食品分析簡介(編輯修改稿)
2025-08-28 15:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 得慢些，而難被吸附的組分則相對移動得快一些。經(jīng)過這段時間，當溶劑前沿到達預定位置后，取出薄層板，吸附能力不同的組分在薄層板上可形成彼此分離的斑點，如組分為無色物質(zhì)，可用物理或化學方法顯色定位。 （ B） Rf及分離度 試樣中各組分斑點在薄層板上的位置，通常用 Rf來 表示， Rf又稱為比移值，可用來衡量各組分的分離情況。定義為： Rf=d1/d2： d1:原點至斑點中心的距離； d2原點至溶劑前沿的距離） 某 A、 B混合物 Rf的測量見下圖，原點為 A、 B試樣點樣的位置， A、 B組分的 Rf分別為 Rf（ A） =a/c， Rf（ B） =b/c caA Bbs t a r t l i n er e g e n t f r o w a r d Rf=0，表示斑點留在原點不動，即該組分不隨展開劑移動； =1時，表示斑點不被吸附劑保留，而隨展開劑遷移到溶劑前沿 Rf在 0~1之間變化。在相同條件下，不同組分各有其 Rf，適于分離的 Rf ~。 對于脂溶性維生素，用硅膠薄層可以將維生素 A的各種異構體分開，展開劑為石油醚；甲基庚酮（ 1： 2），斑點在紫外燈下顯黃色熒光。維生素 D2及維生素 D3在乙烷：乙酸乙酯（ 9： 1）中展開后，用 20%磷鎢酸乙醇溶液顯色，在 70C加熱 20min后，斑點呈黃褐色。維生素 E在硅膠薄層上用氯仿展開，噴 20%的磷鎢酸乙醇溶液，再用氨熏，斑點為深藍色 脂溶性維生素的展開劑及 Rf 展開劑 Rf值 化合物 S1 S2 S3 五氯化銻顯色 β胡蘿卜素 0． 84 0． 87 1． 00 藍 維生素 A醇 0． 1 0． 35 0． 22 藍 維生素 A乙酸酯 0． 45 0． 65 0． 69 藍 維生素 A棕櫚酸酯 0． 72 0． 84 0． 94 藍 維生素 D2及 D3 0． 15 0． 45 0． 14 紫 α生育酚 0． 32 0． 66 0． 56 紫紅 維生素 K1 0． 61 0． 68 0． 81 黃綠 維生素 K2 0． 38 0． 75 0． 49 黃綠 注：展開劑 S1為環(huán)己烷：乙醚 =80： 20； S2為環(huán)己烷：乙酸酯 =75： 25； S3為氯仿。 （ 3）水溶性維生素的分離與檢測 水溶性維生素包括 B族、 C族維生素，菸酸及菸酸酰胺等。它們用硅膠 G薄層，在苯：甲醇：丙酮：乙酸（ 14： 4： 1： 1）中分離后的 Rf值， 見表。 水溶性維生素在硅膠層上的 Rf值 展開 Rf值 劑 化合物 S1 S2
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