星級飯店細微服務標準(附件2)(編輯修改稿)
2025-08-27 13:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 幫客人拉椅讓座然后上毛巾倒茶水、水果、最后撤多余餐具（添補例外），在服務過程中杜絕外出1分鐘（含送單、買單等）。，并根據(jù)宴會進展適當控制菜品，要提前準備飯。“上菜區(qū)”，上每人每的菜品時，忌左右開工。，分配要均勻，迅速，聲響小、除帶殼及魚頭外，其它均盛入小碗內(nèi)，切忌超過2個。，口味不同或上水果時要勤更換餐具，勤換餐巾紙、毛巾。，應提供洗手盅?！奥?、干”同步，要掌握客人姓名、單位及愛好等，做好記錄，VIP客人更要留下菜單備用。，要舉一反三，推銷要連鎖式，酒水、飲料、香煙要一條龍服務?！罢埪谩薄！靶⌒臓C”。，如上菜時要先報菜名后說：先生/小姐，對不起，讓您久等了，請慢用?！?，要注意說話節(jié)奏及面部表情。，不要放過來酒店的每一位客人哪怕他僅點了一個青菜或一碗面條。（除特殊要求外）。，既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務，又要給客人以驚喜的服務，既要想客人之所想，又要想客人所未想。，電話只能往外打，不可有外界電話打入包廂內(nèi)。，避免滴到客人面前。，提供餐前點心，可以保護胃。、習慣，在用餐過程中及時調(diào)整菜品。，將口布疊好放在右手邊。，需要掩蓋時，服務員能夠很好配合他。，上菜速度加快。，時及時提供水果。（包腳趾的）和針線包。，中間上飯魚中插。，避免相鄰客人用混。，上菜時不打擾客人。，服務員從主賓開始按順序排號掛起，客人離開，隨時為客人遞衣物。，我們用加倍的熱情服務，并提前準備一份水餃上桌，先墊一墊。，主動為客人分菜。，服務員主動退出房間，站在一側(cè)，適時提供服務。，我們將餐具及時移到左側(cè)。，及時更換酒杯，以免串味。，為客人更換湯匙，以免串味。，服務員及時遞上筆和電話記錄卡。，菜齊后如果菜還不夠，服務員主動通知廚房加菜。，服務員要在第一時間通知迎賓，由迎賓負責通知相關(guān)人員。，服務員立刻準備一套餐具。，眼睛在四處張望，表情很著急。服務員立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下?！?。, 服務員為客人送上一杯溫水。，但人數(shù)減少主動詢問客人是否需要減菜。服務員立即為客人送上牙簽。，手上有很多水。送上干凈口布為客人擦手。主動為客人準備果盤盛裝。 ，調(diào)料不多了主動為客人添加調(diào)料。服務員立即送上一杯白開水。，很好奇。服務員主動為客人介紹。吧員主動詢問客人并做介紹。，主動與其溝通，講求技巧如：各位，吃好了，今天的菜怎么樣，服務怎么樣，請多提寶貴意見，主動提醒客人帶好隨身物品。，要講求統(tǒng)籌學，要將餐前細節(jié)在收尾中完成，如餐巾紙、口布的疊放、牙簽的補充等。，把當餐的信息詳細記錄，并將信息做到共享
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