冰火之戀火鍋餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書(編輯修改稿)
2025-07-04 12:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，連鎖店數(shù)量不斷增加。 現(xiàn)在火鍋店生意好，加盟火鍋店的人越來越多了。所以火鍋店的數(shù)量在大幅度的增加。 西南地區(qū)自古就是火鍋的發(fā)源地。對新式火鍋的接受能力較強(qiáng)。 西南地區(qū)的人偏愛吃辣的 ，所以火鍋深受西南地區(qū)人們的喜愛。 13 吃慣了傳統(tǒng)的火鍋人們也會很樂意享受新式的火鍋。 火鍋物美價(jià)廉能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求。 火鍋與中餐相比要便宜很多，所以對于消費(fèi)者來說還是很適合的。 （三） Strength（優(yōu)勢） 產(chǎn)品差異性 本公司打破了自古以來的冰與火，燒烤與火鍋不共一鍋的烹飪界限，巧妙地、科學(xué)地將冰與火，燒烤與火鍋、涮鍋等食法容為一鍋。 產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化 多種產(chǎn)品相結(jié)合，無論質(zhì)量、安全度、新鮮度、服務(wù)態(tài)度都是一流的 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 我們公司對員工進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)素質(zhì)和對服務(wù)業(yè)的認(rèn)識，并到其他相關(guān)行業(yè)的服務(wù)業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，做一流的服務(wù)！ 具有品牌優(yōu)勢 冰火鍋、紙上火鍋、水晶火鍋、情侶火鍋 符合大眾化 食材多，食法新穎，安全性高，物美價(jià)廉 （四） Weak（劣勢） 火鍋市場競爭者“群羊必至” 火鍋業(yè)的發(fā)展相對較發(fā)達(dá)，很多企業(yè)都爭先進(jìn)入該行業(yè)，有的企業(yè)采用地溝油，相對的價(jià)格比我們正規(guī)企業(yè)低，一定程 14 度上阻礙我們公司的發(fā)展 人力資源方面缺乏經(jīng)驗(yàn) 中餐文化源遠(yuǎn)流長，根深蒂固 中餐在我們的心里是根深蒂固的，價(jià)格相對我們的火鍋業(yè)便宜，季節(jié)對中餐的影響很小，對火鍋業(yè)的影響較大，尤其是夏天，火鍋 業(yè)相對是冷淡期。 營銷觀念相對不足 （五） Opportunity（機(jī)會） 火鍋行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮? 西南市場大， 機(jī)會相對的也大，價(jià)格的便宜也會吸引更多的顧客，所以說西南的火鍋業(yè)發(fā)展?jié)摿艽? 中青年廣大消費(fèi)群體 雖說我國的老齡化很快，但是中青年占了市場的主流 增加產(chǎn)品多樣性 （六） Threaten（威脅） 替代品眾多 火鍋不同于其他的，吃的時(shí)間長，對季節(jié)的適應(yīng)能力不強(qiáng)，很多的餐飲很容易代替火鍋如，面食、串串、中餐等 環(huán)保意識越來越強(qiáng) 很多人都重視環(huán)保，對于我們企業(yè)使用的天然 氣、煤氣，在整個(gè)吃飯過程中可能會產(chǎn)生一些 CO2，可能導(dǎo)致一些顧客的反感 飲食文化不同，眾味難調(diào) 15 火鍋分辣、微辣、清湯、鴛鴦鍋，就算一家人也會有不同的口味，何況是請客，所以口味很難調(diào)節(jié) 五﹑營銷戰(zhàn)略 市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價(jià)，選擇和利用市場機(jī)會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求火鍋店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 結(jié)合本公司的實(shí)際情況和中國傳統(tǒng)的民族風(fēng)俗，為了更好的開展本店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收 ，特制定此方案。 1 目標(biāo)市場分析 本公司的顧客主要是中層人士和單位工作人員，還有很多是家庭消費(fèi)，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們必須了解那些公款消費(fèi)。 2 定價(jià)策略 菜基本上可以保持原價(jià)，可采用打折的方法。 價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 40 元以內(nèi)（不含酒水）。 其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù) 本店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在傳統(tǒng)節(jié)氣的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對 純利潤來制 16 定）。 3 營銷策略 開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭 以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融 合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。 2 尋找特色性食材 在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。 3 為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略 火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在 9 月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng)，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營運(yùn)佳績，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。 完善的服務(wù) 火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出 1 至 2 倍的時(shí)間，相形之下，完善的 服務(wù)尤其重要。 在重要的節(jié)氣期間，如中秋，國慶等，由于本店無住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群。 在飯后贈(zèng)送一些和火鍋相關(guān)的小禮物（上面要印上公司的名稱、 17 電話、地址）。 5 推廣策略 在本公司的門口附近、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。 電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 用手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹公司的最新活動(dòng)。 建議做我們自己的網(wǎng)站。網(wǎng)站 上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH 動(dòng)畫廣告或者是 banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。 也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。 6 其它相關(guān)的策略 保安必須要保證本公司的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快。 7 效果預(yù)測 節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的 倍 以上。 18 8 其它建議 隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。 在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息記錄下來（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。 盡快做好我們自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出本公司的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個(gè)大的 FLASH 動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)本店的知名度。 六、公司戰(zhàn)略 1 公司遠(yuǎn)景 弘揚(yáng)中國飲食文化，通過餐飲服務(wù)將中國介紹給世界。戰(zhàn)略目標(biāo)：經(jīng)過五年左右的發(fā)展，成為全國知名的中檔連鎖餐飲企業(yè)。 2 使命陳述 讓中國沒有亞健康 3 管理理念 以人為本，以服務(wù)傳遞溫情，以餐飲傳遞健康。
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