碳水化合物的營養(yǎng)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-28 22:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 CO2+H2O+能量 轉(zhuǎn)變 脂肪（貯存） 葡萄糖 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 17 葡萄糖 氧化分解 CO2+H2O+能量 有氧 無氧 乳酸 +能量 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 18 糖類消化產(chǎn)物的吸收 ?糖類吸收的主要形式是 單糖 ?——葡萄糖、半乳糖和果糖 ?人體對單糖的吸收速度： ?D半乳糖 (110)D葡萄糖 (100)D果糖 (70)木糖醇 (36)山梨醇 (29) ?吸收方式： ?葡萄糖和半乳糖的吸收：主動轉(zhuǎn)運(yùn) ?果糖：易化擴(kuò)散 ?戊糖和多元醇：單純擴(kuò)散 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 19 糖代謝概況 葡萄糖 酵解途徑 丙酮酸 有氧 無氧 H2O及 CO2 乳酸 糖異生途徑 乳酸、氨基酸、甘油 糖原 肝糖原分解 糖原合成 核糖 + NADPH+H+ 磷酸戊糖途徑 淀粉 消化與吸收 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 20 部分食物血糖生成指數(shù) 020406080100120面包 谷類 薯類 豆類 水果 奶類 糖類食物血糖生成指數(shù)值（GI)血糖指數(shù)： 給予被測對象 50g葡萄糖后，血葡萄糖濃度的反應(yīng)與被測同量碳水化合物的對比。 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 21 部分食物血糖生成指數(shù) 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 22 血糖的來源與去路 血糖 肝糖原分解 糖類消化吸收 肝的糖異生 氧化供能 合成糖原 轉(zhuǎn)變?yōu)橹净虬被? 轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌穷愇镔|(zhì) 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 23 糖類的生理功能 1）供給熱量，維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒 ? 碳水化合物的主要功能 ? 比脂肪和蛋白質(zhì)更易消化吸收，產(chǎn)能快，更經(jīng)濟(jì) ? 1g糖在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生 （ 4千卡）熱能 ? 肌肉活動的肌糖原是肌肉活動最有效的能量來源 ? 腦、神經(jīng)和肺組織需要葡萄糖作為能源 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 24 2）構(gòu)成體組織 ? 糖蛋白 ——某些抗體、酶和激素 ? 糖脂 ——細(xì)胞膜、神經(jīng)組織 ? 核糖核酸 ——遺傳物質(zhì) ? 肌肉、肝臟中有糖原（有解毒作用） ? 血液中含有葡萄糖，血糖是神經(jīng)組織的唯一能源 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 25 3）節(jié)省蛋白質(zhì)的作用 ? 肌體一切生命活動都是以能量為基礎(chǔ)，當(dāng)碳水化合物供能不足時(shí)，將由蛋白質(zhì)、脂肪產(chǎn)能來彌補(bǔ)。即為糖類對蛋白質(zhì)的保護(hù)作用 ? 糖類增加機(jī)體 ATP的合成，有利于氨基酸的活化與合成蛋白質(zhì)，預(yù)防蛋白質(zhì)通過糖異生作用的浪費(fèi) 第三章 碳水化合物的營養(yǎng) 26 4）調(diào)節(jié)脂肪代謝 ?防止脂肪代謝紊亂，酮體中毒，體內(nèi)脂肪的徹底分解需葡萄糖協(xié)同 三羧酸循環(huán) 乙酰乙酸 脂肪酸 乙酰 CoA β 羥丁酸 丙 酮 糖 草酰乙酸
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