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正文內(nèi)容

db333953-20xx無(wú)公害三疣梭子蟹第3部分:產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)

2024-08-10 16:53 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 螯足松馳下垂鰓絲鰓絲清晰,白色或微褐色,無(wú)異物鰓絲清晰,略呈褐色,有少量異物組織體形肥滿,腹部緊貼中央溝,手指壓腹部有堅(jiān)實(shí)感,肉質(zhì)緊密有彈性,不易剝離,蟹黃凝固不流動(dòng)肥滿度較好,手壓腹部較堅(jiān)實(shí),肉質(zhì)彈性稍差氣味具鮮活蟹固有鮮、腥氣味,無(wú)異味  產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格指標(biāo)見(jiàn)表2。表2  三疣梭子蟹產(chǎn)品規(guī)格指標(biāo)g/只規(guī)格特大大中小體重 ≥400301~400201~300125~200  安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3。表3  三疣梭子蟹產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮(VNB),mg/100g≤25安全指標(biāo)無(wú)機(jī)砷(以As計(jì)),mg/Kg≤汞(以Hg計(jì)),mg/Kg≤鉛(以Pb計(jì)),mg/Kg≤鎘(以Cd計(jì)),mg/Kg≤土霉素,mg/Kg≤(養(yǎng)殖蟹)磺胺類(總量),mg/Kg≤(養(yǎng)殖蟹)呋喃唑酮,mg/Kg不得檢出(養(yǎng)殖蟹)喹乙醇,mg/Kg不得檢出(養(yǎng)殖蟹)微生物指標(biāo)沙門氏菌不得檢出(用于生吃)致瀉大腸埃希氏菌不得檢出(用于生吃)副溶血性弧菌不得檢出(用于生吃)注: 出省產(chǎn)品按進(jìn)口省、國(guó)的要求檢測(cè)。4  試驗(yàn)方法  感官檢測(cè)將試樣放在白色搪瓷盤中,用目測(cè)、手指壓、鼻嗅,打開(kāi)蟹殼,肉眼觀察檢測(cè)。  蒸煮檢測(cè)當(dāng)感官檢測(cè)不能確定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí),取2只~3只全蟹洗凈隔水蒸煮5min~8min后,開(kāi)蓋、聞氣味、品肉質(zhì)。  試樣
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