青島市星級飯店西餐服務(wù)規(guī)范論述(編輯修改稿)
2025-05-10 03:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 先說明。在為一桌客人服務(wù)時(shí)，同一類的菜品，應(yīng)一同服務(wù)。，不合格的菜品不得服務(wù)上桌。 熱菜應(yīng)配熱盤，出品溫度不低于65℃，湯類出品溫度不低于75℃。，然后再服務(wù)。，避免上菜時(shí)重復(fù)詢問客人。 ，報(bào)出客人所點(diǎn)的菜式名稱。 。 ，?？腿擞貌陀淇煸匐x開。，在上桌前均應(yīng)先斟酒后再上菜。，應(yīng)隨時(shí)保持客人餐桌的整潔。 ，應(yīng)視客人食用情況及時(shí)添加面包和黃油。 。；，除水杯（包括有飲料的玻璃杯）、煙缸、茶瓶、蠟燭座外，應(yīng)將餐桌的其他餐具撤下（空的酒杯或詢問后得到確認(rèn)不需要的酒杯可以撤下）。,也不得從客人面前越過或從客人正面端送食物和物件。，應(yīng)撤走除酒杯外的所有餐具，進(jìn)行掃臺服務(wù)，然后擺上甜點(diǎn)叉、勺后上甜點(diǎn)。,應(yīng)及時(shí)撤除飲料杯以外的餐具。，服務(wù)人員應(yīng)主動上前詢問客人對食品及服務(wù)質(zhì)量的意見。 ，如果客人有任何不滿意的地方，馬上跟進(jìn)并通知當(dāng)班經(jīng)理。amp。茶服務(wù)，可以在餐后送上甜品單，同時(shí)推銷時(shí)令水果、冰淇淋、芝士、咖啡、茶和餐后甜酒等。 amp。茶時(shí)，要配以糖缸和奶缸。amp。茶后，將桌上除水杯外的所有物品一并收走。；提前準(zhǔn)備好賬單，檢查無誤后，再服務(wù)給客人。 ，然后略后退。對簽單的客人要提供筆。在無客人要求下，不要將錢數(shù)報(bào)出，指給主人看就可以。，應(yīng)及時(shí)上前為客人拉椅，如有衣帽寄存，應(yīng)主動取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。，應(yīng)提醒客人帶好物品,并及時(shí)檢查有無客人的遺留物品。，并感謝客人的光臨。，首先檢查是否有客人遺留物
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1