廣東高校優(yōu)秀食堂標準化建設和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理“a”級食堂復核評分標準-預覽頁
【正文】 式水龍頭），備有洗手消毒液。欠缺每項扣1分 ，配備降溫設備（≦25℃）、空氣消毒裝置和滅蠅燈。（可與其他專間共用）※實地檢查 ，間內(nèi)照明充足，配備降溫設備、空氣消毒裝置和滅蠅燈。欠缺，每項扣1分 九倉庫 （3分）、副食庫、食用油料庫、雜物庫分別獨立設置。欠缺，每項扣2分實地檢查 、消毒水池（3個以上）及消毒柜和保潔柜。欠缺，每項扣1分 、熟食品、半成品冷庫（柜）獨立設置，數(shù)量充足，食物做到生、熟食品及半成品分類、分柜存放。※ 、女更衣室，配置衣柜、衣架、鞋架等；有員工專用洗手消毒設施。欠缺，每項扣1分 十三售飯系統(tǒng) （2分）,窗口機數(shù)量按1:100120的比例安裝。學校應指定專門機構，加強對食堂的管理。欠缺，每項扣1分查閱資料 ?。ㄐl(wèi)生許可證等)。財務、物流（包括固定資產(chǎn)、采購計劃、倉庫物資）實行電算化管理?！ ?．食堂應有食物中毒或火災等重大事故的應急預案。欠缺扣1分 ?。ê钟兄屑壱陨希ê屑墸I(yè)技能證書），持證上崗（2006年起應持省廳教育后勤產(chǎn)業(yè)辦與省高?；飳C發(fā)的廣東高校食堂管理人員培訓班結業(yè)證書）。欠缺扣2分查閱資料和現(xiàn)場察看 、數(shù)量、價格的控制措施。欠缺扣2分 ，其中蔬菜要進行抽樣農(nóng)藥殘留快速檢測。欠缺扣1分 、文明用語，和藹待人，程序規(guī)范。欠缺扣1分查閱資料、記錄 。注4?！ ?、中、低檔食品價格的比例為2：5：3。欠缺扣2分 管理建設部分（40分）序號項目評分標準扣分標準評分方法應扣分實得分備注八成本控制 （2分）成本控制各項措施落實，沒有浪費現(xiàn)象?！ ?包括學生公共餐具和加工熟食的刀具、砧板）均實行液浸和高溫消毒，消毒方法：一沖、二洗、三刷、四消毒、五保潔。缺項扣1分 ，防火、防盜、防食物中毒措施落實。 ：得分90分以上，且全部※項符合要求，可評為優(yōu)秀食堂和量化“A”級單位。 評委簽名 2007年 月 日 專業(yè)整理分享
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