。整個(gè)社會(huì)資源配置往往要通過反復(fù)多次的市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)并付出巨大的經(jīng)濟(jì)代價(jià)，才能實(shí)現(xiàn)供求總量的平衡和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的合理化。市場(chǎng)調(diào)節(jié)的自發(fā)性和盲目性還會(huì)帶來過剩供給和虛假繁榮，而一旦支撐虛假繁榮的鏈條受到破壞，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行就會(huì)發(fā)生紊亂。因此，市場(chǎng)對(duì)國民經(jīng)濟(jì)重大的結(jié)構(gòu)調(diào)整、重大建設(shè)和整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的調(diào)節(jié)具有很大的局限性。不對(duì)市場(chǎng)調(diào)節(jié)的自發(fā)性加以必要的 宏觀調(diào)控，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)生活的劇烈震蕩。 B、市場(chǎng)調(diào)節(jié)對(duì)壟斷性產(chǎn)品的調(diào)節(jié)是乏力 在壟斷條件下， 壟斷企業(yè) 可以對(duì)其銷售的 商品 和勞務(wù)的價(jià)格實(shí)行控制，從而通過提高產(chǎn)品價(jià)格高于邊際成本或限制產(chǎn)量的辦法來獲取超額利潤。因此，壟斷的存在會(huì)約束市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用的發(fā) 揮，阻礙資源配置的優(yōu)化。 16 C、市場(chǎng)調(diào)節(jié)會(huì)造成外部不經(jīng)濟(jì) 各個(gè)市場(chǎng)主體的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用和社會(huì)經(jīng)濟(jì)費(fèi)用之間，往往是不一致的。例如，一家企業(yè)為了節(jié)約自己的費(fèi)用而將污染物排放出去，使得其他企業(yè)或社會(huì)付出額外的費(fèi)用甚至更大的費(fèi)用而得不到相應(yīng)的補(bǔ)償，對(duì)于這種外部不經(jīng)濟(jì)問題，市場(chǎng)調(diào)節(jié)是無力解決的。 D、市場(chǎng)調(diào)節(jié)不能有效地提供公共產(chǎn)品和勞務(wù) 例如，國防、社會(huì)治安以及社會(huì)公共設(shè)施，就是這類 公共產(chǎn) 品 和勞務(wù)。這一類產(chǎn)品和勞務(wù)，是由社會(huì)共同消費(fèi)的，不可能由個(gè)別企業(yè)按照市場(chǎng)交易規(guī)則來提供。 E、不能解決收入不公平和社會(huì)不公平的問題 市場(chǎng)調(diào)節(jié)要求商品生產(chǎn)經(jīng)營者在市場(chǎng)上遵守 等價(jià)交換原則 和平等競爭規(guī)則，但卻默認(rèn)競爭結(jié)果的不平等性，市場(chǎng)不會(huì)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)當(dāng)事人的收入差距和社會(huì)不公平而對(duì)低收入者采取價(jià)格優(yōu)惠、對(duì)高收入者實(shí)行高價(jià)限制。 人力資源配置 財(cái)力資源配置 物力資源 配置 二、 風(fēng)險(xiǎn)管理： 經(jīng)營 風(fēng)險(xiǎn) 是指公司的決策人員和管理人員在 經(jīng)營管理 中出現(xiàn)失誤而導(dǎo)致公司盈利水平變化從而產(chǎn)生投資者預(yù)期 收益 下降的風(fēng)險(xiǎn)或由于 匯率 的變動(dòng)而導(dǎo)致未來收益下降和成本增加。 企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理是對(duì)企業(yè)內(nèi)可能產(chǎn)生的各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、衡量、分析、評(píng)價(jià)，并適時(shí)采取及時(shí)有效的方法進(jìn)行防范和控制，用最經(jīng)濟(jì)合理的方法來綜合處理風(fēng)險(xiǎn)，以實(shí)現(xiàn)最大安全保障的一種科學(xué)管理方法。 企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)是指由于企業(yè)內(nèi)外環(huán)境的不確定性、生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的復(fù)雜性和企業(yè)能力的有限性而導(dǎo)致企業(yè)的實(shí)際收益達(dá)不到預(yù)期收益，甚至導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營 活動(dòng)失敗的可能性。 