【正文】 4. 成苷反應 苷由糖和非糖部分組成，非糖部分叫做糖苷配基。 才不發(fā)生變化。 低聚糖 水解后每一分子能生成 2~10個單糖分 子的糖。例如二糖 (蔗糖、麥芽糖等 )、 三糖等都是低聚糖。這種比旋光度會發(fā)生變化的現(xiàn)象，叫做變旋光現(xiàn)象。 糖和糖苷配基之間連接的鍵（如 — O— ）稱為苷鍵。 D葡萄糖分子中，同時含有 醛基和羥基 ，因此能發(fā)生分子內的加成反應，生成環(huán)狀半縮醛。例如，核糖是戊醛糖，葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖等。 糖 多糖 水解后每一分子能生成 10個以上單糖分 子的糖。 。 ( C H O H ) 4C H 2 O HC H O( C H O H ) 4C H 2 O HB r 2 H 2 OC O O H葡 萄 糖 酸 (3) 與稀硝酸的反應 ( C H O H ) 4C H 2 O HC H O( C H O H ) 4C O O HH N O 3 , H 2 OC O O H1 0 0 ℃葡 萄 糖 二 酸2. 還原反應 還原劑有 NaBH NaHg齊等，工業(yè)上則采用催化加氫法。一般采用 哈沃斯（ Haworth） 透視式 來表示單糖的半縮醛環(huán)狀結構。 己醛糖分子中有四個手性碳原子，有 24=16個立體異構體。通式為Cm(H2O)n，形式上像碳和水的化合物，故稱碳水化合物。 HC H OO