化學必修蛋白質ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-02 12:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 M＜10000）與蛋白質之間沒有嚴格的界限！ 蛋白質的三級空間結構 我國在艱苦的年代于世界上率先合成了結晶牛胰島素 二、 蛋白質的性質： ? 溶解性 有的溶于水（如雞蛋白）； 有的難溶于水（如絲、毛等）。 ? 兩性 鹽析 在蛋白質溶液中加入濃無機鹽（輕金屬鹽）溶液 （如：飽和 Na2SO(NH4)2SO4）， 可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出。并不影響原來蛋白質的性質。 是物理變化，可逆 用途：分離、提純蛋白質 變性 在熱、酸、堿、 重金屬鹽 (Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+) 、紫外線 、 有機物等作用下， 蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結。 化學變化，不可逆 生活中： 煮熟的雞蛋不能孵小雞。 討論： 人若誤服重金屬鹽類而中毒，應及時服用什么物質可以減少重金屬鹽對人體蛋白質的作用？ 消 毒 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮，紫外線照射，涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 標 本 生物實驗室用什么保存動物標本？ Key:甲醛溶液（福爾馬林） 頭 發(fā) 染燙頭發(fā)會破壞頭發(fā)里的蛋白質， 使其變性 。 加入某種物質后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 殺菌、消毒、防中毒 分離、提純蛋白質 重金屬鹽、醛、醇等有機物、加熱、酸、堿或劇烈震動 加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4 、 濃食鹽水 、 （ NH4） 2SO4, 等 相同點 復原 鹽 不 同 用途 不 同 點 變性 鹽析 鹽析與變性的對比 顏色反應：某些蛋白質（含苯環(huán)
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