有效地對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理有利于企業(yè)作出正確的決策、有利于保護(hù)企業(yè)資產(chǎn)的安全和完整、有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)目標(biāo)，對(duì)企業(yè)來說具有重要的意義。 餐飲企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的分類： （ 1） 有形風(fēng)險(xiǎn)和無形風(fēng)險(xiǎn) A、 有形風(fēng)險(xiǎn)： 有形風(fēng)險(xiǎn)因素是指那些影響損失 概率 和 損失程度 的物理?xiàng)l件或因素，如某建筑物所處位置、使用 建材 和實(shí)際用途，老化的電線，年久失修的排水 系統(tǒng) ，某人有吸煙嗜酒的不良偏好等都屬于有形風(fēng)險(xiǎn)因素。 17 B、 無形風(fēng)險(xiǎn)： 是指觀念、 態(tài)度 、 文化 等看不見的、影響損失可能性和 損失 程度的因素?zé)o形風(fēng)險(xiǎn)因素，包括道德風(fēng)險(xiǎn)因素和行為風(fēng)險(xiǎn)因素兩種 : ① 道德風(fēng)險(xiǎn) 。這是指與人的品德修養(yǎng) 相關(guān) 的因素。由於個(gè)人的品德修養(yǎng)有優(yōu)有劣，從而影響 風(fēng)險(xiǎn) 發(fā)生的 頻率 和所致?lián)p失的程度。如縱火、欺詐、放毒等不道德的行為必然促使風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的頻率增加和損失幅度的擴(kuò)大。在 保險(xiǎn) 的場(chǎng)合 !道德風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在 投保人 利用保險(xiǎn)牟取不正當(dāng)利益，如虛報(bào)保險(xiǎn)財(cái)產(chǎn) 價(jià)值 、對(duì)沒有 保險(xiǎn)利益 的標(biāo)的進(jìn)行投保，製造虛假 保險(xiǎn) 賠付案等。 ② 行為風(fēng)險(xiǎn)。是指由於人們 行為 上的粗心大意和漠不關(guān)心，易於引發(fā) 風(fēng)險(xiǎn)事故發(fā)生的機(jī)會(huì)和擴(kuò)大損失程度的因素。像躺在床上吸煙的習(xí)慣增加了火災(zāi)發(fā)生的可能；駕駛車輛不願(yuàn)意系安全帶，增加了發(fā)生車禍以後傷亡的可能性等等。許多人還不必要地並且常常無意識(shí)地產(chǎn)生將影響他們健康和壽命的行為風(fēng)險(xiǎn)因素。這些因素包括過度吸煙、過度使用藥品、輻射物及其他有害物質(zhì)，不良的飲食、睡眠和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，不必要地接觸放射性塵埃、有毒物質(zhì)，觸電，有毒蚊蟲叮咬，空氣污染等等。 除了 道德風(fēng)險(xiǎn) 和行為風(fēng)險(xiǎn)外，還存在著增加 損失頻率 和程度的法律和文化條件。例如，在現(xiàn)在的美國人們認(rèn)為從事 商業(yè)活動(dòng) 更易引起訴訟，因?yàn)槊绹?“訴訟 觀念 ”更強(qiáng)。相比之下可能別的國家又面臨別的風(fēng)險(xiǎn)因素： 風(fēng)險(xiǎn) 因素對(duì)於分析風(fēng)險(xiǎn)是極其重要的，如果能降低這些因素的影響就會(huì)降低總的 成本 和變化性 （ 2） 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)和空間性風(fēng)險(xiǎn) A、 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn) ：指由于時(shí)間差異給企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。季節(jié)變化、產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期。節(jié)假日消費(fèi)等不 ?? B、 空間性風(fēng)險(xiǎn)：由于空間因素影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。地域性、歷史、風(fēng)俗、文化等 ?? 經(jīng)營管理中風(fēng)險(xiǎn)的防范與補(bǔ)救 （ 1） 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)防范 A、 收集和掌握有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的信息：其一企業(yè)發(fā)生過風(fēng) 險(xiǎn)的歷史資料；其二有關(guān)本行業(yè)信息；其三外部環(huán)境的調(diào)研資料。 