【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 消防安全責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（1）掌握本責(zé)任區(qū)消防安全情況，貫徹執(zhí)行消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，全面落實(shí)本責(zé)任區(qū)消防安全責(zé)任； （2）開展員工消防安全宣傳教育活動(dòng)，督導(dǎo)員工認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，遵守安全用電、用火、用氣規(guī)定； （3）加強(qiáng)用電、用熱、用氣設(shè)備、設(shè)施及壓力容器、易然易爆危險(xiǎn)物品的安全監(jiān)督管理，確保特殊工種崗位人員持證上崗操作； （4）落實(shí)本部門的每日防火巡查工作，確保本責(zé)任區(qū)疏散通道、安全出口暢通，滅火器材、消防設(shè)施及疏散指示標(biāo)志完好有效； （5）落實(shí)本部門員工的防火清場(chǎng)檢查，并在本部門的《防火清場(chǎng)檢查登記簿》簽名監(jiān)督；（6）定期開展消防安全自查，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)組織整改，重大情況應(yīng)立即向上級(jí)主管及本單位安全管理部門報(bào)告； （7）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織員工按預(yù)案疏散人員，撲救初起火災(zāi)； （8）完成確定的其它消防安全工作，接受單位專、兼職消防安全管理人員的檢查和監(jiān)督。 157. 落實(shí)飯店消防控制室值班員職責(zé)的指導(dǎo)意見消防控制室值班員應(yīng)經(jīng)消防機(jī)關(guān)培訓(xùn)合格方可上崗。履行下列職責(zé)：（一）持證上崗，熟悉和掌握消防控制室設(shè)備的功能及操作規(guī)程，認(rèn)真記錄控制器日運(yùn)行情況，每日按照規(guī)定測(cè)試檢查火災(zāi)報(bào)警控制器的自檢、消音、復(fù)位功能以及主備電源切換功能，并按規(guī)定填寫記錄相關(guān)內(nèi)容，保障消防控制室設(shè)備的正常運(yùn)行。（二）值班人員接班時(shí)應(yīng)確認(rèn)高位消防水箱、消防水池、氣壓水罐等消防儲(chǔ)水設(shè)施水量充足；確認(rèn)確保消防泵出水管閥門、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管道上的閥門常開；確保消防水泵、防排煙風(fēng)機(jī)、防火卷簾等消防用電設(shè)備的配電柜開關(guān)處于自動(dòng)（接通）位置。嚴(yán)禁將自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和聯(lián)動(dòng)控制的防火卷簾等防火分隔設(shè)施設(shè)置在手動(dòng)控制狀態(tài)。（三）在崗期間不間斷值守崗位。接到火災(zāi)警報(bào)后：（1）必須立即按照預(yù)案規(guī)定以最快方式確認(rèn)；（2）火災(zāi)確認(rèn)后，立即撥打“ 119 ”火警電話報(bào)警； （3）立即執(zhí)行單位內(nèi)部《滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案》，并同時(shí)報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。（4）對(duì)故障報(bào)警信號(hào)應(yīng)及時(shí)確認(rèn)記錄，消防設(shè)施故障應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)技術(shù)部門排除，不能及時(shí)排除的應(yīng)立即向部門主管人員或消防安全管理人報(bào)告。（5）做好消防控制室的火警、故障和值班記錄。158. 飯店自動(dòng)消防設(shè)施操作人員職責(zé)的指導(dǎo)意見飯店自動(dòng)消防設(shè)施應(yīng)當(dāng)委托具有相關(guān)專業(yè)資質(zhì)的專業(yè)公司承擔(dān)維護(hù)保養(yǎng)工作。自動(dòng)消防設(shè)施操作維護(hù)人員應(yīng)經(jīng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得相關(guān)《職業(yè)崗位證書》，并應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（1）掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程； （2）按照管理制度和操作規(guī)程等對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，保證消防設(shè)施和消防電源處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保開關(guān)、閥門處于正確位置； （3）發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)排除，不能及時(shí)排除的應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管人員報(bào)告； （4）做好運(yùn)行、操作和故障記錄。 159. 飯店專職保安人員消防安全職責(zé)的指導(dǎo)意見飯店保安人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過專門的安全培訓(xùn)上崗，并履行以下職責(zé)：（1）按照本單位的管理規(guī)定進(jìn)行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告。 （2）熟悉場(chǎng)所所有疏散通道、安全出口，熟練掌握疏散逃生設(shè)施，掌握防火和滅火的基本技能，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)及時(shí)報(bào)警并報(bào)告主管人員，實(shí)施滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，協(xié)助疏散人員。 （3）勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為, 并報(bào)告主管人員。 （4）接到控制中心指令后，對(duì)有關(guān)報(bào)警信號(hào)及時(shí)確認(rèn)。（5）娛樂場(chǎng)所內(nèi)的保安人員（消防安全引導(dǎo)員）上崗時(shí)應(yīng)穿著現(xiàn)場(chǎng)疏散引導(dǎo)服，在緊急情況下及時(shí)引導(dǎo)在場(chǎng)人員疏散。 160. 飯店義務(wù)消防隊(duì)員職責(zé)的指導(dǎo)意見飯店義務(wù)（志愿）消防隊(duì)員從員工中以不小于 10 ％的比例選取，履行下列職責(zé)：（1） 熟悉本單位建筑消防設(shè)施和滅火與應(yīng)急疏散預(yù)案，明確本人在義務(wù)（自愿）消防組織中的職責(zé)分工； （2）參加消防業(yè)務(wù)培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，了解防火知識(shí)，掌握?qǐng)?bào)警、滅火與引導(dǎo)疏散技能，會(huì)使用滅火器材及消防設(shè)施； （3）做好本部門、本崗位日常安全防火工作，宣傳消防安全常識(shí)，督促他人共同遵守； （4）發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)當(dāng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，積極參加撲救火災(zāi)、疏散人員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等工作。161. 飯店電焊、氣焊作業(yè)人員安全職責(zé)的指導(dǎo)意見（一）電、氣焊工應(yīng)參加考核取得電氣焊特種作業(yè)人員操作證書，持證上崗；（二）電、氣焊工在明火作業(yè)前應(yīng)當(dāng)具有《動(dòng)火審批證》，并在動(dòng)火證上規(guī)定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi)進(jìn)行電、氣焊工作業(yè)；（三）在電、氣焊作業(yè)前應(yīng)當(dāng)對(duì)作業(yè)區(qū)域內(nèi)的可燃物進(jìn)行清理，并配備一定數(shù)量的適用滅火器材；（四）電氣焊工作業(yè)時(shí)應(yīng)當(dāng)落實(shí)專人監(jiān)護(hù)，作業(yè)后應(yīng)交辦留守人員看護(hù)一定時(shí)間。162. 飯店特種設(shè)備專職管理人員職責(zé)的指導(dǎo)意見特種設(shè)備專職安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握相關(guān)的安全技術(shù)知識(shí)，熟悉有關(guān)特種設(shè)備的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，持證上崗，并覆行以下職責(zé)：（一）檢查和糾正特種設(shè)備使用中的違章行為，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即處理；情況緊急時(shí)，可以決定停止使用特種設(shè)備并及時(shí)報(bào)告本單位有關(guān)負(fù)責(zé)人；（二）收集、管理特種設(shè)備技術(shù)檔案；（三）編制日常安全檢查計(jì)劃并組織落實(shí)；（四）編制定期檢驗(yàn)計(jì)劃并落實(shí)定期檢驗(yàn)的報(bào)檢工作；（五）提出應(yīng)急救援演習(xí)計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織應(yīng)急救援演習(xí)具體工作；（六）組織實(shí)施特種設(shè)備作業(yè)人員的培訓(xùn)和教育工作。163. 各崗位服務(wù)員（工作人員）消防安全職責(zé)的指導(dǎo)意見飯店屬于人員密集型場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)針對(duì)各崗位員工的工作范圍、工作內(nèi)容、服務(wù)對(duì)象、設(shè)施設(shè)備類型、場(chǎng)所建筑物或者裝飾材料的特點(diǎn)，分別制定各崗位員工安全生產(chǎn)職責(zé)與操作規(guī)程。其中服務(wù)員崗位消防安全方面的職責(zé)至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）接受消防安全教育培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度、規(guī)定及安全操作規(guī)程。通過消防培訓(xùn)后，應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法；會(huì)報(bào)火警 119 、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。（二）班前班后檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、電器、場(chǎng)地?？