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正文內(nèi)容

國芮餐飲浦東分公司qs質(zhì)量管理手冊20xx版(編輯修改稿)

2025-07-14 19:26 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 規(guī)要求的重要性,提高質(zhì)量意識,使其都能理解和執(zhí)行; ? 制定并貫徹質(zhì)量方針和質(zhì)量目標,使全員都能理解和執(zhí)行,確保方針和目標的實現(xiàn),包括相關部門和層次上的質(zhì)量目標的制定與實現(xiàn); ? 按規(guī)定進行管理評審,以確保質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性; ? 確保資源的獲得,包括當前資源的需求,還要策劃和預計未來所需要的資源。 質(zhì)量目標 ? 顧客滿意度達 90%以上, ? 產(chǎn)品終檢合格率 100%。 考 核辦法 每季度各單位自查一次,并在例會上通報目標的完成情況 ,每半年的檢查情況向質(zhì)量負責人 提供書面報告。當每次監(jiān)視、測量結果低于或接近目標值時,應采取有效的糾正或預防措施,并跟蹤驗證措施的實施結果的有效性,檢查和任何糾正 /預防措施記錄應予保持。糾正 /預防措施如需要跨部門進行協(xié)作,由管理者代表協(xié)調(diào)。 具體各部門考核目標及考核辦法如下: 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 10 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 質(zhì)量安全崗位責任管理制度 、質(zhì)量方針、質(zhì)量承諾、質(zhì)量 目標、 考核辦法及 人員培訓管理制度 頒布日期: 20xx 年 10月 18 日 人員培訓管理制度 1) 目的 對與質(zhì)量活動有關的各類人員進行培訓,以滿足相應崗位規(guī) 定要求。 2) 適用范圍 適用于本廠所有質(zhì)量管理體系有關的工作人員的培訓。 3) 職責 ) 管理部 負責編制各部門的《崗位能力要求表》,負責培訓計劃的制定及監(jiān)督實施、上崗基礎教育、負責組織對員工能力的考評和培訓效果的評估。 部門 目標 考核計算辦法 備注 總經(jīng)理 (質(zhì)量負責人) 每年一次組織管理評審 ; 每年組織內(nèi)部審核,部門及條款至少覆蓋一次; 通過第三方審核。 ? 檢查管理評審記錄文件 ? 檢查內(nèi)審記錄; ? 檢查不合格糾正措施驗證記錄 采購部 進貨質(zhì)量合格率 100%。 ? 根據(jù) 采購 單和進貨檢驗記錄對照統(tǒng)計。 研發(fā)部 產(chǎn)品審評檢驗合格率 95%; 檢驗器具周期檢定率 100%。 ? 對采購產(chǎn)品進行及時審評; ? 根據(jù)產(chǎn)品發(fā)貨單與成品檢驗單 /報告對照統(tǒng)計; ? 根據(jù)檢驗器具表對照 統(tǒng)計。 生產(chǎn)部 根據(jù)生產(chǎn)計劃要求,按期完工率99%; 成品出廠合格率 100%。 ? 根據(jù)生產(chǎn)計劃與各車間完工記錄對照統(tǒng)計; ? 根據(jù)成品出廠檢驗記錄統(tǒng)計。 市場部 顧客滿意度 90%。 ? 根據(jù)顧客滿意度調(diào)查統(tǒng)計。 運營部 合同 /訂單按期交付率 99%; ? 根據(jù)訂單及發(fā)貨對照統(tǒng)計 。 管理部 確保員工培訓計劃完成率 100%; 文件傳遞準確率 100%。 ? 根據(jù)培訓考核記錄統(tǒng)計; ? 根據(jù)記錄單統(tǒng)計。 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 11 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 質(zhì)量安全崗位責任管理制度 、質(zhì)量方針、質(zhì)量承諾、質(zhì)量目標、 考核辦法及 人員培訓管理制度 頒布日期: 20xx 年 10 月 18 日 ) 各部門負責編制本 部門的《崗位能力要求表》和員工的崗位技能培訓。 ) 質(zhì)量負責人負責《培訓申請表》及各部門 《崗位能力要求表》的批準。 4) 工作程序 ) 人力資源配置 ) 各部門負責人需編制本部門內(nèi)部的《崗位能力要求表》,呈送 質(zhì)量負責人 審批。 ) 管理部 需編制各部門(負責人)的《崗位能力要求表》,交總經(jīng)理審批。 ) 明確崗位工作人員應具備與崗位工作內(nèi)容相適應的學歷、技能(職稱)、受過相關的職業(yè)培訓及相關工作經(jīng)歷的具體要求 。 ) 經(jīng)審批后的《崗位能力要求表》,交辦公室作 為人員選擇、安排和考評的主要依據(jù)。 ) 基本培訓需求 )新員工培訓 ) 上崗基礎教育 , 在進入 本公司 一個月內(nèi),由 管理部 組織進行 , 培訓內(nèi)容包括本廠概況、規(guī)定和紀律、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、安全生產(chǎn)、質(zhì)量意識、相關法律、法規(guī)、產(chǎn)品的常識及 ISO9000 基礎知識等。 ) 崗前技能培訓 , 由所在崗位部門負責人組織進行;培訓內(nèi)容包括所在崗位相關作業(yè)文件、注意事項、相關設備性能、操作過程、現(xiàn)場實際作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時應變的措施等。 ) 通過教育和培訓,使員工意識到企業(yè)依存于顧客, 顧客滿意是我們的最終目標,產(chǎn)品的質(zhì)量是全體 員工努力的結果 ;意識到每一個崗位的工作對于實現(xiàn)質(zhì)量目標的重要性;意識到自己工作的相關性和重要性,因而,能積極尋求工作質(zhì)量的改進,為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展作出貢獻。 ) 在崗人員培訓 ) 對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員,根據(jù)其崗位工作需要,確定培訓內(nèi)容; ) 對管理人員進行相應的管理知識和質(zhì)量管理知識的培訓; ) 對特殊工種如內(nèi)審員、電工等由勞動部門或具備資質(zhì)的相應主管業(yè)務機構進行安全 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理 手冊 文件編號: 第 12 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 質(zhì)量安全崗位責任管理制度 、質(zhì)量方針、質(zhì)量承諾、質(zhì)量目標、 考核辦法及 人員培訓管理制度 頒布日期: 20xx 年 10 月 18 日 和 相關知識培訓,并取得資格證書; ) 對檢驗人員進行抽樣、檢驗知識、技能和質(zhì)量管理知識的培訓 ) 對內(nèi)審員進行 ISO9000 標準、 QS 質(zhì)量管理知識和質(zhì)量體系審核知識的培訓 ) 采購人員進行采購物質(zhì)技術要求、采購基礎知識的培訓; ) 銷售人員需經(jīng)過合同法、成品相關知識 、市場營銷基礎知識、消費者權益保護法的培訓; ) 倉庫管理人員需經(jīng)過庫存物質(zhì)的質(zhì)量特性、倉管基礎知 識的培訓。 ) 培訓計劃及培訓的實施 ) 培訓方式 )公司 內(nèi)部培訓(自辦班) ; ) 請外單位教師到 公司 內(nèi)培訓; ) 選送員工到外單位參加培訓; )發(fā)放學習資料自學。 )管理部 于每年 12 月份 根據(jù)本年度各部門的培訓申請及反饋的意見、基本培訓需求及本廠發(fā)展方向,制定下年度培訓計劃,經(jīng)管理者代表批準后下發(fā)各部門,并監(jiān)督實施; ) 每次培訓需填寫《培訓記錄表》,培訓后相關部門將培訓簽到表、記錄表及相應考核記錄等送交辦公室。 公司 員工如能提供充分的書面證據(jù),并經(jīng)培訓老師認可,可免去相應的培訓項目, 管理部 負責將相應的書面材料放入員工檔案。 )管理部將每個員工的培訓記錄存檔 或摘錄于員工培訓履歷上,連同學歷證明、資格或職稱證書、工作簡歷等相關資料放入員工檔案,保存期限為員工離職后一年。 ) 計劃外培訓可由相關部門以《培訓申請表 》的形式提出。經(jīng)管理者代表批準后,由相關部門組織實施。 ) 培訓的有效性評估 ) 每期學習結束后,應作培訓效果評價,需要時,每年年底 管理部 負責組織各部門負 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 13 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 質(zhì)量安全崗位責任管理制度 、質(zhì)量方針、質(zhì)量承諾、質(zhì)量目標、 考核辦法及 人員培訓管理制度 頒布日期: 20xx 年 10月 18 日 責 人、培訓老師參加年度培訓工作會議,評估培訓的有效性,征求改進培訓 工作的意見和建議,以便更好的制定下年度的培訓計劃,開展培訓工作; )培訓的有效性評估主要涉及內(nèi)容 ) 培訓課程主要評估學員考核成績,學員實際操作能力,包括知識的掌握和運用能力、創(chuàng)新能力等; ) 工作績效評估,包括培訓前后合格率、返工率、計劃完成率、工作效率等的差異 ; )管理部 可隨時對 公司 各部門員工進行現(xiàn)場考核,發(fā)現(xiàn)不能勝任本職工作的,需及時安排補 充培訓并考核,或轉(zhuǎn)換工作崗位,使其具備的能力與從事的工作相適應; ) 培訓記錄包括培訓計劃、培訓簽到表、考卷、考試成績、證書編號和登記表。外培人員在培訓結束后,應將有關培訓通知、課程表、教材、證書等到資料移交辦公室登陸記備案。 