第十五章碳水化合物(編輯修改稿)
2024-08-28 13:30 本頁面
【文章內容簡介】 以上這些現(xiàn)象用開鏈式結構無法解釋。 D葡萄糖分子中，同時含有 醛基和羥基 ，因此能發(fā)生分子內的加成反應，生成環(huán)狀半縮醛。在溶液中單糖的開鏈式結構可轉化為環(huán)狀結構。 單糖的環(huán)狀結構投影式不能反映各個基團的相對空間關系。一般采用 哈沃斯（ Haworth） 透視式 來表示單糖的半縮醛環(huán)狀結構。 ??HC H OO HO HO HC H2O HHHHH OOHO HHO H HHO HHC H2O HH OHO HHO H HHO HHC H2O HH O D 葡 萄 糖 D 葡 萄 糖O一、 氧化反應 與托倫試劑、費林試劑反應 醛糖具有醛基，能被弱氧化劑氧化。酮糖能在弱堿性條件下轉變?yōu)槿┨牵?所以單糖都可與托倫試劑、費林試劑反應，分別生成銀鏡和氧化亞銅紅棕色沉淀。 ( C H O H ) 4C H 2 O HC H OA g ( N H 3 ) 2 O H+ 2 ( C H O H ) 4C H 2 O HC O O N H 4+ 2 A g + 3 N H 3 + H 2 O葡 萄 糖 酸 銨第三節(jié) 單糖的化學性質 凡能被托倫試劑和費林試劑氧化的糖叫做 還原糖 。不能被氧化的糖叫做 非還原糖 。單糖都是還原糖?？梢岳眠@兩個反應來區(qū)別還原糖和非還原糖。 ( C H O
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