腿讼M(fèi)過程中，注意客人吸煙安全，防止未熄滅的煙頭、煙灰、火柴頭掉在煙灰缸外起火；客人消費(fèi)離店時(shí)，立即對(duì)崗位工作范圍內(nèi)每一個(gè)部位進(jìn)行防火清場(chǎng)檢查；清理垃圾時(shí)，應(yīng)將煙灰缸的煙灰用水澆濕后再倒入垃圾桶（袋）；對(duì)場(chǎng)所的各種電器要注意檢查，發(fā)現(xiàn)跳火花、短路、漏電、超負(fù)荷等，要立即報(bào)告飯店工程部門檢查維修；特別是要檢查窗簾下方、臺(tái)布下方、座椅下方有無客人吸煙遺落的煙頭。完成場(chǎng)所防火清場(chǎng)檢查后，詳細(xì)記錄《清場(chǎng)防火檢查登記簿》，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)排除并向上級(jí)主管人員報(bào)告；（三）熟悉本工作場(chǎng)所火災(zāi)危險(xiǎn)性、滅火器材、消防設(shè)施及安全出口的位置；積極參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)及時(shí)報(bào)警并立即引導(dǎo)人員疏散、積極參與初起火災(zāi)撲救；（四）指導(dǎo)、督促顧客遵守場(chǎng)所消防安全管理制度，制止帶入煙花和其他易燃易爆物品的違法行為，并立即向上級(jí)主管人員報(bào)告情況。164. 制定了各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)后，為什么還要簽訂《崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書》？制定了各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)，只是讓各崗位員工明確了各自崗位的安全職責(zé)。但是，如何保障各崗位安全職責(zé)完全履行，讓員工真正從思想上重視、行動(dòng)上執(zhí)行，還必須建立一定的制約機(jī)制，強(qiáng)化崗位安全責(zé)任制落實(shí)。這種制約機(jī)制一般就是：第一，簽訂各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書；第二，對(duì)責(zé)任書落實(shí)情況開展評(píng)估考核。因此，簽訂《崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書》是非常必要的。165. 如何制定各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書？各崗位安全責(zé)任書是在崗位安全職責(zé)基礎(chǔ)上制定的。第一，將《崗位安全生產(chǎn)職責(zé)》變更標(biāo)題為《崗位安全生產(chǎn)責(zé)任書》；第二，在各崗位職責(zé)內(nèi)容的條款前只需要一句文字，即“本單位與崗位的員工簽訂此安全生產(chǎn)責(zé)任書，員工必須認(rèn)真、嚴(yán)格履行以下安全生產(chǎn)職責(zé)”；第三，在責(zé)任書正文下方，由單位的代表人與崗位員工（責(zé)任人）雙方簽名；第四，單位在簽訂日期上蓋章。安全生產(chǎn)責(zé)任書示范文本如下：《餐廳服務(wù)員安全生產(chǎn)責(zé)任書》本單位與餐廳服務(wù)員簽訂此安全生產(chǎn)責(zé)任書，餐廳服務(wù)員必須認(rèn)真、嚴(yán)格履行以下安全生產(chǎn)職責(zé)：（一）接受消防安全教育培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度、規(guī)定及安全操作規(guī)程。通過消防培訓(xùn)后，應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃生方法；會(huì)報(bào)火警 119 、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。（二）班前班后檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、電器、場(chǎng)地。客人用餐過程中，注意客人吸煙安全，防止未熄滅的煙頭、煙灰、火柴頭掉在煙灰缸外起火；客人消費(fèi)離店時(shí)，立即對(duì)崗位工作范圍內(nèi)每一個(gè)部位進(jìn)行防火清場(chǎng)檢查；清理垃圾時(shí)，應(yīng)將煙灰缸的煙灰用水澆濕后再倒入垃圾桶（袋）；對(duì)場(chǎng)所的各種電器要注意檢查，發(fā)現(xiàn)跳火花、短路、漏電、超負(fù)荷等，要立即報(bào)告飯店工程部門檢查維修；特別是要檢查窗簾下方、臺(tái)布下方、座椅下方有無客人吸煙遺落的煙頭。完成場(chǎng)所防火清場(chǎng)檢查后，詳細(xì)記錄《清場(chǎng)防火檢查登記簿》，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)排除并向上級(jí)主管人員報(bào)告；（三）熟悉本工作場(chǎng)所火災(zāi)危險(xiǎn)性、滅火器材、消防設(shè)施及安全出口的位置；積極參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)及時(shí)報(bào)警并立即引導(dǎo)人員疏散、積極參與初起火災(zāi)撲救；（四）指導(dǎo)、督促顧客遵守場(chǎng)所消防安全管理制度，制止帶入煙花和其他易燃易爆物品的違法行為，并立即向上級(jí)主管人員報(bào)告情況。單位的代表人（一般餐飲部經(jīng)理）簽名：　　　　　餐廳服務(wù)員簽名：　　　　　　　　　　簽訂日期：201　年　月　日（單位蓋章）第四講　星級(jí)飯店安全應(yīng)急預(yù)案與演練166. 飯店安全應(yīng)急管理體系？安全應(yīng)急管理體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，飯店應(yīng)當(dāng)積極貫徹《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》，建立完整的應(yīng)急管理體系，包括：（一） 建立應(yīng)急管理組織指揮機(jī)構(gòu)；