化學(xué)必修蛋白質(zhì)ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-02 12:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 M＜10000）與蛋白質(zhì)之間沒有嚴(yán)格的界限！ 蛋白質(zhì)的三級(jí)空間結(jié)構(gòu) 我國在艱苦的年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素 二、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)： ? 溶解性 有的溶于水（如雞蛋白）； 有的難溶于水（如絲、毛等）。 ? 兩性 鹽析 在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機(jī)鹽（輕金屬鹽）溶液 （如：飽和 Na2SO(NH4)2SO4）， 可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 是物理變化，可逆 用途：分離、提純蛋白質(zhì) 變性 在熱、酸、堿、 重金屬鹽 (Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+) 、紫外線 、 有機(jī)物等作用下， 蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)。 化學(xué)變化，不可逆 生活中： 煮熟的雞蛋不能孵小雞。 討論： 人若誤服重金屬鹽類而中毒，應(yīng)及時(shí)服用什么物質(zhì)可以減少重金屬鹽對(duì)人體蛋白質(zhì)的作用？ 消 毒 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮，紫外線照射，涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 標(biāo) 本 生物實(shí)驗(yàn)室用什么保存動(dòng)物標(biāo)本？ Key:甲醛溶液（福爾馬林） 頭 發(fā) 染燙頭發(fā)會(huì)破壞頭發(fā)里的蛋白質(zhì)， 使其變性 。 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 殺菌、消毒、防中毒 分離、提純蛋白質(zhì) 重金屬鹽、醛、醇等有機(jī)物、加熱、酸、堿或劇烈震動(dòng) 加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4 、 濃食鹽水 、 （ NH4） 2SO4, 等 相同點(diǎn) 復(fù)原 鹽 不 同 用途 不 同 點(diǎn) 變性 鹽析 鹽析與變性的對(duì)比 顏色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì)（含苯環(huán)
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