db333953-20xx無(wú)公害三疣梭子蟹第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-08-10 16:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 螯足松馳下垂鰓絲鰓絲清晰，白色或微褐色，無(wú)異物鰓絲清晰,略呈褐色,有少量異物組織體形肥滿，腹部緊貼中央溝，手指壓腹部有堅(jiān)實(shí)感，肉質(zhì)緊密有彈性，不易剝離，蟹黃凝固不流動(dòng)肥滿度較好，手壓腹部較堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)彈性稍差氣味具鮮活蟹固有鮮、腥氣味，無(wú)異味 產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 三疣梭子蟹產(chǎn)品規(guī)格指標(biāo)g/只規(guī)格特大大中小體重 ≥400301～400201～300125～200 安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3。表3 三疣梭子蟹產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮（VNB），mg/100g≤25安全指標(biāo)無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)），mg/Kg≤汞（以Hg計(jì)），mg/Kg≤鉛（以Pb計(jì)），mg/Kg≤鎘（以Cd計(jì)），mg/Kg≤土霉素，mg/Kg≤（養(yǎng)殖蟹）磺胺類(總量)，mg/Kg≤（養(yǎng)殖蟹）呋喃唑酮，mg/Kg不得檢出（養(yǎng)殖蟹）喹乙醇，mg/Kg不得檢出（養(yǎng)殖蟹）微生物指標(biāo)沙門氏菌不得檢出(用于生吃)致瀉大腸埃希氏菌不得檢出(用于生吃)副溶血性弧菌不得檢出(用于生吃)注： 出省產(chǎn)品按進(jìn)口省、國(guó)的要求檢測(cè)。4 試驗(yàn)方法 感官檢測(cè)將試樣放在白色搪瓷盤中，用目測(cè)、手指壓、鼻嗅，打開(kāi)蟹殼，肉眼觀察檢測(cè)。 蒸煮檢測(cè)當(dāng)感官檢測(cè)不能確定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，取2只～3只全蟹洗凈隔水蒸煮5min～8min后，開(kāi)蓋、聞氣味、品肉質(zhì)。 試樣
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