【文章內(nèi)容簡介】 麥高產(chǎn)攻關(guān)、水稻產(chǎn)業(yè)提或和玉米振興計劃等糧食“三大行動”的實施，安徽糧食單產(chǎn)與全國平均水平的差距迅速縮小，特別是在小麥高產(chǎn)方面，，全省累計增產(chǎn)超過79億斤，累計增加產(chǎn)值65億元，帶動全省農(nóng)民人均增收165元。為了進一步充分發(fā)揮安徽省豐富的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，走原料生產(chǎn)規(guī)?；?、初級加工區(qū)域化、精深加工集約化、工農(nóng)聯(lián)合一體化的道路，2008年，安徽省推出《安徽省經(jīng)濟委員會關(guān)于推進我省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地（區(qū)）建設(shè)的意見》，凡認(rèn)定為省農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地（區(qū)）的，在技術(shù)改造、技術(shù)創(chuàng)新、電力能源、交通運輸、資源節(jié)約綜合利用等項目方面給予重點扶持，提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的綜合競爭力。同時對省農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地（區(qū)）實行動態(tài)管理，每兩年組織一次驗審，以促進全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。圖28 近五年安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和增長比例“十一五”期間，安徽省通過大力建立生產(chǎn)基地，推進工業(yè)開發(fā)區(qū)建設(shè)，積極招商引資，推進重點項目建設(shè)，實行經(jīng)營管理體制改革等一系列措施使安徽省的食品工業(yè)迅速增長。目前安徽省食品產(chǎn)業(yè)已成為全省僅次于機械工業(yè)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。2010年，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工值達(dá)3687億元，比2005年的921億元翻了兩番多。其中，規(guī)模以上各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達(dá)到5300個，年銷售收入超10億元的龍頭企業(yè)達(dá)40家，比“十五”末增加34家。一產(chǎn)就業(yè)的人員大幅度減少，農(nóng)民在二、三產(chǎn)業(yè)的就業(yè)數(shù)上升，︰︰1。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局進一步優(yōu)化，水稻、小麥、玉米、畜禽、水產(chǎn)等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)正在朝著規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集群化的方向邁進，比較效益和特色經(jīng)濟發(fā)展日益擴大，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營正由散狀經(jīng)營向集群園區(qū)聚集。 在全省農(nóng)業(yè)大發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不斷增強的背景下，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，大力發(fā)展食品工業(yè)是進一步增強安徽農(nóng)業(yè)的必然。作為身臥黃淮海的皖北重鎮(zhèn)——淮北面臨前所未有的發(fā)展機遇。三、淮北市食品加工業(yè)發(fā)展分析淮北作為一座新興的工業(yè)城市，農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟總量中的比重不足10%，但農(nóng)業(yè)人口卻占57%?！叭r(nóng)”問題始終是全局工作的重中之重。在六屆十一次市委全會上，淮北市做出了把食品工業(yè)作為全市六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中最具成長性、最有潛力的重點產(chǎn)業(yè)來抓，把食品工業(yè)作為淮北市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展食品工業(yè)的重大戰(zhàn)略決策。并提出了“立足黃淮海，面向長三角，全力打造食品工業(yè)高地”的戰(zhàn)略目標(biāo)。在此重大決策的引導(dǎo)下，淮北市立足于周邊300公里半徑范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，提出將食品工業(yè)作為全市招商引資的重點，制定食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，積極引進國內(nèi)知名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)來淮北投資辦廠、建基地，力推龍頭企業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。