血漿蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及質(zhì)量控制講義doc(編輯修改稿)
2025-08-14 14:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生影響。干燥加熱時(shí)間越長(zhǎng)，血漿蛋白粉顏色也會(huì)變深、變紅，產(chǎn)品質(zhì)量就越差。正常產(chǎn)品的氣味應(yīng)新鮮，帶有少許腥味，不應(yīng)該有腐敗味或者鐵腥味。真正的血漿蛋白粉是由純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該100%的可溶于水，水溶性只是對(duì)血漿蛋白粉進(jìn)行初步判斷。正常情況下，血漿蛋白粉的溶解率不能低于90％。將2g血漿蛋白粉至100ml水中，高品質(zhì)血漿蛋白粉溶于水后，顏色呈淡黃色，水溶液澄清；低品質(zhì)的血漿蛋白粉水溶性差、水溶液渾濁。沉淀率高說明其水中溶解度低，溶解度低表明血漿產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受熱過度，而受熱過度就會(huì)降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是摻有大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等植物性物質(zhì)，要通過顯微鏡鏡檢做進(jìn)一步判定。免疫球蛋白IgG是判斷血漿蛋白粉質(zhì)量的重要依據(jù)之一。血漿蛋白粉的主要成分為低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血漿蛋白粉中的IgG可以直接、完整的通過小腸吸收，進(jìn)而直接參與初生或斷奶動(dòng)物的免疫過程，緩解初生或斷奶動(dòng)物與母畜分開造成的免疫系統(tǒng)損傷和應(yīng)激現(xiàn)象（袁中彪，2003）。很多飼料廠或養(yǎng)殖戶使用血漿蛋白粉很大一部分原因是其含有豐富的免疫球蛋白IgG。血漿蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量過低，說明血漿蛋白粉加工工藝不當(dāng)，免疫球蛋白變性失活或者血漿蛋白粉中摻有其它蛋白來源如脫色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。測(cè)定免疫球蛋白IgG的方法包括單向免疫擴(kuò)散法、雙向免疫擴(kuò)散法、電泳法、酶聯(lián)免疫吸附法等。血漿蛋白粉本身是一種蛋白質(zhì)，高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生凝膠現(xiàn)象。取5g樣品加40ml的水放置在恒溫水浴箱中調(diào)制在100℃等待1015分鐘取出，觀察其凝固狀態(tài)和顏色。品質(zhì)高
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