【文章內(nèi)容簡介】 生知識，熟悉餐飲服務(wù)。 掌握食品原料粗加工的技能和餐廳服務(wù)規(guī)范。 外語通過酒店C級考核。駕駛員 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。 熟悉交通法規(guī)，懂得駕駛操作細(xì)則。 能夠按照出車通知單安全行車。 外語通過酒店C級考核。有5年以上駕駛經(jīng)驗(yàn)綠化衛(wèi)生員 中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。 熟悉公共衛(wèi)生的清潔服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，懂得清潔機(jī)械用具和清潔劑。 熟悉綠化管理的工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，懂得花木的培育和剪裁。 能按照清潔服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組好各項(xiàng)清潔服務(wù)工作。 能正確使用和保養(yǎng)清潔機(jī)械和用品。 能按綠化的工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成綠化花草、栽培、養(yǎng)護(hù)、布置和清潔等各項(xiàng)工作。 有一般的文字和語言表達(dá)能力。 外語通過酒店C級考核。四、行政事務(wù)部工作規(guī)范（一）員工餐廳廚房操作流程食品原料購入、領(lǐng)入原料驗(yàn)收、入庫、入帳領(lǐng) 用衛(wèi)生檢疫原料驗(yàn)收粗加工及烹調(diào)、制作準(zhǔn)備菜點(diǎn)烹調(diào)、制作菜肴、點(diǎn)心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)菜點(diǎn)成本核算、定價(jià)供 應(yīng)（二）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程檢查食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、鞋、帽、口罩等）檢查冷庫、冰箱分類堆放，粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期每日常規(guī)檢查撰寫檢查綜合報(bào)告，提出整改意見報(bào)領(lǐng)導(dǎo)檢查廚房間、廚具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷盤間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)檢查食品倉庫衛(wèi)生狀況，食品的保質(zhì)期等抽樣檢查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn)（三）員工理發(fā)員操作流程 流 程具 體 內(nèi) 容 及 程 序準(zhǔn)備工作 員工進(jìn)入理發(fā)室后，要先問候客人。 引領(lǐng)客人到理發(fā)椅上就座。 用毛巾疊好三角巾，圍在員工脖子后面，再圍好大布。剪 發(fā) 問清員工理發(fā)長短及發(fā)型、發(fā)式。 剪發(fā)操作完畢后，解開大布，拿開三角巾。 清理，撣凈發(fā)渣。洗 發(fā) 請員工坐到洗發(fā)盆前椅子上。 用適度的溫水浸透頭發(fā)，灑上洗發(fā)水后，用水輕抓輕撓，適當(dāng)按摩，使之有舒適感。 用溫水洗凈頭發(fā)上的洗發(fā)液（頭發(fā)較臟洗二次），用干毛巾將頭發(fā)擦干。吹 風(fēng) 請員工再次坐在理發(fā)椅上。 將洗凈的頭發(fā)梳理通順，擦用發(fā)乳或摩絲。 用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹干，選型。 根據(jù)不同的要求，做出符合酒店儀容儀表要求的不同發(fā)式、發(fā)型。結(jié)束工作 請員工離開理發(fā)椅，收取費(fèi)用。 將員工送出理發(fā)室，歡迎再次光臨。 （四）駕駛員工作流程流 程具 體 內(nèi) 容 及 程 序準(zhǔn)備工作 司機(jī)接到出車任務(wù)單后要仔細(xì)閱讀，尤其是對等候地點(diǎn)、出車時(shí)間、乘車人及其去向要了解清楚。 領(lǐng)取車鑰匙、出車路單和有關(guān)通行證。 提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運(yùn)轉(zhuǎn)情況，符合要求再出車。載客行駛 衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前5分鐘將車開到指定地點(diǎn)，見到乘客時(shí)要主動上前與其打招呼，并為客人提拿行李，打開車門。 帶客人入座，放好行李后，關(guān)上車門，發(fā)動車輛。 如客人中途要求下車需問清等候的時(shí)間及地點(diǎn)。 有禮貌地回答客人所提的問題，熱情幫助乘客解決臨時(shí)遇到的問題。 行車到達(dá)目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。 駕車返回前，檢查客人座位，如有客人遺忘物品及時(shí)送還客人。收尾工作 完成出車任務(wù)后，回隊(duì)填寫出車記錄單，用車日報(bào)表，包括去向、出車時(shí)間、行駛公里等。 將車輛停放在車庫指定位置，關(guān)閉電源，鎖好車門。 將車鑰匙交回車隊(duì)，向主管簡單匯報(bào)出車情況。 保管好出車任務(wù)單，月末統(tǒng)一結(jié)算。