各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理(編輯修改稿)
2025-03-20 15:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （三）豬水泡病病畜肉的處理 病豬及同群生豬立即宰殺 肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品經(jīng)高溫處理；毛皮消毒； 胃腸內(nèi)容物及屠宰場(chǎng)所用 2%～ 4%氫氧化鈉處理； 工人衣物用高壓蒸汽消毒 （四）豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥病畜肉處理 顯著病變者做工業(yè)用或銷(xiāo)毀 輕微病變：血液工業(yè)用或銷(xiāo)毀；豬皮消毒；脂肪煉制；肉尸和內(nèi)臟 24h內(nèi)高溫處理，超過(guò)24h高溫處理需增加半小時(shí)，內(nèi)臟改工業(yè)用或銷(xiāo)毀 （五）結(jié)核病病畜肉處理 全身結(jié)核且消瘦病畜應(yīng)全部銷(xiāo)毀，未消 瘦者切除病灶部位銷(xiāo)毀，其余部分高溫 處理后可食用。 個(gè)別淋巴結(jié)或臟器有病變時(shí)可局部廢棄， 肉尸不受限制食用。 （七）布氏桿菌病 病畜生殖器和乳房必須廢棄，肉尸及內(nèi) 臟均應(yīng)高溫處理或腌制后食用。 對(duì)血清學(xué)診斷為陽(yáng)性、無(wú)臨床癥狀、宰 后又未發(fā)現(xiàn)病灶的牲畜，廢棄生殖器和 乳房外，其余不受限制食用。 三、防止人畜共患寄生蟲(chóng)病 （一）絳蟲(chóng)及囊尾蚴病 （二）旋毛蟲(chóng)病 （三）其他 （一）囊蟲(chóng)病病畜肉的處理 豬、牛肉在 40cm2面積上： ≤ 3個(gè)囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠(chǎng) 4～ 5個(gè)，高溫處理后可出廠(chǎng) ≥ 6工業(yè)用或銷(xiāo)毀 羊肉在 40cm2面積上： 囊尾蚴小于 8個(gè)者，不受限制出廠(chǎng) 9個(gè)以上而肌肉無(wú)任何病變者，高溫處理或冷凍處理出廠(chǎng) 9個(gè)以上、肌肉又有病變時(shí)，做工業(yè)用或銷(xiāo)毀 （二）旋毛蟲(chóng)病病畜肉處理
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