學(xué)校食堂量化分級管理規(guī)定5篇-wenkub
2024-10-29 03 本頁面
【正文】 與食品貯存衛(wèi)生管理、加工過程的衛(wèi)生等五個(gè)方面進(jìn)行具體量化、量化評分表附后。菜肴制作味美可口獎(jiǎng)5分。提合理化建議獎(jiǎng)勵(lì)5分。遲到早退扣1分。不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排扣1分。內(nèi)容：嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行洗滌、消毒、擺放、保管。不按照菜肴規(guī)定切配、私自改動(dòng)、切配不合要求扣2分。物品擺放儲(chǔ)藏不合格扣2分。內(nèi)容：工作服、工作鞋、頭發(fā)、指甲等。第一篇：學(xué)校食堂量化分級管理規(guī)定學(xué)校食堂量化分級管理規(guī)定一、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生方面工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生不合格扣1分。二、工作方面購買沒經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的不合格的食品扣5分。內(nèi)容：調(diào)料、原材料、半成品、器具等，一定要分類擺放。洗滌青菜不合格扣1分。廚師制作的菜肴不合格扣2分。工作不認(rèn)真扣1分。偷吃食物扣1分。不顧個(gè)人安危及時(shí)排除各種設(shè)施障礙獎(jiǎng)5分。上述規(guī)定與罰款和獎(jiǎng)金掛鉤。四、學(xué)校食堂等級評定：分為示范食堂、一級食堂、二級食堂和合格食堂四個(gè)等級。由區(qū)縣教育、衛(wèi)生行政部門共同組織對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校按此細(xì)則進(jìn)行管理和量化等級評定，對達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的食堂分別評定為一級、二級及合格食堂，并分別報(bào)送市教委體衛(wèi)藝處和市衛(wèi)生局法監(jiān)處備案（每年的6月15日前上報(bào)）。在一年一次的復(fù)查中，根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行保級、升級或降級處理。但是，其它方面應(yīng)符合《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（教育部、衛(wèi)生部第14號令）的基本要求。可以有合理缺項(xiàng)。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風(fēng)險(xiǎn)程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標(biāo)準(zhǔn)。大街鄉(xiāng)衛(wèi)生院（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站）2012年4月28日第四篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評價(jià)，分級管理；動(dòng)態(tài)監(jiān)督；公開透明；衛(wèi)生安全。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風(fēng)險(xiǎn)；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風(fēng)險(xiǎn)；經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風(fēng)險(xiǎn)；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在可能導(dǎo)致食品污染的危險(xiǎn)因素,甚至可能引生食物中毒,風(fēng)險(xiǎn)性較高，應(yīng)限期予以改進(jìn)，到期不改進(jìn)的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個(gè)環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目，關(guān)鍵項(xiàng)目若有一項(xiàng)不合格，則評為差。標(biāo)志和
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