【文章內(nèi)容簡介】 危機處理 10）單店評估A、 投資金額B、 費用項目C、 營運評估 11）門店績效評估A、 評估項目B、 評估方法C、 改善措施 12）門店財務(wù)管理A、 收銀管理 B、 出納管理C、 財務(wù)報表 商品管理1）、倉儲管理A、 商品進(jìn)貨B、 商品庫存C、 商品出貨D、 商品包裝 2）、商品配送管理A、 配送方式B、 配送流程 3）、商品采購管理A、 采購方式B、 采購程序C、 采購權(quán)限 4）、盤點管理A、 盤點方式B、 盤點處理企業(yè)形象策劃。企業(yè)形象策劃須交專業(yè)企劃公司完成。 企業(yè)形象策劃必須達(dá)到以下要求：a、 清楚的表明是賣食品、日用品的超市，而不是別的其它什么企業(yè)；b、 給人一種高質(zhì)量、可靠性、可以信賴的感覺；c、 形象是簡潔的、合乎潮流的，因而擁有長久生命力，至少可以保證在未來十年內(nèi)不會落伍；d、 能夠刺激顧客的購買欲望；e、 能突出表達(dá)我們超市方便、快捷、服務(wù)的宗旨。 形象策劃需包含企業(yè)標(biāo)識、外觀門面設(shè)計、內(nèi)部空間布局設(shè)計、服裝等等。企業(yè)文化建設(shè)的設(shè)想。 略。附：市場調(diào)查 廈門市超市市場調(diào)查報告 前言 2000年6月7日以來，我們對廈門市現(xiàn)有超市基本情況、16個選定的有設(shè)店潛力的區(qū)域進(jìn)行了市場調(diào)查。至6月22日，第一階段的工作已經(jīng)大體完成了。由于連續(xù)降雨，這一工作比計劃推遲了一天完成。 本篇報告將匯報這一階段的工作成果。報告內(nèi)容分成兩大部分：第一部分是對現(xiàn)有超市的調(diào)查與評價，以便使我們清楚的了解競爭對手；第二部分體現(xiàn)了我們對初選的區(qū)域進(jìn)行的考察，為選址決策提供參考。這一部分主要是以示意圖的形式表現(xiàn)的。 需要說明的是，此類市場調(diào)查是一種開放的工作，不會因為這篇報告而結(jié)束。相反，這只是一個開始。調(diào)查還有第二階段甚至第三階段，以回答更深入的問題，或解決新出現(xiàn)的情況；更重要的是，隨著新的居民區(qū)的不斷出現(xiàn)，或是對現(xiàn)有區(qū)域的進(jìn)一步調(diào)查，還會出現(xiàn)許多這樣的調(diào)查論證工作。 第一部分 廈門市現(xiàn)有超市的基本情況一、 分類與特征 廈門超市可分成三大類： A類包括有全市影響的超市，指閩客隆倍順兩家；具有進(jìn)攻性。 閩客隆自1995年8月在湖里開設(shè)第一家超市以來，至今已經(jīng)繁殖成為有12家連鎖店的全市最大的傳統(tǒng)食品連鎖超市。該超市在廈門市第一個豎起“買一件也是批發(fā)價”的大旗，以部分商品的低毛利吸引顧客，對廈門市傳統(tǒng)的百貨商店（如一百、華聯(lián)）造成了致命的打擊，也對廈門市的零售業(yè)的經(jīng)營觀念與市場狀態(tài)產(chǎn)生了巨大影響。 就進(jìn)攻性而言，后起的倍順超市更加自信、更加咄咄逼人。自1997年進(jìn)入廈門以來，倍順至今已有9家連鎖店營業(yè)，第11家正在準(zhǔn)備開張。后兩家店的選址顯示，只要它看中一個地點，就會毫不猶豫的進(jìn)入閩客隆的第一商圈，進(jìn)行直接的競爭。 B類店包括區(qū)域性超市，如廈客隆、忠順、榮利來等；既脆弱又危險。 這類超市由于資源有限，其影響大都只能局限在一兩個區(qū)域，難以發(fā)展成為A類店。