廣東高校優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理“a”級食堂復(fù)核評分標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-10 21:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的門，下端應(yīng)裝有30公分以上的金屬防鼠板，下水道出口處裝有孔徑小于6mm的防鼠隔柵?！ ?、女更衣室，配置衣柜、衣架、鞋架等；有員工專用洗手消毒設(shè)施。欠缺，每項扣1分 ，衛(wèi)生間應(yīng)為水沖式，其門口與食品加工區(qū)不直接相通，并設(shè)有洗手設(shè)施?！ ?備餐間、熟食間、點心間）不得設(shè)有明渠；其他操作區(qū)地面無積水、下水道排放通暢。欠缺，每項扣1分 ,有專用垃圾推車。欠缺，每項扣1分 十三售飯系統(tǒng) （2分）,窗口機數(shù)量按1:100120的比例安裝。欠缺扣1分實地檢查 、加密數(shù)據(jù)財務(wù)報表，財務(wù)報表規(guī)范。欠缺，每項扣1分檢測 、餐廳杜絕現(xiàn)金直接交易，可設(shè)寫票收銀或窗口機，設(shè)專人收取現(xiàn)金開票，憑票購買食品。欠缺，每項扣1分實地檢查 二、管理建設(shè)部分（40分）序號項目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)評分方法應(yīng)扣分實得分備注一管理體制 （5分）1. 要有明確的食堂管理體制。學(xué)校應(yīng)指定專門機構(gòu)，加強對食堂的管理。學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生管理機構(gòu)。建立科學(xué)化、企業(yè)化管理制度。學(xué)校與經(jīng)營單位之間職責(zé)分明、關(guān)系融洽。欠缺，每項扣1分查閱資料 ?。ㄐl(wèi)生許可證等)?！ ?，用工必須符合國家有關(guān)規(guī)定。欠缺扣2分隨機調(diào)查 二制度建設(shè) （5分）、人事用工、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、持證上崗，優(yōu)質(zhì)服務(wù)、勞動分配、崗位職責(zé)、工作守則、成本核算、監(jiān)控檢查、考核獎懲、民主管理、安全生產(chǎn)和倉儲管理等制度。每缺一項扣1分查閱制度 。財務(wù)、物流（包括固定資產(chǎn)、采購計劃、倉庫物資）實行電算化管理。欠缺，每項扣1分 ，相關(guān)制度應(yīng)在食堂掛墻公布。欠缺扣1分 ，簽定合同應(yīng)符合《勞動法》的相關(guān)要求。欠缺扣2分 ,應(yīng)執(zhí)行省教育廳頒布的準(zhǔn)入制度?！ ?．食堂應(yīng)有食物中毒或火災(zāi)等重大事故的應(yīng)急預(yù)案。※ 三人員配備（5分）:5070比例配備。欠缺扣1分查閱資料和證件 、采購員、保管員、微機操作員、會計、出納。會計、出納應(yīng)持有相應(yīng)職業(yè)資格（技能）或?qū)I(yè)證書。欠缺扣1分 ?。ê钟兄屑壱陨希ê屑墸I(yè)技能證書），持證上崗（2006年起應(yīng)持省廳教育后勤產(chǎn)業(yè)辦與省高?；飳C發(fā)的廣東高校食堂管理人員培訓(xùn)班結(jié)業(yè)證書）。欠缺扣1分 (其中高、中、初級比例為2：3：5），廚點工也應(yīng)成塔型比例配置。
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