目前，全市已初步形成糧油食品、肉制品系列食品、飲料酒和乳制品制造四大特色農(nóng)副食品加工業(yè)體系。至2010年，全市食品工業(yè)產(chǎn)值超過105億元，比上年增長27%，占全市工業(yè)總產(chǎn)值23%，成為僅次于煤電產(chǎn)業(yè)的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全市食品工業(yè)發(fā)展呈以下的特點：（1）食品加工企業(yè)集群化發(fā)展趨勢明顯。目前，全市已具有市級以上食品加工企業(yè)83家，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)33家。2010年規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值增長47%。在糧食加工領(lǐng)域，淮北市集聚了魯王、正虹、谷王、順發(fā)等多家骨干企業(yè)，在畜禽產(chǎn)品加工領(lǐng)域，匯聚了寶迪、雨潤、六和三家國內(nèi)知名企業(yè)，以及科寶、益興、康宏園等一批骨干龍頭企業(yè)。（2）食品工業(yè)鏈條加速向精深加工和寬領(lǐng)域方向拓展。普豪色素提取、思朗食品、科寶動物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工等重點項目的建設(shè)，標(biāo)志著淮北市食品工業(yè)正由初級加工向精深加工深度拓展。振淮糧食物流、百路物流、賽爾農(nóng)產(chǎn)品物流項目的建設(shè)標(biāo)志著淮北市食品工業(yè)鏈條正加速向上下游產(chǎn)業(yè)延伸。（3）食品工業(yè)發(fā)展與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)的良性互動機制已然形成。連接食品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品基地的農(nóng)民專業(yè)合作組織快速發(fā)展，依托食品工業(yè)發(fā)展，全市已建成了140萬畝優(yōu)質(zhì)麥、60萬畝優(yōu)質(zhì)飼料玉米、3000萬只家禽、200萬頭優(yōu)質(zhì)豬等八大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（4）食品工業(yè)發(fā)展后勢強勁。鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、寶迪食品工業(yè)園、百善食品工業(yè)園、口子食品工業(yè)園四大開發(fā)區(qū)建設(shè)初具規(guī)模。寶迪5000萬只肉雞、福潤3000萬只肉雞、口子酒業(yè)5萬噸飲料酒等十七個重點項目的開工建設(shè)，為淮北市食品工業(yè)發(fā)展蓄積了能量，增添了活力。但是，按照淮北市食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，淮北市的食品工業(yè)還存在不少問題：（1）全市食品工業(yè)的總量規(guī)模依然較小，發(fā)展基礎(chǔ)較為薄弱?？v向相比，全市食品工業(yè)發(fā)展很快，但與全國重要食品發(fā)展地區(qū)相比，差距仍很大，產(chǎn)值不及漯河市的十分之一，與具有千億元規(guī)模的徐州市食品工業(yè)相比還很落后?；幢笔旋堫^企業(yè)規(guī)模還普遍偏小，精深加工發(fā)育不足。（2）全市食品工業(yè)發(fā)展的導(dǎo)向尚不十分明確，產(chǎn)業(yè)布局不夠合理。食品工業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃，四大開發(fā)區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色尚未定位，縣區(qū)之間錯位發(fā)展的布局尚未形成。（3）全市農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)滯后，尚不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的要求。在生豬、肉鴨、肉雞、優(yōu)質(zhì)麥等基地建設(shè)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食品加工企業(yè)的需要，尤其是肉鴨和生豬養(yǎng)殖基地的建設(shè)在較大程度上制約著六和、寶迪生產(chǎn)規(guī)模的擴大。（4）食品工業(yè)發(fā)展要素未能有效集聚，發(fā)展合力還未形成。市委、市政府打造食品工業(yè)高地的戰(zhàn)略已深入人心，成為共識，各縣區(qū)、各部門的積極性都很高，但科技創(chuàng)新能力、自有企業(yè)的培育能力、品牌建設(shè)、市場渠道建設(shè)和人才隊伍建設(shè)嚴(yán)重不足，還未形成合力，發(fā)展要素還未有效聚集。