【文章內容簡介】 家開發(fā)濱海新區(qū)的政策，迅速占領待開發(fā)的市場，所以我們將旗艦店選在濱海金融區(qū)。 ? 具體分析 作為學習工作及飲食休閑為一體的企業(yè)，選址要接近各店目標消費群體。其次，為13 了更進一步吸引消費者，要選在交通便捷的地方。對于Fowe商務店，要專門設立停車位，滿足各種消費者需求。 B,建設條件 ? 餐廳建筑 店面一樓臨街一面全部用落地式大窗，臨窗全透明式設計，既方便消費者觀賞窗外景色，又可襯托出餐廳整潔明亮大氣之風，同時還可充分采光，提升餐廳的整體氣派。 二樓設計單獨通道，工作學習者可直接從店面兩側或一側的獨立樓梯進入二樓，無需通過一樓餐廳，一二層之間的隔音棉更加凸顯了二樓濃厚的商業(yè)學術氛圍，為消費者提供了一個靜謐，專業(yè)的舒適工作環(huán)境。二樓臨窗全部采用單面落地玻璃，可使消費者在享受陽光美景的同時，擁有一個完全私密的討論工作空間。 ? 內部裝修 一樓為多功能餐飲店，店內全部采用沙發(fā)座位，使消費者感覺舒適安逸。店內臨窗位置全部采用兩人位，為固定咖啡區(qū)。在上午及下午茶時間，此店為咖啡休閑廳，店內供應咖啡，精品小吃等，供消費者感受悠閑時光。中、晚飲食高峰期，除臨窗位置外，其余全部改為餐飲桌位。此外，本店將在最隱秘處設置半封閉餐桌，這些餐桌用于下午飲食高峰期后的個別消費者飲餐需求。晚間左右沙發(fā)椅將合并，在店中央形成一空地，我店將為晚間消費者呈現(xiàn)精彩音樂盛聽，使消費者無論在視覺、聽覺還是味覺上，都在享受一場盛宴。 二樓在兩邊設立單間，單間作為討論、會議的場所。單間內設有圓桌以及舒適的小床，供大家在討論疲憊或思維桎梏之時小憩一下，調節(jié)身心，單方向落地玻璃，不僅可調節(jié)身心，廣闊的視野同時也會增寬思路，使消費者勞逸結合，事半功倍。 在大廳為個人獨立學習空間，在Nowe店特制的英倫木質格擋書桌會給學生們呈現(xiàn)一種獨特的私密獨立空間，書桌獨特的加鎖功能更為學生們大大提高了安全性。Fowe店，為白領等公務人員特設的獨立沙發(fā)椅，不僅大大提高了我店的消費環(huán)境，也為消費者帶來了舒適且專業(yè)的辦公空間。 ? 附屬設施 根據(jù)消費者特定需求，本店提供投影儀的設施，方便商討進行。店內部提供無線上網(wǎng)服務，方便各方消費群體。 14 “軟件”服務 A)服務人員 服務人員主要分為兩大類，前臺及后臺。前臺服務人員負責面對面為顧客服務，后臺服務人員主要負責網(wǎng)絡、電話等間接服務。 B)服務方式 ? 在一樓餐廳中，我們采取分批上菜模式。無論預定與否，我們都會根據(jù)顧客所選菜品，按照一定順序陸續(xù)上齊，大廳服務人員隨時注意消費者用餐情況，保證不出現(xiàn)菜品一次性過多或獨等最后一道菜的局面，根據(jù)消費者用餐速度、進程，上齊菜品，做到有條不紊但保證速度。 ? 在網(wǎng)絡、電話預定服務中，我店一樓將預留10%位子，方便緊急情況下的就餐問題。 C)衛(wèi)生措施 本店非常重視衛(wèi)生狀況。創(chuàng)立明確的衛(wèi)生保障制度，并作為一項長遠的提高營業(yè)額的經(jīng)營手段來實施。 首先讓顧客感知到本餐廳衛(wèi)生狀況與眾不同。由于本餐廳提供全透明廚房模式，消費者可直觀食物生產(chǎn)過程，更加提高了我店對衛(wèi)生清潔度的要求。 其次要嚴格制定衛(wèi)生保障制度，制定各項相應的衛(wèi)生標準，使顧客通過載體感知。包括餐廳裝飾整潔，桌面，地面光可鑒人，餐具明亮潔凈，服務人員著裝整潔等。相應的清潔標準和清潔程序，清潔制度，衛(wèi)生制作程序。使得整個餐廳時刻給人全新感受。盡管要付出時間和成本，但因此得到的利潤和品牌收益將遠遠大于所支付的成本。 (三)未來產(chǎn)品和服務規(guī)劃 ?擴大經(jīng)營范圍，逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍，以降低經(jīng)營成本。 ?形成全國連鎖店，并在每個地區(qū)的分設店融入當?shù)厥称凤L格 ?與政府聯(lián)合，在政府扶持下成為以標志性虛擬與實體相結合環(huán)保型成功企業(yè)。 15 第五部分 市場分析及營銷戰(zhàn)略 (一)市場分析及品牌推廣 通過網(wǎng)絡上的一些調查問卷，我們可以分析到絕大多數(shù)人群是通過網(wǎng)絡、電視這種動態(tài)媒體的方式了解品牌，而精美的畫面和品牌知名度的積累是影響大眾對品牌深入了解的一個重要原因。