B、 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)： 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)是指在確定了決策的主體經(jīng)營活動(dòng)中存在的風(fēng)險(xiǎn)，并分析出風(fēng)險(xiǎn)概率及其風(fēng)險(xiǎn)影響程度的基礎(chǔ)上，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)性質(zhì)和決策主體對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的承受能力而制定的回避、承受、降低或者分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)等相應(yīng)防范計(jì)劃。制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略主要考慮四個(gè)方面的因素：可規(guī)避性、可轉(zhuǎn)移性、可緩解性、可接受性。 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)過程的活動(dòng)是執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng)計(jì)劃，以求將風(fēng)險(xiǎn)降至可接受程度。包括 18 以下內(nèi)容： 對(duì)觸發(fā)事件的通知作出反應(yīng)。得到授權(quán)的個(gè)人必須對(duì)觸發(fā)事件作出反應(yīng)。適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)包括回顧當(dāng)前 現(xiàn)實(shí)以及更新行動(dòng)時(shí)間框架，并分派風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng)計(jì)劃。 執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng)計(jì)劃。應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該按照書面的風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行。 對(duì)照計(jì)劃，報(bào)告進(jìn)展。確定和交流對(duì)照原計(jì)劃所取得的進(jìn)展。定期報(bào)告風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)，加強(qiáng)小組內(nèi)部交流。小組必須定期回顧風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)。 校正偏離計(jì)劃的情況。有時(shí)結(jié)果不能令人滿意，就必須換用其他途徑。將校正的相關(guān)內(nèi)容記錄下來。 應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的措施有四種 — 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、接受風(fēng)險(xiǎn)、降低風(fēng)險(xiǎn)和分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，下面將結(jié)合例子進(jìn)行詳細(xì)分析。 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。通過避免受未來可能發(fā)生事件的影響而消除風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的辦法有： 通過公司政 策、限制性制度和標(biāo)準(zhǔn)，阻止高風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營活動(dòng)、交易行為、財(cái)務(wù)損失和資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。 通過重新定義目標(biāo)，調(diào)整戰(zhàn)略及政策，或重新分配資源，停止某些特殊的經(jīng)營活動(dòng)。 在確定業(yè)務(wù)發(fā)展和市場(chǎng)擴(kuò)張目標(biāo)時(shí)，避免追逐 “ 偏離戰(zhàn)略 ” 的機(jī)會(huì)。 審查投資方案，避免采取導(dǎo)致低回報(bào)、偏離戰(zhàn)略，以及承擔(dān)不可接受的高風(fēng)險(xiǎn)的行動(dòng)。 通過撤出現(xiàn)有市場(chǎng)或區(qū)域，或者通過出售、清算、剝離某個(gè)產(chǎn)品組合或業(yè)務(wù)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 接受風(fēng)險(xiǎn)。維持現(xiàn)有的風(fēng)險(xiǎn)水平。做法是： 不采取任何行動(dòng)，將風(fēng)險(xiǎn)保持在現(xiàn)有水平。 根據(jù)市場(chǎng)情況許 可等因素，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行重新定價(jià)，從而補(bǔ)償風(fēng)險(xiǎn)成本。 通過合理設(shè)計(jì)的組合工具，抵消風(fēng)險(xiǎn)。 降低風(fēng)險(xiǎn)。