【文章內(nèi)容簡介】 灰塵。 生產(chǎn)車間溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足茶葉生產(chǎn)的基本需要。 生產(chǎn)工藝布局較為合理，各工序之間迂回往返較少，盡可能避免交叉污染。 車間白天采用自然光照，陰雨天氣及晚上采用日光燈照明，能滿安徽炳峰茶業(yè)有限公司第2頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 足生產(chǎn)需要。3 庫房 庫房地面平整無裂縫，墻體光潔，上有天花板，整潔衛(wèi)生，干燥，通風，能滿足原輔材料存放的基本要求。 庫房內(nèi)定期除塵滅害，防蚊蠅。 庫房內(nèi)原輔材料及產(chǎn)品堆放井然有序，離墻約一尺離地面約15厘米，不存放有素，有害及易燃易爆物品。第六章 生產(chǎn)資源安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共1頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 1 生產(chǎn)設備 為滿足生產(chǎn)需要，生產(chǎn)車間安裝了茶葉分級機、殺青機、理條機（揉捻機）、烘干機等必備生產(chǎn)設備和必要的輔助設施。 車間的機械設備為鐵質(zhì)材料，有焊接但不影響使用。 茶葉生產(chǎn)設備、設施、工具和盛裝容器由操作者負責日常保養(yǎng)，生產(chǎn)結(jié)束后，由操作者進行清潔整理。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 1對本公司領導的要求,其中包括:a)應了解中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、計量法和標準化法等對本公司的要求（如法律規(guī)定本公司應盡的質(zhì)量責任和義務等）；b)了解本公司領導在質(zhì)量管理中的職責與作用。 公司領導應具有的相關專業(yè)知識,其中包括:a)了解茶葉產(chǎn)品的相關標準,主要指標等；b)了解茶葉生產(chǎn)工藝流程、檢驗要求等。2 對公司質(zhì)量管理人員的要求 具有一定的質(zhì)量管理知識及茶葉生產(chǎn)衛(wèi)生知識。,能解決生產(chǎn)中的常見質(zhì)量問題. 3 對公司技術人員的要求 本公司技術人員應掌握茶葉產(chǎn)品相關的專業(yè)技術知識、掌握茶葉產(chǎn)品的相關標準、主要技術指標等。 掌握茶葉食品生產(chǎn)安全知識。 還應具有一定的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量管理知識。.4 對公司生產(chǎn)人員的要求安徽炳峰茶業(yè)有限公司第2頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 ，能看懂相關技術文件。 熟悉本工序技術質(zhì)量要求。 具有一定的質(zhì)量意識。 具有良好的衛(wèi)生習慣。5 人員培訓(詳見公司培訓管理制度) 培訓范圍(節(jié)選于公司培訓管理制度)a) 從人員上講,是人員培訓,包括公司行政領導、管理人員、技術人員、生產(chǎn)工人以及從關鍵工作(包括關鍵工序)的人員和檢驗人員等.b)從培訓內(nèi)容上講,包括質(zhì)量、衛(wèi)生知識、基礎理論、基本操作技能和專業(yè)技能等. 培訓時間及記錄(節(jié)選于公司培訓管理制度)。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共3頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 1 技術標準 本公司具有《茶葉生產(chǎn)許可證實施細則》中所列的與申證產(chǎn)品有關的國家標準和地方標準，詳見表1。表1 茶葉產(chǎn)品有關標準序號標 準 編 號標 準 名 稱備 注01GB/1445693綠茶標準02DB34/T4282004天柱劍毫標準03GB9679茶葉衛(wèi)生標準040506070809101112安徽炳峰茶業(yè)有限公司第2頁 共3頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 若公司根據(jù)產(chǎn)品要求，需要制定產(chǎn)品標準的，應嚴于或達到相應的國家或行業(yè)標準要求，尤其是主要技術和性能指標不得低于相應的國家或行業(yè)標準要求，且應經(jīng)當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案，辦理備案手續(xù)。2 工藝文件 本公司應針對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程制定正確、經(jīng)濟、合理的工藝文件，工藝文件包括：工藝流程圖、工序卡片、關鍵工序（質(zhì)量管理點）作業(yè)指導書及設備操作規(guī)程等，工藝文件應符合有關標準和規(guī)定的要求，能正確指導生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 工藝文件的內(nèi)容應完整，能滿足生產(chǎn)、檢驗、交付等全過程的工作需要。 