它們唯一的優(yōu)勢在于搶先占據(jù)區(qū)域的有利位置；缺點是成本高、管理落后、商品了無特色，從而在與A類店的競爭中落于下風(fēng)，容易倒閉。 需要注意的是，在B類店區(qū)域內(nèi)，個別超市有相當(dāng)影響力，有可能截流客源，對其它店的經(jīng)營造成損害。所以選址工作中必須考慮其影響。 C類店包括全市幾千家小形便利店；具有頑強性。此類店運營成本低，很多是居民以自家住宅的一部分改建成的，只要有一定的居民或客流就會生存下去。這類店對我們的損害不大。二、 閩客隆、倍順分析 閩客隆（1） 規(guī)模最大，分店各異。（見附表《閩客隆各超市資料》）閩客隆12家分店總經(jīng)營面積逾7000平方米，是廈門最大的連鎖超市，就分店而論，其面積大小差別很大：大者過1000平方米，小者不過180平方米，表現(xiàn)出了一定的靈活性。但形勢上的“求大”是它的一個重要特征，能大則大。店面大小與當(dāng)?shù)鼐用駭?shù)量與消費能力似乎有脫節(jié)傾向。這無疑增加了經(jīng)營成本。（2） 品種分析。（見附表《閩客?。ㄉ徎ǎ?、倍順（濱北）商品品種一覽表》） 食品類（一般、日配）占貨架總數(shù)的50%； 日用百貨類占40%； 文具類、電器類也有小規(guī)模賣場； 無瓜菜類食品。這種比例是否合理？如何選擇合適的商品配比？需要我們認(rèn)真加以考慮。（3） 選址特點。（見附表《閩客隆各超市資料》） 選取有數(shù)量穩(wěn)定的居民的地區(qū)設(shè)店，傾向于舊有居民區(qū)。店面一般選擇有大面積賣場的舊建筑物，以便節(jié)約成本。同時注意選在車站旁。多數(shù)情況下能將這幾點統(tǒng)一起來。 但有時會選在二樓或區(qū)內(nèi)B類超市勢力較強的生活區(qū)邊緣地帶，造成經(jīng)營困難。如呂嶺、寨上兩店。（4）企業(yè)形象。 在廈門市民中它是： “一個薄利多銷的平民超市，閩客隆的商品就是便宜！”這是閩客隆最重要的無形資產(chǎn)。事實上，它的價位往往高于（至少不低于）B類超市； “一個最大連鎖超市（之一）！”這是真的。 “土氣的連鎖店！”這也是真的。表現(xiàn)在場內(nèi)燈光暗淡；營業(yè)員素質(zhì)低下，無統(tǒng)一著裝；顧客常被懷疑而受到暗中監(jiān)視；貨物亂堆亂放；夏天沒空調(diào)，只用風(fēng)扇，等等。 有些顧客認(rèn)為“閩客隆賣假貨！”部分原因是便宜沒好貨的觀念起作用。 倍順分析（1）經(jīng)營規(guī)模第二，分店有統(tǒng)一的規(guī)模、裝修和陳列標(biāo)準(zhǔn)。 倍順超市9家分店，公次于閩客??；各分店面積一般維持在100——200平方米之間。為什么選擇這一分店規(guī)模？會不會過多限制商品品種的豐富度？值得我們思考。（2）品種分析。 食品類（一般、日配）占貨架總數(shù)的57%；日用百貨類占41%；文具類、瓜菜類也有小規(guī)模賣場；無電器類商品。 這表明倍順的市場定位很明確，就是維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)食品超市的形象。（3）選址。 除了緊靠居民區(qū)、靠近車站等原則外，倍順更近一步深入小區(qū)內(nèi)部，如彩虹分店表現(xiàn)的那樣。 為了取得最佳位置，敢于選擇高租金的現(xiàn)代化建筑為分店店址，如帝豪大廈分店。這提高了商店的檔次，降低了利潤。 （4）、企業(yè)形象。 倍順是廈門人眼中的： “舒適的中檔超市！”店內(nèi)燈光明亮，干凈整潔，營業(yè)員有統(tǒng)一服裝，有禮貌。 “兩大超市之一！”