db333953-20xx無公害三疣梭子蟹第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-08-10 16:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 螯足松馳下垂鰓絲鰓絲清晰，白色或微褐色，無異物鰓絲清晰,略呈褐色,有少量異物組織體形肥滿，腹部緊貼中央溝，手指壓腹部有堅實(shí)感，肉質(zhì)緊密有彈性，不易剝離，蟹黃凝固不流動肥滿度較好，手壓腹部較堅實(shí)，肉質(zhì)彈性稍差氣味具鮮活蟹固有鮮、腥氣味，無異味 產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格指標(biāo)見表2。表2 三疣梭子蟹產(chǎn)品規(guī)格指標(biāo)g/只規(guī)格特大大中小體重 ≥400301～400201～300125～200 安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)見表3。表3 三疣梭子蟹產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮（VNB），mg/100g≤25安全指標(biāo)無機(jī)砷（以As計），mg/Kg≤汞（以Hg計），mg/Kg≤鉛（以Pb計），mg/Kg≤鎘（以Cd計），mg/Kg≤土霉素，mg/Kg≤（養(yǎng)殖蟹）磺胺類(總量)，mg/Kg≤（養(yǎng)殖蟹）呋喃唑酮，mg/Kg不得檢出（養(yǎng)殖蟹）喹乙醇，mg/Kg不得檢出（養(yǎng)殖蟹）微生物指標(biāo)沙門氏菌不得檢出(用于生吃)致瀉大腸埃希氏菌不得檢出(用于生吃)副溶血性弧菌不得檢出(用于生吃)注： 出省產(chǎn)品按進(jìn)口省、國的要求檢測。4 試驗(yàn)方法 感官檢測將試樣放在白色搪瓷盤中，用目測、手指壓、鼻嗅，打開蟹殼，肉眼觀察檢測?！?蒸煮檢測當(dāng)感官檢測不能確定產(chǎn)品質(zhì)量時，取2只～3只全蟹洗凈隔水蒸煮5min～8min后，開蓋、聞氣味、品肉質(zhì)。 試樣
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