第三章 鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的發(fā)展方向和主導(dǎo)產(chǎn)品類型分析第一節(jié) 鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展方向分析一、發(fā)展方向的分析從我國食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，農(nóng)副食品加工業(yè)量大面廣，多數(shù)依靠規(guī)?；l(fā)展，附加值較低，產(chǎn)業(yè)利潤率低，%，而且環(huán)境污染較嚴(yán)重。而食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)科技含量高，更新速度快，適應(yīng)市場能力強，%%，為高附加值產(chǎn)業(yè)，具有較高的利潤率。因此，本報告從食品發(fā)展市場空間入手來分析淮北市鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位和可能發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)類型。 ——食品制造業(yè)的領(lǐng)跑者休閑食品是食品制造業(yè)中一類重要的產(chǎn)品。具有以下3個明顯的特點：（1）方便快捷，可直接食用或簡單烹調(diào)即可食用。（2）可滿足不同人群的營養(yǎng)和生理功能性需求；（3）滿足消費者愉悅感受。休閑時尚食品行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，但目前國際上并沒有統(tǒng)一的分類標(biāo)準(zhǔn)。近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20%，在中國食品市場的地位日益重要。，%。約占我國食品工業(yè)生產(chǎn)總值10%左右。國外的食品企業(yè)很早就發(fā)現(xiàn)休閑食品創(chuàng)造豐厚經(jīng)濟利益和高附加值，因此現(xiàn)有的大型食品企業(yè)均以生產(chǎn)休閑食品為主導(dǎo)發(fā)展方向。以瑞士雀巢集團為例，雀巢集團是世界第一大食品公司，年銷售額 。雀巢公司的產(chǎn)品種類分布很廣，包括飲料（咖啡）類、糖果類、乳制品類、保健食品、調(diào)味食品、營養(yǎng)食品等。雀巢公司現(xiàn)有產(chǎn)品品牌中有28個品牌年收入超過“十億”美元，占其營業(yè)收入的75%。而其收入前三位產(chǎn)品品牌分別為奈斯派索（咖啡系列）、嘉寶（嬰兒輔食系列）和奇巧（巧克力系列），銷售收入分別達(dá)28億 美元、21億美元和17億美元。由此看來，休閑食品的開發(fā)和銷售在雀巢公司中占有相當(dāng)重要的份量。與此同時，卡夫食品公司作為全球第二大食品公司也將其主導(dǎo)發(fā)展力量放在休閑時尚食品的開發(fā)與研究上。該公司三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。旗下品牌包括麥斯威爾（咖啡類）、奧利奧（餅干類）、吉百利（巧克力和糖果類）、Trident（口香糖類）、Jaccobs（咖啡類）等。不難看出，正是因為休閑食品的巨大經(jīng)濟效益，才使全球第一、二位的食品公司將大部分力量用于開發(fā)和生產(chǎn)此類產(chǎn)品。雖然我國的休閑食品市場在快速擴展壯大，但目前外資、合資企業(yè)仍占據(jù)國內(nèi)休閑分品市場的絕對優(yōu)勢。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局，今后一段時期，他們還會加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗，占據(jù)日益成熟的中國休閑時尚食品市場。面對發(fā)展如此強勢的市場，國內(nèi)一些有實力的企業(yè)開始與外資企業(yè)爭奪中國市場，外資品牌獨占中國市場的局面正在逐步在改變。福建省部分食品企業(yè)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們瞄準(zhǔn)了休閑時尚類快銷產(chǎn)品的市場，通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，成為本土迅速崛起的新興品牌。由此可見，雖然本土休閑食品企業(yè)總體上還處于弱勢，但選擇合適的產(chǎn)品類別進行有效的組織，就能成功開拓市場，可見休閑食品具有廣闊的市場前景。但是我國的休閑食品加工企業(yè)分布散亂，在國內(nèi)尚未見有任何以加工休閑食品為主的產(chǎn)業(yè)化集群，如果聚集休閑食品產(chǎn)業(yè)化要素，走產(chǎn)業(yè)集群化和聯(lián)合化的道路，就能夠打造一個有引領(lǐng)和影響力的食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。隨著人類生活節(jié)奏越來越快，對食品的方便、快捷需求也更為迫切。其中，滿足消費者方便性和營養(yǎng)性需求的早餐食品在休閑食品中占據(jù)比較重的份量。而一系列早餐休閑食品正是適應(yīng)了現(xiàn)代社會的這一極大需求，迅速發(fā)展起來。另一方面，嬰幼兒食品是近年在國內(nèi)食品市場中上升最快的部分，平均每年以兩位數(shù)增長。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，中國高端嬰幼兒奶粉市場成長迅速，年增長率超過30%，勢頭超過日本，成為僅次于美國的全球第二大市場。