利用政策或措施將風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受的水平。方法有： 將金融資產(chǎn)、實(shí)物資產(chǎn)或信息資產(chǎn)分散放置在不同地方，以降低遭受災(zāi)難性損失的風(fēng)險(xiǎn)。 借助內(nèi)部流程或行動(dòng)，將不良事件發(fā)生的可能性降低到可接受的程度，以控制風(fēng)險(xiǎn)。 通過給計(jì)劃提供支持性的證明文件并授權(quán)合適的人做決策，應(yīng)對(duì)偶發(fā)事件。必要時(shí)，可定期對(duì)計(jì)劃進(jìn)行檢查，邊檢查邊執(zhí)行。 分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給資金雄厚的獨(dú)立機(jī)構(gòu)。例如： 保險(xiǎn) 。在明確的風(fēng)險(xiǎn)戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，與資金雄厚的獨(dú)立機(jī)構(gòu)簽訂保險(xiǎn)合同。 再保險(xiǎn)。如有必要，可與其他保險(xiǎn)公司簽訂合同，以減少投資風(fēng)險(xiǎn)。 轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。通過結(jié)盟或合資，投資于新市場(chǎng)或新產(chǎn)品，獲取回報(bào)。 19 補(bǔ)償風(fēng)險(xiǎn)。通過與資金雄厚的獨(dú)立機(jī)構(gòu)簽訂風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)合同，補(bǔ)償風(fēng)險(xiǎn)。 （ 2） 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的補(bǔ)救 A、 參加保險(xiǎn) B、 多元化經(jīng)營 C、 運(yùn)用企業(yè)形象 D、 訴諸法律 三、餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化管理 企業(yè)管理現(xiàn)代化 是指在企業(yè)管理中廣泛運(yùn)用系統(tǒng)論、控制論和信息論等邊緣科學(xué)，采用以電子計(jì)算機(jī)為核心的管理手段，建立符合社會(huì)化大生產(chǎn)要求的管理組織，從而使企業(yè) 管理活動(dòng)達(dá)到當(dāng)今世界現(xiàn)代化發(fā)展水平。 管理思想現(xiàn)代化 管理思想的現(xiàn)代化包括戰(zhàn)略管理觀念、創(chuàng)新管理觀念、經(jīng)濟(jì)效益觀念、適應(yīng)市場(chǎng)觀念、人力資源管理觀念、法制與道德觀念等。所謂 “世界時(shí)移 ”，它要求我們根據(jù)時(shí)代變化，以全新的眼光審視整個(gè)管理過程，兼顧企業(yè)與社會(huì)兩方面利益實(shí)施管理。 管理組織現(xiàn)代化 管理組織的現(xiàn)代化包括管理組織高效化、管理人員的專業(yè)化、管理方式民主化。它要求從最大限度的整體出發(fā)，按職責(zé)分明、領(lǐng)導(dǎo)和指揮統(tǒng)一等原則合理組織機(jī)構(gòu)，使用人才，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，以形成完善、科學(xué)、高效的管理組織體系。 管理控制現(xiàn)代化 管理控制現(xiàn)代化包括四個(gè)方面：確立全新的控制標(biāo)準(zhǔn)、建立健全管理信息系統(tǒng)、研發(fā)和使用新興控制原理和技術(shù)、建立有效的反饋系統(tǒng)。通過這四個(gè)方面，企業(yè)可以對(duì)管理活動(dòng)的效果進(jìn)行校正。 管理手段現(xiàn)代化 管理手段現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)，可以通過引入管理信息系統(tǒng)和實(shí)行電子商務(wù)來實(shí)現(xiàn)。 20 實(shí)現(xiàn)的途徑 ⑴ 、要有一個(gè)正確的指導(dǎo)思想。 ⑵ 、要從提高企業(yè)基本素質(zhì)入手，加強(qiáng)企業(yè)精神文明建設(shè)。 ⑶ 、要自覺地把企業(yè)置于世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流之中。 ⑷ 、要采取有針對(duì)性的具體措施，加速企業(yè)管理現(xiàn)代化的進(jìn)程。 科學(xué) 技術(shù)的投入和運(yùn)用 （ 1）技術(shù)進(jìn)步 可以提高餐飲企業(yè)利用現(xiàn)代化設(shè)備，提高勞動(dòng)效率。 （ 2）科技進(jìn)步可以使務(wù)種資金源得到充分利用，提高原料利用的附加值。 （ 3）科技進(jìn)步提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平 （ 4）科技進(jìn)步能合理配置飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu) （ 5）提高企業(yè)知名度，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展 新技術(shù)、新設(shè)備的引進(jìn)和開發(fā) 包括兩方面：一是廚房生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備；二是現(xiàn)代化廚房的加工設(shè)備。 （ 1） 加工設(shè)備的引進(jìn)在符合本企業(yè)的餐飲特點(diǎn)； （ 2） 引進(jìn)的設(shè)備技術(shù)能提高企業(yè)的技術(shù)水平； （ 3） 在保技特色的前提下，引進(jìn)設(shè)備要能提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。 教學(xué)小結(jié)： 通過學(xué)習(xí)，知曉了餐飲企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行資源的配置與風(fēng)險(xiǎn)管理 作業(yè)：見習(xí)題冊(cè) 21 《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》理論課教案 教案號(hào) 課題 教材對(duì)應(yīng)范圍 006 餐飲企業(yè)經(jīng)營管 理的趨勢(shì) 第 章 第 節(jié) 頁 碼 一 4 1315 授課時(shí)數(shù) 2 教學(xué)準(zhǔn)備 授課時(shí)間 授課方法 案例啟發(fā)式教學(xué)法 教學(xué)目的 通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲企業(yè)的經(jīng)營趨勢(shì)，如何進(jìn)行新型餐飲企業(yè)的管理 教學(xué) 重點(diǎn) 、難點(diǎn) 及建議 教學(xué)重難點(diǎn)：餐飲業(yè)的經(jīng)營趨勢(shì)、管理趨勢(shì) 復(fù)習(xí)提問 參閱書集 課外作業(yè)題號(hào) P 教學(xué)過程 及時(shí)間 主要教學(xué)內(nèi)容及步驟 備注 一、 管理趨勢(shì) 二、 經(jīng)營趨勢(shì) 三、 新型餐飲企業(yè)管理 小結(jié)（時(shí)間） 板書設(shè)計(jì) 掛 圖 區(qū) 22 教學(xué)過程 及時(shí)間 主要教學(xué)內(nèi)容及步驟 備注 第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢(shì) 一、 管理趨勢(shì) 中國餐飲行業(yè)有 2 萬億規(guī)模，目前有 500 多萬家餐飲企業(yè)， 2500 萬就業(yè)工人， 800 萬廚師，然而，沒有一個(gè)企業(yè)能夠占到整個(gè)市場(chǎng)份額的 %，這么大一個(gè)市場(chǎng)份額，沒有出現(xiàn)百億企業(yè) 。 做企業(yè)家第一要想辦法站在高處看未來，你要站的足夠高。要想著借 鑒其他企業(yè)家成功經(jīng)驗(yàn)，站在高處看未來，站在未來看現(xiàn)在。 中國餐飲企業(yè)有 12 個(gè)演變趨勢(shì)： 第一， 餐飲行業(yè)將由散狀競爭結(jié)構(gòu)直接進(jìn)入到團(tuán)狀結(jié)構(gòu)里面去。一般行業(yè)會(huì)進(jìn)入第二階段，壟斷化競爭，前幾名企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)份額絕大部分，然而餐飲行業(yè)不需要經(jīng) 過這么一個(gè)過程，會(huì)直接進(jìn)入團(tuán)狀競爭。 第二，市場(chǎng)將會(huì)被無限細(xì)分，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)經(jīng)緯兩條線去細(xì)分，經(jīng)線是人群細(xì)分。緯度是消費(fèi)的目的，消費(fèi)的心情，消費(fèi)的意愿，消費(fèi)的能力等。餐飲行業(yè)被細(xì)分 的可能性十分巨大，在細(xì)分領(lǐng)域里面成為冠軍的企業(yè)會(huì)層出不窮。 第三，將由菜系品牌、廚師品牌向店家品牌轉(zhuǎn)換，未來一定是包含能力很強(qiáng)的企業(yè)化的品牌。類似于湘鄂情、小肥羊這樣的品牌命名方式很吃虧，未來的承載力很差 ，未來一定會(huì)產(chǎn)生中性的企業(yè)化品牌。惟有如此才能更多涵蓋目標(biāo)消費(fèi)人群。 第四， 連鎖經(jīng)營 。連 鎖化的經(jīng)營必然是所有規(guī)?；髽I(yè)必須選擇的通路，但對(duì)連鎖的理解要發(fā)生變化，千萬不要以為連鎖就是一模一樣的門店、大小、裝飾、 服務(wù)內(nèi) 容，未來的連鎖一定是變形金剛型，在校園店、在社區(qū)店、在商業(yè)廣場(chǎng)，圍繞著不同的消費(fèi)場(chǎng)所，消費(fèi)心理進(jìn)行不同組合，但是核心的服務(wù)價(jià)值，品牌價(jià)值不變。 第五，向工業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)，因?yàn)楣S化復(fù)制，可以量販，可以標(biāo)準(zhǔn)化。不僅僅是菜肴產(chǎn)品標(biāo)