高二化學(xué)蛋白質(zhì)的性質(zhì)(編輯修改稿)
2024-12-16 00:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 人類的主要食品 三 人體必須的氨基酸 1 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化及作用 蛋白質(zhì) 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多種 α氨基酸 重新合成 人體蛋白 構(gòu)成和修補(bǔ) 人體各種組織 2 必須氨基酸 — 人體自身不能合成的，必須從食物中獲得的氨基酸（ 8種）。 不同的食物中含有的蛋白質(zhì)的數(shù)量及成分不同，即營養(yǎng)價(jià)值不同。合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補(bǔ)充，提高膳食中蛋白質(zhì)的吸收與利用。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機(jī)體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng) 酶作催化劑的特點(diǎn) — 反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性 應(yīng)用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 ? 對(duì)蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等 ? 蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ? 蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 SARS病的兇手 —— 冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。 蛋白質(zhì)的特點(diǎn) ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應(yīng) 。 ? 水解反應(yīng)。
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