因此，在企業(yè)的營銷策略上，在開店之前，以廣告宣傳為主。 廣告活動的前期準備 這是整個開店活動的基本計劃，所以對于全盤進度的擬定，最理想的狀況是在開店10個月前能予以立案，在開店6個月前能加以定案，以便整個活動能夠充分地準備與有效地展開。 具體實施 需要在開店前1個月左右展開，以便將整個開店信息告知消費者，使開店當日達16 到活動的最高潮，其實施的方式與內容可分調查走訪，各項廣告媒體的運用、公共關系活動的展開、開店當日慶祝活動的實施、特別服務項目的提供等等。 后期宣傳 這是配合前述系列性的活動內容，為達成開店盛況的持續(xù)，而推出的連續(xù)性活動，如文化活動、商品促銷活動、服務性措施等，使整個開店宣傳活動能獲得預期效果。 在初期的廣告宣傳之后，即先提高了企業(yè)的知名度，接下來在企業(yè)市場切入之后，可以進行品牌的推廣策略: A,認同度,Acceptability, 這一階段要突出品牌的特點以及優(yōu)勢，顯示品牌經(jīng)營項目的優(yōu)越性，進行消費者利益展示。同時繼續(xù)加強媒體宣傳，擴展消費群體，獲得更多消費者對凱斯拉維“藝術飲食”品牌的認同。 B,偏好度,Preference, 這一階段要凸顯品牌價值，通過集中的廣告、公關、促銷等手段，以及完善的服務來達到市場接受品牌的目標。同時集中資源，鞏固已有消費群體，并充分發(fā)揮品牌固有優(yōu)勢，迅速擴大戰(zhàn)果，成為行業(yè)領導品牌。 C,忠誠度,Loyalty, 滿意的顧客才對品牌忠誠，正確對待顧客，接近顧客，注重品牌與顧客的切身關系，加強信息追蹤反饋，直接的調查和總結，是目標顧客時刻體會到品牌的存在和動感，不斷注入新的生命力，追求永恒的品牌。 附: 17 圖1:你是通過何種方式了解品牌, 圖2:哪種方式更加吸引你對這個品牌的了解,(二) 市場比較分析 A,書吧 代表企業(yè):北京“行攝匆匆”書吧 特色:一間以“旅行、探險、攝影”為主題的書吧?！靶袛z匆匆”的裝潢簡約而樸實，沒有掛大牛頭，也沒有原木桌椅，只是從房梁上掛下幾個大大的黃紙燈籠，像再沒有夸張的地方。坐在里面，就像坐在朋友家的大客廳，有說不出的放松。一面墻上是攝影作品，另一面墻上也是攝影作品。還有一面墻的旅游叢書，可以自由翻閱，而屋中間最顯眼的地方是一個幻燈投影機，方便展示作品交流經(jīng)驗，欣賞不定期但經(jīng)常推出的各地旅行、登山、探洞等活動幻燈講座，聽業(yè)內知名人士主講的登山探洞技術講座。在這里，你還可以將你自己喜愛的攝影作品、游記、有各地特色的小物品擱在書吧中展示，讓更多的人分享你的樂趣。 18 總結:該書吧風格十足，是主題類服務場所，主題明確，格調高雅，適合志同道合者來此閱讀交流。 代表企業(yè):北京“雕刻時光”咖啡書吧 特色:一間以電影為靈魂的書吧。雕刻時光里最大的特色之一應當是那成排的書架上堆滿的來自世界各地的中外圖書、雜志、電影、哲學、文學、廣告??尤以電影類多得讓人驚喜。在這里坐一整天，都不會有人來打攪你，要的只是消費一杯10元的咖啡，而且可以續(xù)懷。真是挺劃算。周一到周五的白天，你可以看書聽音樂，每周二、周四晚上7點半還有固定的放電影活動，有許多大師的影片，非常難得。 總結:該書吧雖然也為主題書吧，但是它最主要的優(yōu)勢是價格便宜，能夠吸引不同收入階層前來閱讀。 B,國際連鎖品牌餐廳 代表企業(yè):Brasserie Flo福樓餐廳。 特色:法國來的名牌連鎖店，Brasserie在法國多少有些“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是這類餐廳很出名的。這里價格適中，從韃靼牛排到橙汁可麗餅，長長的菜單上有很多經(jīng)典法國菜供你選擇。酒水單也和餐廳的風格一樣不做作，在北京的老饕中間名氣很響。夢想中的餐廳”。出品“地道”，餐前烤面包“外焦里嫩”，配金槍魚醬“很好吃”。鵝肝“入口即化”。焗蝸牛口感“嫩滑”。牛排也“不錯”。服務員餐具擺放“到位”，上菜時機拿捏“精準”。環(huán)境也“超棒”，“典型”的“教堂式”圓頂，“姿態(tài)優(yōu)雅”的“銅質”雕像，“年代久遠”的壁畫??無一不在向你展示二十世紀初的“巴黎時尚” 人均消費:100~150元 總結:此類餐廳經(jīng)營歷史悠久，工藝傳統(tǒng)，品牌影響力強，高品位