（五）車輛管理工作流程項(xiàng) 目工 作 規(guī) 范車輛安排 酒店各部門用車應(yīng)提前一天辦理用車手續(xù)，填寫用車單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后，作出用車計(jì)劃安排。 必須確保酒店領(lǐng)導(dǎo)用車。 各部門遇有突發(fā)事件或業(yè)務(wù)急需用車，也應(yīng)填寫用車單。按緊急情況用車處理。 夜間用車由值班經(jīng)理審批。 車輛出境，必須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。車輛使用 駕駛員憑辦公室用車單出車，領(lǐng)取車輛鑰匙，用車結(jié)束，由駕駛員填寫行車記錄，連同用車單及時(shí)交還。 駕駛員必須嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，確保行車安全。 駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應(yīng)協(xié)助隨車工作人員一起裝卸貨物。 車輛應(yīng)停放在指定、安全可靠的地點(diǎn)，夜間一律不準(zhǔn)在外停放過夜，如確因工作需要，須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)同意。 車輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報(bào)告。車輛的維護(hù)保養(yǎng) 車輛建檔立卡，做到“一車一卡”。按計(jì)劃進(jìn)行年檢和維護(hù)保養(yǎng)。做好車輛登記卡。 駕駛員堅(jiān)持“一天一查”工作制度。用車前和接班時(shí)按車輛日常維護(hù)保養(yǎng)手冊規(guī)定進(jìn)行檢查；下班前和用車后要檢查和及時(shí)補(bǔ)充油料、水、電和冷卻液，清潔車輛和煙灰盒，鎖好門窗及尾蓋；由專人定期對車輛維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行抽查。油料、物料的領(lǐng)用與保管 油料、物料、工具和車輛零件要有專人保管，并負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)。 油料、工具、物料和車輛零件的購進(jìn)與發(fā)放要建立帳冊，領(lǐng)用要填寫領(lǐng)用單。特殊情況的處理車輛如發(fā)生交通事故，駕駛員應(yīng)迅速與辦公室取得聯(lián)系，及時(shí)派出人員，采取措施進(jìn)行處理。五、行政事務(wù)部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）員工餐廳工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 在規(guī)定的崗位上和工作時(shí)間內(nèi)，必須有崗、有人、有服務(wù)。 上崗應(yīng)按規(guī)定著裝，服裝，鞋帽整潔干凈，不留長發(fā)和指甲，廚帽罩住頭發(fā)，不戴首飾，個(gè)人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生要求。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把食品原料質(zhì)量關(guān)、操作衛(wèi)生關(guān)和儲藏保潔關(guān)，防止污染，確保食品安全，無差錯、事故。 存放食品的冰箱做到“四分開”（魚肉分開、葷素分開、生熟分開、成品和半成品分開），并有專人管理，定期清理打掃，箱內(nèi)整潔干凈，隔頓、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 保持廚房的整潔衛(wèi)生，工作區(qū)、臺面以及各種用具和食品加工機(jī)械干凈清潔，做到落手精、調(diào)料缸加蓋。 安全措施落實(shí)，廚房內(nèi)不存放有害、有毒和易燃、易爆物品，有完好的滅火裝置，每個(gè)工作人員都要熟悉使用方法和放置的位置。使用各種電器設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作要求。開油鍋時(shí)，操作人員堅(jiān)持做到人不離鍋，嚴(yán)防油鍋起火。工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查水、電、氣和各種機(jī)械設(shè)備及刀具的使用保管情況，保證安全。 廚房內(nèi)餐廳的設(shè)備財(cái)產(chǎn)帳物清楚，各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及各類炊具、刀具、用具完好有效，經(jīng)常注意檢查和保養(yǎng)，報(bào)修及時(shí)。 領(lǐng)料、驗(yàn)收手續(xù)完善，做到領(lǐng)料簽單，驗(yàn)收按質(zhì)按量，做到日清日結(jié)，財(cái)物清楚。 合理使用各種原料，做到物盡其用，最大限度地減少損耗和浪費(fèi)。做到成本核算，嚴(yán)格控制成本和日清日結(jié)，做到各種原料領(lǐng)取數(shù)量和 實(shí)際用數(shù)量以及出產(chǎn)的成品數(shù)量均有記錄，核算準(zhǔn)確無誤。1嚴(yán)格執(zhí)行廚房生產(chǎn)操作規(guī)程和菜品面食的質(zhì)量關(guān)。1遵紀(jì)守法，無私吃、私拿和偷盜等違紀(jì)違法行為。1交接班清楚，并有記錄，工作無差錯。1餐廳內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，門窗光亮，地面、墻面、天花板無積灰，無四 害，無蜘蛛網(wǎng)。1保持餐廳內(nèi)餐桌、椅子、