因此，按產(chǎn)品的市場發(fā)展?jié)摿托蓍e食品的用途（提供營養(yǎng)需求和滿足悅愉感受），本項目將休閑食品分成了四個大方向：（1）嬰幼兒食品；（2）早餐類食品；（3）休閑零食類食品；（4）其它食品類?！嬃暇浦圃鞓I(yè)中的潛力軍軟飲料制造業(yè)在飲料酒制造業(yè)是僅次于酒制造業(yè)的一大類產(chǎn)品。2009年，%（%）。目前我國軟飲料消費總量正以兩位數(shù)的速度增長，軟飲料市場的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。近十年來，我國的軟飲料市場迅速增長。軟飲料產(chǎn)品的品種和類型也隨之豐富，1997年，我國的軟飲料產(chǎn)品只有碳酸飲料和果汁飲料，其中碳酸飲料占80%，果汁飲料占20%；2010年軟飲料產(chǎn)品除碳酸飲料和果汁飲料外，還包括茶飲料、功能飲料、含乳及植物蛋白飲料和谷物飲料。由于近年來消費者的觀念改變，對健康、營養(yǎng)食品的需求量迅速增長，由此導(dǎo)致碳酸飲料的市場占有率從1997年的80%降至2009年的24%,而且未來增速的空間相當(dāng)有限。而含乳及植物蛋白飲料和谷物飲料近年來增速相當(dāng)快，2009年的增長率分別高達(dá)80%和20%以上。這說明消費者的觀念變化影響著飲料產(chǎn)品的品種類型向健康、營養(yǎng)方向的轉(zhuǎn)變，而且這種健康、營養(yǎng)飲料產(chǎn)品的需求量與日俱增。這也能充分表明將來的軟飲料制造業(yè)將以健康、營養(yǎng)的飲料類型為主導(dǎo)發(fā)展方向。另一方面，雖然酒制造業(yè)的比重居四大產(chǎn)業(yè)之首，但國內(nèi)的酒制造業(yè)布局已基本成形，市場細(xì)分和行業(yè)整合已基本完成。淮北市自有的“口子窯”酒業(yè)不僅在淮北是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，在全國酒類中也占有舉足輕重的地位。茶制造業(yè)是四大產(chǎn)業(yè)中利潤最高的產(chǎn)業(yè)，但是茶制造業(yè)受種植基地影響很大，據(jù)統(tǒng)計，2009年茶制造業(yè)的重點地區(qū)（即茶葉生產(chǎn)基地）%。而淮北市缺少茶葉資源，因此不具備發(fā)展茶制造業(yè)優(yōu)勢。綜合考慮軟飲料市場具有相當(dāng)大的市場潛力和淮北市農(nóng)業(yè)資源，可以考慮將軟飲料作為發(fā)展方向。二、各類型產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品類型分類通過上述的分析，目前全國范圍內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較有利的主導(dǎo)方向共分為五個大類，包括（1）嬰幼兒食品類；（2）早餐類；（3）休閑零食類食品；（4）軟飲料類；（5）其它食品類。這四大類中具體的產(chǎn)品類型細(xì)分如下：（1）主食類：嬰幼兒配方奶粉、豆基幼兒配方粉（2）輔食類：① 嬰兒營養(yǎng)米粉、蔬菜泥、果汁泥、果汁② 肉制品系列：肉酥、魚酥、肉泥③ 磨牙棒、磨牙餅、小饅頭（1） 糕點類：面包、餅干、糕點、派等（2）沖調(diào)類產(chǎn)品：麥片、豆奶粉、沖調(diào)餐、芝麻糊、藕粉、奶粉、脆谷樂、玉米片、水果片等（3）佐餐類：果醬、花生醬、巧克力醬、煉乳等（4）液態(tài)食品：粥類、罐頭等（5） 速凍食品：速凍面制品、速凍肉制品等（1）膨化食品類：薯片、鍋巴、饃片、米餅、玉米花等（2）休閑沖調(diào)類：咖啡、可可粉、果汁、奶茶、蜂蜜、柚子茶等（3）糖果類：巧克力、口香糖、奶糖、酥糖、軟糖等含乳及植物蛋白飲料、谷物飲料、碳酸飲料、茶飲料、營養(yǎng)性飲料、果汁/蔬菜汁牛（豬）肉干、肉脯肉松、果凍類、蜜餞果脯、干果、豆類零食、水果脆片等 但是，淮北市食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不可能發(fā)展上述所有類型的食品，淮北市的食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)從產(chǎn)品類型所擁有的利潤和市場潛力，結(jié)合淮北市周邊的原料來源、產(chǎn)品的銷售市場等進一步分析，以確定適應(yīng)發(fā)展的具體產(chǎn)品類型和規(guī)模。第二節(jié) 主導(dǎo)發(fā)展產(chǎn)品類型的分析一、“五大”發(fā)展方向的利潤和市場前景分析 對上述產(chǎn)品類型在我國市場的盈利情況進行了調(diào)研，每類產(chǎn)品的利潤、增長率和原料要求如表31所示。表31 各產(chǎn)品類型利潤率和原料來源產(chǎn)品類型利潤率產(chǎn)量增長率主要原料原料來源配方奶粉19%20%17%18%牛奶基粉進口豆基配方粉19%20%豆基粉（高蛋白大豆）嬰幼兒輔食類17%19%15%17%小麥粉、大米、果蔬周邊采購周邊采購糕點類15%30%谷物(小麥粉為主)沖調(diào)類15%12%牛乳、谷物、大豆佐餐類14%果蔬、谷物液態(tài)食品14%谷物、果蔬速凍食品15%30%小麥粉、果蔬、肉膨化食品類17%15%谷物、薯類、淀粉等可可進口，其余為周邊采購休閑沖調(diào)類20%25%可可、蜂蜜、柚子、糖糖果類%10%糖、牛乳、膠含乳及植物蛋白飲料%80%以上植物蛋白、牛乳、糖紅豆、玉米、燕麥、水果、蔬菜、配料、水等多為周邊采購，部分濃縮汁（如可樂）靠進口谷物飲料11%20%30%果汁/蔬菜汁%25%碳酸飲料%%茶飲料%20%營養(yǎng)性飲料15%20%18%17%