廣東高校優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理“a”級食堂復(fù)核評分標(biāo)準(zhǔn)-wenkub
2022-08-11 21:11:16 本頁面
【正文】 。欠缺或不足每項(xiàng)扣1分 七熟食間或裱花間 （5分），裝彈簧門，配備2個(gè)專用洗手池（非手動(dòng)式水龍頭），備有洗手消毒液?！鶎?shí)地檢查 （傳遞窗）?！?實(shí)地檢查 、烹調(diào)間、備餐間、熟食間、面點(diǎn)間、洗消間、更衣室等功能間。專用變電設(shè)備達(dá)不到全部用電設(shè)備總功率的1倍以上，扣2分 四消防設(shè)施 （3分） 食堂配有充足用火用電及易爆化學(xué)物等滅火消防器材，消防通道暢通，建筑物內(nèi)外消防設(shè)施齊全完好，經(jīng)公安消防部門驗(yàn)收合格（含學(xué)校整體消防合格）?！ ∪娫O(shè)備 (4分) (或安裝發(fā)電機(jī))。2500m2食堂總面積中餐廳與廚房比例為6:4(可177。)2500m2，扣2分 ，扣2分 二環(huán)境 （4分）．道路整潔通暢、排水良好。供水系統(tǒng)配有備用水池。（含學(xué)校整體消防），合格證或超過有效期，扣2分實(shí)地檢查 管道煤氣與罐裝煤氣不得混合存放與使用?！ ⒇浖芗八?，有明顯的功能標(biāo)識，滿足原料(肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分開)、半成品、成品的分類加工操作和分開存放?！ ?．售飯菜臺面及窗口應(yīng)是不銹鋼或大理石、花崗巖制作。有衣服掛鉤。欠缺，每項(xiàng)扣1分 ，有供用餐者使用的洗滌消毒設(shè)施和餐具存放柜（架）。欠缺，每項(xiàng)扣1分 十洗消間 （5分），清洗區(qū)與消毒區(qū)嚴(yán)格分區(qū)。欠缺，每項(xiàng)扣1分實(shí)地檢查 、運(yùn)菜車、切（絞）肉機(jī)、洗米機(jī)及刀架等各項(xiàng)機(jī)械設(shè)備配置齊全、功能先進(jìn)。欠缺，每項(xiàng)扣1分實(shí)地檢查 ，應(yīng)配置有效防蠅紗窗，與外界相通的門能自動(dòng)關(guān)閉或安裝有風(fēng)簾；庫房及與外界相通的門，下端應(yīng)裝有30公分以上的金屬防鼠板，下水道出口處裝有孔徑小于6mm的防鼠隔柵。欠缺，每項(xiàng)扣1分 ,有專用垃圾推車。欠缺，每項(xiàng)扣1分實(shí)地檢查 二、管理建設(shè)部分（40分）序號項(xiàng)目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)評分方法應(yīng)扣分實(shí)得分備注一管理體制 （5分）1. 要有明確的食堂管理體制。學(xué)校與經(jīng)營單位之間職責(zé)分明、關(guān)系融洽。每缺一項(xiàng)扣1分查閱制度 。欠缺扣2分 ,應(yīng)執(zhí)行省教育廳頒布的準(zhǔn)入制度。會(huì)計(jì)、出納應(yīng)持有相應(yīng)職業(yè)資格（技能）或?qū)I(yè)證書?！ 」芾斫ㄔO(shè)部分（40分） 序號項(xiàng)目評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)評分方法應(yīng)扣分實(shí)得分備注
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