【文章內(nèi)容簡介】 味干成品朵形完整。合成料栽培葉片白色或淺黃色，應(yīng)具有銀耳正常銀耳直徑≥3cm；段木表面有光澤，耳基芳香氣味，無異栽培銀耳直徑≥lcm部呈米黃色或橙色，味、異嗅無霉點，霉斑干成品浸泡(40℃，30min)朵形完整，直徑明顯增大，葉片應(yīng)完全展開或基本展開，邊緣整齊，有彈性，無發(fā)粘，軟塌現(xiàn)象　　4理化指標理化指標見表2項目指標，mg/kg米酵菌酸鉛(以Pb計)砷(以As計)汞(以Hg計)5檢驗方法5．1米酵酸菌[bongkrekicacid(BA)，即酵米面黃桿菌毒索A(flavotoxinA)]是由椰毒假單胞菌(pseudomanascocovenenans)產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。系統(tǒng)命名為：3羧甲基17甲氧基6，18，21三甲基甘二碳2，4，8，12，14，18，20七烯二酸、結(jié)構(gòu)式為：5．1．1薄層色譜測定法5．1．1．1原理樣品中的米酵菌酸經(jīng)提取、凈化及濃縮后，根據(jù)其在短波紫外光GF254硅膠薄層色譜上顯示黑色點的最低檢出量測定含量。5．1．1．2儀器a．層析槽(內(nèi)徑長寬高，cm：2564)b．GF254娃膠薄層(50mm200mm0．3mm)，自制，經(jīng)110一115℃活化2—3h，置干燥器中可保存一周；c.紫外線燈(波長254nm)；d．紫外分光光度計。5.1．1．3試劑本標準所用的試劑除特殊規(guī)定外，均為分析純，水為蒸餾水或同等純度的水，溶液為水溶液。a.硅膠GF254層析用；b.薄層色譜展開劑：石佃醚無水乙醚冰乙酸[(v十v)〕；c．米酵菌酸標準溶液：稱取米酵菌酸標準品，用甲醇配制成每毫升含有米酵茵酸20μg作測定用，置于4℃冰箱中避光保存；d．甲醛；e．冰乙酸；f．石油醚，沸程30—60℃；g．無水乙醚；h．三氯甲烷；i．85g／100mL磷酸；j．4％(V／V)碳酸氫鈉水溶液；k．6mol／L鹽酸。5．1．1．4操作方法5．1．1．4．1米酵菌酸的提取干銀耳樣品經(jīng)粉碎過40目篩后，稱取20g，置具塞錐形瓶中，加入甲醇20mL，于室溫中避光浸泡lh，然后再加入三氯甲烷80mL和85g／，鮮銀耳樣品經(jīng)剪碎、磨細及混勻后稱取10g，加入甲醇16mL于室溫中避光浸泡lh，然后再加入三氯甲烷64mL和85g／100mL的磷酸0．16mL；振蕩30min，過濾，干銀耳取濾液50mL，鮮銀耳取濾液40mL。將以上濾液移入分液漏斗中，加入與濾液體積相同的4％(V／V)碳酸氫鈉水溶液，振搖2min，靜置分層，用帶自動控制球吸管吸出上層于另一分液漏斗中，再用4％(V／V)碳酸氫鈉水溶液重復(fù)提取兩次，每次10mL，輕搖，靜置，將三次碳酸氫鈉水層合并，加入三氯甲烷25mL，振搖2min，靜置分層后棄去三氯甲烷層，于分液漏斗中慢慢滴入6mol／L鹽酸以調(diào)該溶液PH至2—3，加入石油醚(沸程30—60℃)50mL(鮮銀耳樣品加40mL)，振搖3min，靜置分層，取出石油醚層于梨形瓶中，再重復(fù)用石油醚30mL和20mL各提取一次(鮮銀耳樣品兩次均為20mL)，將石油醚層并人同一瓶中，于40℃水浴中減壓吹氣濃縮至干，用甲醛移至帶lmL刻度的濃縮管中，于40℃用減壓法濃縮至0．2mL以下，并用少許甲醇洗管壁，繼續(xù)濃縮至干，加甲醛0．125mL，將干物質(zhì)溶解，混勻，作為樣液以供薄層色譜測定用。5．1．1．4．2薄層色譜測定以薄層板的短邊為底邊，距底邊3cm的基線上用微量注射器滴加20ug／mL標準液8μL與10μL兩個點，以及樣液兩個點，每點10μL(鮮銀耳樣品滴加20μL)，在樣液的一個點上再滴加20μg／mL標準液10μL。用展開劑展開16cm，取出揮干。在254nm紫外燈光下觀察結(jié)果如下：(1)標準點應(yīng)出現(xiàn)黑色點；(2)如樣液點在標準點相應(yīng)位置上未出現(xiàn)黑色點，；如在相應(yīng)位置上有黑色點，而另一點中樣液與標準液點重疊，則為陽性，根據(jù)樣液黑點的強度估計減少滴加微升數(shù)，或經(jīng)稀釋后再滴人不同微升數(shù)，直至樣液與標準色點的強度與面積一致為止。5．1．1．4．3計算V11X1=╳╳D╳…………………(1)V2m1式中：X1—米酵菌酸含量，μg／g；——米酵菌酸的最低檢出量，μg；V1—加入甲醇溶解的體積，mL；V2—出現(xiàn)最低檢出量時滴加樣液的體積，mL；D——樣液的總稀釋倍數(shù)；m1—甲醇溶解時相當樣品的質(zhì)量，g。5．1．1．4．4確證試驗對含量高的樣品可以進一步作確證試驗；將剩余的陽性樣液與空白甲醇液分別經(jīng)薄層分離后，刮下并收集與米酵菌酸標準相應(yīng)的色譜帶與空白處硅膠。