第十五章碳水化合物-文庫吧
2025-07-17 13:30 本頁面
【正文】 C H 2 O HHHHH OHH O HO HO HCCCCC H 2 O HHC H 2 O HOCC H 2 O HOHO HO HC H 2 O HHHH O 除丙酮糖外，所有的單糖分子中都含有手性碳原子，因此有 立體 異構(gòu)體。 己醛糖分子中有四個手性碳原子，有 24=16個立體異構(gòu)體。葡萄糖是其中的一種。 己酮糖分子中有三個手性碳原子，有 23=8個旋光異構(gòu)體，果糖是其中的一種。 單糖的名稱可用 R/S標記法，表示時需要把每一個手性碳原子標記出來。如天然葡萄糖的名稱是：（ 2R， 3S， 4R， 5R） 2， 3， 4， 5， 6五羥基己醛。 HC H OO HO HO HCCCCC H 2 O HHHHH O HC H OO HO HO HC H 2 O HHHHH O 實驗事實 (1) 葡萄糖不能與亞硫酸氫鈉飽和水溶液反應。 (2) 葡萄糖與乙醇反應時， 1mol葡萄糖僅與 1mol乙醇而不是 2mol乙醇生成縮醛。 (3) 用新配置的葡萄糖水溶液測定其比旋光度， 所得數(shù)值是 +112176。 。且隨著時間的推移，比旋光度 數(shù)值連續(xù)下降，直至降到 +176。 才不發(fā)生變化。這種比旋光度會發(fā)生變化的現(xiàn)象，叫做變旋光現(xiàn)象。
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