公司食品衛(wèi)生質(zhì)量手冊(編輯修改稿)
2025-07-14 13:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 好安全生產(chǎn)；定期組織檢查工藝紀律的執(zhí)行情況，隨時糾正、制止違反工藝紀律的現(xiàn)象和行為；f) 定期參與質(zhì)量分析會；負責落實公司各項規(guī)章制度，加強作業(yè)現(xiàn)場管理。做好車間設備的使用、管理及維護、保養(yǎng)工作；g) 負責向生產(chǎn)經(jīng)理報告車間的生產(chǎn)情況及重大質(zhì)量問題或隱患，并采取針對性預防措施。 檢測中心經(jīng)理職責a)負責制定化驗室的管理性文件和技術(shù)性文件，對檢測中心的檢驗設備設施的具體管理工作； h) 負責原材料的進廠檢驗工作，對入庫原料的質(zhì)量負責；掌握產(chǎn)品技術(shù)、工藝標準，嚴把產(chǎn)品的審查、驗證及各工序質(zhì)量關(guān)；負責本部門不合格品的處置；c)建立健全規(guī)范的檢驗、試驗記錄；d)負責樣品室管理制度的制定和落實；e)負責檢測中心化驗員的考核和指導監(jiān)督檢查工作。 技術(shù)員職責a) 負責車間生產(chǎn)工藝的具體指導工作；b) 定期向研發(fā)中心經(jīng)理匯報，發(fā)現(xiàn)問題應及時采取處理措施。 倉庫保管員職責a) 熟練掌握倉庫管理的知識和技能；b) 熟悉原輔材料、成品出入庫手續(xù)，保證帳、物、卡相符；c) 負責倉庫的衛(wèi)生管理及產(chǎn)品的標識、防護。 生產(chǎn)班長職責a) 加強生產(chǎn)管理，組織本班人員全面完成車間主任下達的生產(chǎn)任務；b) 加強質(zhì)量管理，對職工進行質(zhì)量意識教育，努力提高本班的產(chǎn)品質(zhì)量；c) 熟練掌握本班組設備的操作規(guī)程及工藝流程，并指導工人正確操作；d) 搞好本班工序管理和原始記錄的收集工作，及時上報；e) 對沒有完成本班的生產(chǎn)任務負責，對本班的生產(chǎn)消耗負責。 化驗員職責a) 熟練掌握化驗標準及有關(guān)規(guī)定，嚴格按質(zhì)檢標準對產(chǎn)品進行外觀、理化、衛(wèi)生指標檢驗，作出檢驗結(jié)論；b) 認真做好化驗原始記錄，正確處理化驗數(shù)據(jù)，及時出據(jù)化驗報告并對所出據(jù)的化驗數(shù)據(jù)負責，檢驗結(jié)果及時通知有關(guān)部門；c) 負責管好、用好本崗位的檢驗器具，保證器具處于良好狀態(tài)；d) 做好化驗儀器、設備及各類藥品的使用和保管工作。 檢檢員職責a)熟練掌握衛(wèi)生標準操作程序，按《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》對廠區(qū)車間衛(wèi)生、原輔料、半成品、成品進行檢查，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量合格；b)嚴格按按檢驗計劃和操作規(guī)程進行產(chǎn)品的抽檢工作，采集的樣品要具有代表性，稱量樣品應準確；c)熟練掌握產(chǎn)品檢驗執(zhí)行標準，以確保質(zhì)檢工作的順利進行。 協(xié)助有關(guān)部門分析檢驗工作中出現(xiàn)不合格品的原因；d) 對因未按檢驗操作規(guī)程及相關(guān)標準而造成的質(zhì)量事故負責。 調(diào)度員職責a)調(diào)度員負責生產(chǎn)過程的宏觀控制，下達生產(chǎn)任務及時掌握生產(chǎn)進度；b)調(diào)度員根據(jù)國際事業(yè)部提供的業(yè)務合同及《成品庫存日報表》編制《各車間生產(chǎn)計劃》，根據(jù)《各車間生產(chǎn)計劃》下達《生產(chǎn)任務通知書》，《生產(chǎn)任務通知書》應提前一天下達，下發(fā)采購部、倉庫、銷售部門、生產(chǎn)車間，由生產(chǎn)車間具體實施。 第三章 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員的管理 與食品生產(chǎn)相接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員每年必須進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，并建立健康檔案。新進公司人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須經(jīng)過衛(wèi)生知識及產(chǎn)品質(zhì)量標準的培訓，考核合格后方可上崗。 凡患有下列有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)、檢驗崗位。（1）病毒性肝炎； （2）活動性肺結(jié)核； （3）傷寒和傷寒帶菌者； （4）痢疾和痢疾帶菌者； （5）化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。?（6）手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須做到以下幾點：（1）穿著衛(wèi)生、清潔的工作服，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間； （2）進入車間時，洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋班后應放到更衣室用紫外線消毒半小時； （3）進入包裝車間前、受到污染后均需洗手消毒； （4）講究個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲；（5）工作時不準戴手表、飾物，不得化妝；（6）加工區(qū)域禁止吸煙、吃零食、喝飲料； （7）進衛(wèi)生間、離開生產(chǎn)車間必須換下工作服、帽。 第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求 廠區(qū)路面硬化且保持平整、無積水、無異物、無塵土。 廠區(qū)按區(qū)域劃定衛(wèi)生區(qū)定員定崗管理，由專人每天進行清掃。綠化地帶勤修剪，保持清潔。 所有垃圾要做到定點存放，運送垃圾的車輛不滲不漏，防止運送過程中造成污染。所有垃圾桶要做到合理放置，每天清洗，保持外觀清潔衛(wèi)生。 廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間沖水良好，保持清潔無異味，洗手、防蠅、防蟲設施保持完好。 廠區(qū)內(nèi)排水系統(tǒng)通暢，所有下水道須加蓋板。 廠區(qū)內(nèi)設施（如墻壁瓷磚）保持整潔美觀。 定期對廠區(qū)內(nèi)草坪、陰溝、垃圾桶存放處等地方噴灑殺蟲劑，以防止蚊蠅等害蟲孳生。 長期定點設置器械滅鼠，根據(jù)滅鼠情況及時修定防鼠網(wǎng)絡圖。 各班生產(chǎn)廢水匯流到專用管道輸送到污水處理廠進行凈化處理，達到GB8978《污水綜合排放標準》標準后排放。 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施。 生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)分開。 第五章 車間及設施衛(wèi)生要求 車間入口處設有洗手、清潔、消毒、烘干手設施，洗手水龍頭為非手動開關(guān)。車間墻壁、門窗、玻璃
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