各加甲醇4mL，于室溫中浸泡l一2h，混勻，離心，吸出上清液，以空白硅膠甲醇洗脫液作對照，用紫外分光光度計測定，應(yīng)在267nm和236nm處有米酵菌酸的兩個最高吸收峰。5．1．2高壓液相色譜測定法5．1．2．1原理樣品中的米酵菌酸經(jīng)提取、凈化及濃縮后，根據(jù)在高壓液相色譜上的出峰面積測定含量。5．1．2．2試劑a．高壓液相色譜洗脫劑：甲醇水冰乙酸[75十27十(V／V),在配制前，所用試劑及水均需分別重蒸餾。b．其他試劑同5．1．1．3c、d、e、I、g、h、i、j、k。5．1．2．3儀器a．高壓液相色譜儀；b．20μL樣品環(huán)；c．分光光度檢定器，調(diào)波長至267nm；d．求積儀；e、防護柱4．6mmID5cm，內(nèi)裝C—18硅膠，粒度直徑為10μm；f．分析柱AltexUltrasphereTM—ODS，粒度直徑為u5m，4．6mmID25cm。5．1．2．4操作方法5．1．2．4．1米酵菌酸的提取同5．1．1．4.1，但最后不用甲醇轉(zhuǎn)移，直接于瓶內(nèi)加入甲醇0．5mL，將干物質(zhì)溶解，混勾，取出上清液經(jīng)離心后，置小試管中，作為樣液供高壓液相色譜測定用。5．1．2．4．2高壓液相色譜測定高壓液相色譜操作條件：流速1．1mL／min，紙速0．5cm／min，檢定器靈敏度為將10μg／mL標準液20uL調(diào)至滿刻度的70％一90％。在作高壓液相色譜時，首先用洗脫液平衡分析柱，從進樣口裝置分別進入不同濃度的標準液與樣液各20uL。在米酵菌酸標準峰面積的直線范圍內(nèi)。將樣液與標準的峰面積相比以求出樣品中米酵菌酸的含量。米酵菌酸的保留時間為17min。5．1．2．4．3計算A1X2=C╳╳V╳D……………………(2)Sm2式中：X2—米酵菌酸含量,μg／gC——米酵菌酸標準溶液的濃度，μg／mL；A——樣液的峰面積；s——米酵菌酸標準溶液的峰面積；v——加入甲醇溶解的體積，mL；D——樣液的總稀釋倍數(shù)；m2—甲醇溶解時相當樣品的質(zhì)量，g。5．1．2.4．4確證如陽性樣品還需用薄層色譜法中樣液與標準液點重疊的方法確證。鉛的測定按照GB砷的測定按照GB汞的測定按照GB中國大陸對出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求　出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 第一條 為保證出口食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生管理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例等有關(guān)規(guī)定，制定本要求。 第二條 申請衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記的出口食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)當建立保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量體系，并制定指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)的體系文件。 第三條 本要求是出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及體系文件的基本依據(jù)。 第四條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當包括下列基本內(nèi)容： （一）衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標； （二）組織機構(gòu)及其職責(zé)； （三）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求； （四）環(huán)境衛(wèi)生的要求； （五）車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求； （六）原料、輔料衛(wèi)生的要求； （七）生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求； （八）包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求； （九）有毒有害物品的控制； （十）檢驗的要求； （十一）保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求。 第五條 列入《衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品目