化學(xué)必修蛋白質(zhì)ppt課件(完整版)
【正文】 質(zhì)之間沒(méi)有嚴(yán)格的界限！ 蛋白質(zhì)的三級(jí)空間結(jié)構(gòu) 我國(guó)在艱苦的年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素 二、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)： ? 溶解性 有的溶于水（如雞蛋白）； 有的難溶于水（如絲、毛等）。而其成本很低，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，這也助長(zhǎng)了不法分子的行為。 討論： 人若誤服重金屬鹽類而中毒，應(yīng)及時(shí)服用什么物質(zhì)可以減少重金屬鹽對(duì)人體蛋白質(zhì)的作用？ 消 毒 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮，紫外線照射，涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？ 標(biāo) 本 生物實(shí)驗(yàn)室用什么保存動(dòng)物標(biāo)本？ Key:甲醛溶液（福爾馬林） 頭 發(fā) 染燙頭發(fā)會(huì)破壞頭發(fā)里的蛋白質(zhì)， 使其變性 。 醫(yī)院里用高溫蒸煮來(lái)消毒。 D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃 HNO3都 會(huì)變成黃色。 生物學(xué)中用福爾馬林溶液保存生物標(biāo)本。 鹽析 ：物理變化，可逆的過(guò)程 變性 ：化學(xué)變化，不可逆的過(guò)程 顏色反應(yīng) ： 蛋白質(zhì)遇濃硝酸，微熱 ，變黃色。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ?物理性質(zhì)： 氨基酸都是白色晶體，熔點(diǎn)高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑 . 常見氨基酸如： 甘氨酸 (α— 氨基乙酸 )： H2N— CH2— COOH 丙氨酸 (α— 氨基丙酸 )： CH3— CH— COOH NH2 苯丙氨酸 (α— 氨基 — β— 苯基丙酸 )： C6H5—
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