食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用(ppt74)-食品飲料(編輯修改稿)
2024-09-17 17:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 447 豆類(lèi)及制品 薯類(lèi) 蔬菜 320 水果 肉類(lèi) 魚(yú)類(lèi) 蛋及其制品 16 乳及其制品 合計(jì) 允許攝入量 2： PTWI , 相當(dāng)于 每人每日耐受攝入量 。 結(jié)論： 按照原標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算的理論暴露量為 JECFA推薦的PTWI 的 %， 因此原標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)盡快修訂 。 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 30 按照修改標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量的評(píng)估 食物種類(lèi) 食物消費(fèi)量 1(g) 本標(biāo)準(zhǔn)限量 (mg/kg) 理論暴露量 (mg/kg) 糧食 447 豆類(lèi)及制品 薯類(lèi) 蔬菜 320 水果 肉類(lèi) 魚(yú)類(lèi) 蛋及其制品 16 乳及其制品 合計(jì) 允許攝入量 2 ： ,相當(dāng)于 每人每日耐受攝入量 。 結(jié)論：按本標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算鉛的理論暴露量為 JECFA推薦的PTWI的 %, 因此是安全合理的。 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 31 ? 我國(guó)食品中重金屬污染主要是 鉛污染 。奶類(lèi)高于國(guó)標(biāo)，特別是我國(guó)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的松花蛋，全國(guó)鉛的平均含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近 2倍，最高值達(dá)到 336mg/kg。 ? 大部分食品中鉛的 P90值都高于 CAC標(biāo)準(zhǔn) ，完全采用 CAC標(biāo)準(zhǔn)還有一定困難。 ? 重視 兒童食品中鉛 的污染問(wèn)題； ? 在食物鉛來(lái)源中，糧食和蔬菜占膳食鉛的6290%，應(yīng)該特別注意糧食和蔬菜的修訂。 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 32 不同人群鉛攝入量評(píng)估 鉛的攝入量 181。g PTWI(%)平均值 PTWI(%)P90 成人平均 108 城市 108 農(nóng)村 16 95— 118 8 7282 2 4450 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 33 鎘 食品中鎘的來(lái)源 ? 天然本地 ? 環(huán)境污染 ? 食品容器、包裝材料對(duì)食品的污染 ? 化肥中鎘對(duì)食品的污染 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 34 ? 鎘污染主要在 軟體類(lèi)、腎 ，其中重慶動(dòng)物腎鎘的平均值達(dá)到 6mg/kg，山東動(dòng)物腎鎘的平均值達(dá)到 。 鎘在普通食品中輕微污染 ，可以采納CAC標(biāo)準(zhǔn) 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 35 汞 ? 食品中汞的來(lái)源 ? 天然本地 ? 環(huán)境污染 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 36 ? 為了使魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的總汞 、甲基汞 以甲基汞計(jì)，在食肉魚(yú)類(lèi)合其他動(dòng)物性水產(chǎn)品分別制定兩個(gè)限量值 ，等同采用 CAC標(biāo)準(zhǔn)。 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 37 砷 食品中砷的來(lái)源： ? 天然本底 ? 環(huán)境污染 ? 含砷農(nóng)藥的使用 ? 食品原料砷含量高 2020/9/18 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 38 鉻 食品中的鉻來(lái)源： ?
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