【總結(jié)】第二章功能性碳水化合物學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解功能性碳水化合物的種類2、掌握各種功能性碳水化合物的生理功能3、了解各種功能性碳水化合物的主要品種定義:在增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降低血脂、調(diào)解腸道菌群方面具有生理功效的碳水化合物。功能性碳水化合物膳食纖維活性
2025-05-12 07:04
【總結(jié)】第三章碳水化合物與動物營養(yǎng)?碳水化合物的基本概念?碳水化合物的生理功能?單胃動物碳水化合物的營養(yǎng)特點(diǎn)?反芻動物碳水化合物的營養(yǎng)特點(diǎn)?影響粗纖維消化的因素碳水化合物的基本概念?碳水化合物的組成?多羥基醛類或酮類?碳水化合物是植物以二氧化碳和水為原料,通過光合作用形成的。
2025-05-14 22:55
【總結(jié)】碳水化合物一、概述1.碳水化合物也稱糖類,通式Cn(H2O)m是多羥基醛酮及其衍生物、聚合物。是自然界最豐富的有機(jī)物,是人類最經(jīng)濟(jì)最重要的食物來源2.分類:單糖寡糖多糖醛糖酮糖雙糖三糖同多糖異多糖單糖
2025-02-21 14:02
【總結(jié)】第四章碳水化合物的營養(yǎng)第四章碳水化合物Carbohydrate,CHO食品中重要的碳水化合物碳水化合物的消化、吸收和代謝可利用碳水化合物的功能膳食纖維及其作用碳水化合物的供給與食物來源第四章碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目的與要求?了解碳水化合物的分類及膳食地位?掌握碳水化合物的生理功能
2025-05-14 22:52
【總結(jié)】第二節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的生理功能1、構(gòu)成人體組織的主要成分2、構(gòu)成許多具有特殊生理功能的物質(zhì)酶、激素、抗體、血紅蛋白、血漿蛋白3、供給能量4kcal/g4、合成其他含氮物質(zhì)嘧啶、嘌呤、膽堿、?;撬岬鞍踪|(zhì)缺乏:嬰幼兒生長遲緩,智力
2025-05-10 09:21
【總結(jié)】第3章碳水化合物的測定第一節(jié)概述1、概念:碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物的統(tǒng)稱又稱為糖類。2、分布:存在于各種食品的原料中,植物性原料中含量高。3、分類:總碳水化合物有效碳水化合物無效碳水化合物可溶性糖
2025-01-06 10:04
【總結(jié)】第十九章碳水化合物(一)碳水化合物的分類(二)單糖(三)二糖(四)多糖第十九章碳水化合物(一)碳水化合物的分類碳水化合物又稱為糖類。如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。碳水化合物在自然界中分布廣泛,是重要的輕紡原料。“碳水
2024-08-10 13:38
【總結(jié)】食品化學(xué)第二章碳水化合物碳水化合物的分類小分子糖的物理和化學(xué)性質(zhì)淀粉的結(jié)構(gòu)和淀粉粒淀粉的糊化和老化淀粉和纖維素的改性植物膠質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)碳水化合物結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系幾個(gè)重要概念?基團(tuán)?羥基-OH,醛基–CHO,酮基–CO-?手性碳原子?連有的四個(gè)不同原子(或基團(tuán))的碳原
2025-01-07 22:57
【總結(jié)】第十八章碳水化合物第一節(jié)碳水化合物的涵義及分類一、碳水化合物的涵義糖——多羥基醛和多羥基酮及其縮合物,或水解后能產(chǎn)生多羥基醛、酮的一類有機(jī)化合物。因這類化合物都是由C、H、O三種元素組成,且都符合Cn(H2O)m的通式,所以稱之為碳水化合物。例如:葡萄糖的分子式為C6H12O6,可表示為C6(
2024-07-30 01:50
【總結(jié)】第十四章碳水化合物?基本概念?單糖?糖苷?雙糖?多糖特點(diǎn):分布最廣生物體內(nèi)含量最高文明的基礎(chǔ)人類三大營養(yǎng)之一化工原料1概述糖類葡萄糖C6H12O6?C6(H2O)6果糖C6H12O6?C6(H2O)6蔗糖C12H22O6?
2025-02-21 12:52
【總結(jié)】第二節(jié)碳水化合物?教學(xué)目的:了解碳水化合物的概念,掌握碳水化合物的分類,了解碳水化合物的生理功能、化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及在食品工業(yè)中的應(yīng)用。?教學(xué)重點(diǎn):碳水化合物的分類及其化學(xué)性質(zhì)。?教學(xué)難點(diǎn):變旋光現(xiàn)象、常見碳水化合物的結(jié)構(gòu)及其化學(xué)性質(zhì)。碳水化合物是自然界中最豐富的有機(jī)物,自然界的生物物質(zhì)中,碳水化合物約占
2024-10-11 12:26
【總結(jié)】1 第五章 碳水化合物的營養(yǎng)(yíngyǎng) 第一頁,共五十八頁。 目的(mùdì)要求: l掌握碳水化合物的含義、營養(yǎng)生理作用; l比較學(xué)習(xí)并掌握反芻與非反芻動物飼料碳水 化合物的...
2024-11-17 22:26
【總結(jié)】第十五章碳水化合物糖又稱碳水化合物,是自然界存在最廣泛的一類有機(jī)物。糖主要由碳、氫和氧三種元素組成。通式為Cm(H2O)n,形式上像碳和水的化合物,故稱碳水化合物。如葡萄糖、果糖等的分子式為C6H12O6,蔗糖的分子式為C12H22O11。第二節(jié)單糖第四節(jié)二糖第三
2024-08-10 13:30
【總結(jié)】CarbohydrateDigestionSalivaryGlandinNonruminants
2025-05-26 18:01
【總結(jié)】第一節(jié)概述第二節(jié)食品中還原糖的測定第三節(jié)總糖的測定第一節(jié)概述1碳水化合物分類2碳水化合物的主要功能3測定方法4可溶性糖類的提取和澄清碳水化合物單糖雙糖多糖葡萄糖果糖乳糖蔗糖乳糖麥芽糖淀粉纖維素果
2025-01-08 07:02