第十五章碳水化合物(文件)
【正文】 O O N a葡 萄 糖 酸 鈉(2) 與溴水的反應(yīng) 酮糖不與溴水反應(yīng)，可用溴水來區(qū)別醛糖 和酮糖。 糖和糖苷配基之間連接的鍵（如 — O— ）稱為苷鍵。 ( C H O H ) 4C H 2 O HC H O( C H O H ) 4C H 2 O HN a B H 4C H 2 O H葡 萄 糖 醇 （ 山 梨 醇 ）3. 成脎反應(yīng) 葡 萄 糖 脎C H O H ( C H O H ) 3C H 2 O HC H ON H N H 2 （ 過 量 ）( C H O H ) 3C H 2 O HCC H N N HN N H葡 萄 糖N H N H 2 （ 過 量 ）( C H O H ) 3C H 2 O HCC H N N HN N HC H 2 O H( C H O H ) 3C H 2 O HC O果 糖 果 糖 脎 （ 葡 萄 糖 脎 ） 糖脎都是 不溶于水的亮黃色結(jié)晶體 ，不同的糖脎具有不同的結(jié)晶形態(tài)和熔點(diǎn)，因此可用糖脎的生成對(duì)糖進(jìn)行鑒定。單糖都是還原糖。 ??HC H OO HO HO HC H2O HHHHH OOHO HHO H HHO HHC H2O HH OHO HHO H HHO HHC H2O HH O D 葡 萄 糖 D 葡 萄 糖O一、 氧化反應(yīng) 與托倫試劑、
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