本公司員工使用的工藝文件應統(tǒng)一,簽署、更改手續(xù)的規(guī)定見本手冊文件管理制度。 本公司工藝文件明細表見表2。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第3頁 共3頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 表2 工藝文件明細表序號文件名稱備注01劍毫茶工藝流程圖02精品云霧茶工藝流程圖03弦月茶工藝流程圖04茶葉分級工序卡片05茶葉殺青工序卡片06茶葉理條工序卡片07茶葉烘干工序卡片08茶葉檢驗、包裝工序卡片09殺青機操作規(guī)程10理條機操作規(guī)程11烘干機操作規(guī)程12揉捻機操作規(guī)程13風選機操作規(guī)程安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 （文件）由公司辦公室統(tǒng)一保管,以確保能隨時獲得文件的有效版本.2公司檔案分為一級檔案（文件）和二級檔案。一級檔案包括公司重要文件及公司規(guī)章制度和質(zhì)量手冊及外來文件；二級檔案主要為公司各部門為進行管理而制定的相關辦法及有關管理記錄。3文件和資料的編制與審批一級文件和資料的編制由公司辦公室、生產(chǎn)科、檢驗室實施編制、審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實施。4二級文件和資料的編制與審批 工藝技術員按生產(chǎn)工藝流程圖編制產(chǎn)品工藝圖紙。5文件和資料的發(fā)放 一級文件和資料的發(fā)放要填寫〈〈文件發(fā)審批表〉〉。 二級文件按實際生產(chǎn)需要發(fā)放。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第2頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 。6文件的更改，原則上誰編制的誰野外改，一級文件的更改要由其職能部門審查并說明理由。,文件更改通知單。7文件的換版一級文件更改次數(shù)超過三次或使用時間達三年，不具有先進性須換版。8文件借閱 一級文件借閱須經(jīng)分管領導批準并登記。 二級文件借閱原則上不受限制。9 檔案保管期限（文件）須永久保存。（文件）一般保存期限為4年。10 檔案(文件)的借閱和銷毀（文件）借閱須經(jīng)總經(jīng)理批準。二級檔案（文件）借閱對內(nèi)不受限制，不得對外借閱。（文件）保管到期后，由保管人員填寫銷毀清單報總經(jīng)理批準后銷毀。第七章 采購安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 1 采購質(zhì)量控制制度 采購質(zhì)量控制制度包括原輔材料及包裝材料采購和外協(xié)加工等方面。 公司生產(chǎn)用原輔材料及包裝材料及外協(xié)加工均由公司生產(chǎn)技術部負責。采購程序通常為：生產(chǎn)技術部根據(jù)庫存情況并結(jié)合銷售方面的情況進行綜合考慮制定原輔材料及包裝材料和外協(xié)加工計劃；生產(chǎn)技術部采購人員與合格分供方洽談供貨時間、價格、質(zhì)量等，最終確定供應方；簽定供貨合同；組織采購；與質(zhì)檢部、倉庫等部門辦理驗收、貯存；填寫進貨記錄。 供方評價 選擇供方的原則：科學有效、公開公正、比質(zhì)比價，監(jiān)督制約。 供方的評審一般每年一次。 評審內(nèi)容a) 供方的經(jīng)營業(yè)績。b) 采購物資的質(zhì)量要求。c) 供方的質(zhì)量保證程度。c) 供方的服務、價格情況。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第2頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 合格分供方的判定準則a) 通過ISO9000認證的原輔材料供應單位直接評為合格供方。b) 經(jīng)過綜合評價符合規(guī)定的原輔材料供應單位，其產(chǎn)品經(jīng)過使用質(zhì)量穩(wěn)定程度達半年以上，視為合格供方。c) 合格供方所供原輔材料一年有兩次發(fā)上重大質(zhì)量問題的，確定為不合格供方。 將合格供方建檔，編制合格供方名單。 建立和保存合格供方的質(zhì)量記錄。安徽炳峰茶業(yè)有限公司第1頁 共2頁質(zhì) 量 管 理 手 冊版次：一修訂狀態(tài)：0頒布日期:2006年5月10日 1采購文件的范圍包括采購計劃、采購清單、采購合同及原輔材料產(chǎn)品標準等。采購文件必須經(jīng)總經(jīng)理批準后,方能在經(jīng)評價的合格供方處采購。2 采購文件應清楚地說明：a) 采購物資的品種、規(guī)格、類別及明細表、質(zhì)量標準或規(guī)范、交付方式等。b) 類別型式、等級或其他特殊要求的標識方法。3采購計劃的制定 ，編制物資采購計劃。物資采購計劃應當包括：物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、供貨時間等。，總經(jīng)理批準后組織實施。4 采購合同的控制,生技部采購人員根據(jù)審批的采購計劃的內(nèi)容與合格供方洽談。根據(jù)服務、價格情況，擇優(yōu)選擇適宜的供方并與供方商談質(zhì)量控制協(xié)議,細化后作為合同的具體條款。 一般物資訂貨,生技部采購人員