國外食品衛(wèi)生管理研究(編輯修改稿)
2025-07-24 23:45 本頁面
【文章內容簡介】 了《HACCP應用系統(tǒng)及其應用準則》，并再次強調：HACCP系統(tǒng)應是國際食品貿易中應遵守的準則，各國應積極推廣應用。（2） FAOFAO于1994年起草的《水產(chǎn)品質量保證》文件中規(guī)定應將HACCP作為水產(chǎn)品企業(yè)進行衛(wèi)生管理的主要要求，并使用HACCP原則對企業(yè)進行評估。（3） 美國美國1972年成功地應用HACCP對低酸罐頭的微生物污染進行了控制。自此，美國FDA、美國農(nóng)業(yè)部等有關機構分別先后對HACCP的推廣應用做出了一系列規(guī)定，并要求建立一個以HACCP為基礎的食品安全監(jiān)督體系（Food Safety Inspection Model Based upon HACCP）。1996年FSIS頒布了“致病性微生物的控制與HACCP法規(guī)”（61 FR 38805）； 要求國內和進口肉類食品加工企業(yè)必須實施HACCP管理。1995年FDA頒布了“水產(chǎn)品HACCP法規(guī)”（21 CFR Part 123）。1998年FDA 提出了 “應用HACCP對果蔬汁飲料進行監(jiān)督管理法規(guī)”草案（63 FR 20486）；美國FDA還將HACCP應用到各種有關食品零售、街頭食品等項管理法規(guī)中。 （4）英國英國可以說是對HACCP的應用進行立法規(guī)定較為全面和系統(tǒng)的國家之一。英國在其《食品安全法令》（1990）中明確規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立和實施HACCP，而且，還以法規(guī)形式制定了《地方官員應用HACCP進行管理的資格標準》。 （5） HACCP在我國的應用及其特殊意義我國衛(wèi)生部于八十年代后期，展開了對HACCP的宣傳培訓工作，并于九十年代初由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)督檢驗所對乳品等類企業(yè)進行應用性試點研究?，F(xiàn)衛(wèi)生部正在著手制定有關管理法規(guī)。在我國推廣應用HACCP的特殊意義:(1)能有效地保證食品的衛(wèi)生安全性，防止食源性疾病的發(fā)生。(2) 滿足進口國實施HACCP管理的要求，促進我國的食品出口貿易； (3)更新我國食品生產(chǎn)企業(yè)的質量控制意識，提高食品企業(yè)的質量控制技術水平；（4）在我國經(jīng)濟水平仍然較低的情況下，可以減少控制成本。（二） 生物技術食品（轉基因食品）的監(jiān)督管理應用DAN重組技術生產(chǎn)食品，將有利于提高食品的產(chǎn)量與質量。但也有人認為，如果不對DNA重組技術在食品生產(chǎn)中的應用進行管理和控制，也將產(chǎn)生食用安全問題。如，增加新食品的致敏性、在新食品中產(chǎn)生新的有毒物質或原有毒性物質的含量、降低新食品的營養(yǎng)質量等。所以，生物技術食品是目前世界各國政府和大多數(shù)消費者普遍關注的一類新食品。目前，世界大多數(shù)國家均已紛紛制定法規(guī)，并主要在以下兩個方面實施對生物技術食品的食用安全管理：（1）上市前的食用安全和營養(yǎng)學評價；（2）食品標簽的標示管理。 1 生物技術食品的食用安全性與營養(yǎng)學評價（1） CAC國際法典委員會在今年連續(xù)兩次召開會議，對
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