5) 相關文件與記錄 ) 《崗位能力要求表》 ) 《培訓記錄表》 ) 《培訓申請表》 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 14 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 采購管理制度 、 采購管理制度 頒布日期: 20xx 年 10月 18 日 原、輔材料及包裝材料采購管理制度 、采購管理制度 1) 目的 切實履行崗位質(zhì)量職責,對 公司的原輔料 嚴格把關, 以滿足相應崗位規(guī)定要求。 2) 適用范圍 適用于 本公司 所有 采購的原輔料,原料主要針對茶葉,輔料主要針對茶葉包裝的相關采購管理 。 3) 相關要求 )切實履行崗位質(zhì)量職責,對進廠的原料嚴格把關,由研發(fā)部審評或生產(chǎn)部質(zhì)檢不合格的原料拒絕接受。 )對每批進廠原輔、包裝材料及時進行檢驗或驗證,確保質(zhì)量達到采購計劃和質(zhì)量標準的要求。 )在采購原輔、包裝材料及其他物品時,應向?qū)Ψ剿饕|(zhì)量檢驗合格證明及產(chǎn)品執(zhí)行標準文本,原料庫對無合格檢驗報告的,應拒絕入庫。 )負責做好原輔、包裝材料驗證記錄,做好原料采購檔案等記錄。 )公司如有外協(xié)加工或委托加 工的,其采購原材料質(zhì)量控制也應符合本制度規(guī)定。 )對因原料問題造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格,將嚴格追究責任人責任。 )研發(fā)部、生產(chǎn)部配合采購部負責對原輔、包裝材料供應方進行評價 ,并填寫《供應商評價表》 經(jīng)評價可確定為合格供方的 則寫入《合格供方名錄》中, 爭取簽訂長期供貨合同。 4) 相關文件與記錄 《供應商評價表》 《合格供方名錄》 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 15 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 采購管理制度 、原、輔料及包裝 材料采購管理制度 頒布日期: 20xx 年 10月 18 日 、原、輔料及包裝材料采購管理制度 1) 目的 為了營造一個良好衛(wèi)生的環(huán)境,為了讓消費者買到合格放心的產(chǎn)品,本廠必須確保所購的原輔材料符合國家的相關規(guī)定,堅決制止不合格的原輔材料流入生產(chǎn)加工過程。 2) 適用范圍 本規(guī)程僅適用于本廠所購的原輔料,本廠的原料是茶葉,按照國家規(guī)定不能添加任何添加劑,輔料主要是針對的茶葉包裝。 3) 基本流程 ) 對原輔料進行采購,采購前必須向供貨商索要相關的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照年檢以及 產(chǎn)品的檢驗報告。 ) 對經(jīng)銷商品 ,采購前必須向供貨商索要相關的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照年檢以及產(chǎn)品的檢驗報告, 由研發(fā)部協(xié)助 進行商品證件和感官審核,并將意見反饋采購做好記錄。 ) 對所采購的原輔材料在進倉前要先清點數(shù)量并且做好記錄。 ) 將采購的原料(茶葉)按照要求 告知生產(chǎn)部 放在清潔、干燥、低溫、避光的環(huán)境下儲藏。 ) 由質(zhì)檢員對進倉的茶葉實施抽樣檢查,必須是進來一批,檢查一批,對同一批茶葉進行對樣檢查。 ) 對茶樣進行理化檢測,依照國家標準來對茶樣進行理化檢驗并做好記錄。 ) 對于茶葉的包裝依照國家標準進行抽樣檢查。 ) 對于合格的產(chǎn)品由該產(chǎn)品的檢驗員簽名后方可最終進倉,對于不合格的原輔料按照《不合格品控制程序》處理。 4) 相關文件與記錄 《 不合格品控制程序 》 上海國芮餐飲管理有限公司浦東分公司 企業(yè)質(zhì)量管理手冊 文件編號: 第 16 頁,共 1 頁 第 A 版,第 0 次修訂 采購管理制度 、采購質(zhì)量驗證規(guī)程 頒布日期: 20xx 年 10月 18 日 、采購質(zhì)量驗證規(guī)程 1) 目的 對 采購 產(chǎn)品實現(xiàn)必須的過程進行測量和監(jiān)控,以確保滿 足顧客的要求;對產(chǎn)品特性進行測量和監(jiān)控,以驗證產(chǎn)品要求得到滿足。 2) 適用范圍 適用于對 采購 產(chǎn)品實現(xiàn)過程持續(xù)滿足其預定目的的能力進行確認;對生產(chǎn)所用原材料、生產(chǎn)的半成品和成品進行測量和監(jiān)控。 3) 驗收的具體規(guī)范 ) 原輔料的采購必須通過合法常規(guī)的渠道來進行,在確定采購原輔料之前, ) 采購員必須向該原輔料的供應商索要相關的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照年檢以及產(chǎn)品的檢驗報告,而且相關證件需要根據(jù)國家規(guī)定每年更新一次,所以第二年采 購同樣的原輔料時一定要及時的確認供應商的證件是否有效,這是由 公司的采購部負責,質(zhì)檢部協(xié)助監(jiān)督,這是原輔料驗收的前提。 ) 采購的原輔料由倉庫保管員對進倉貨物的數(shù)量進行清點,對于經(jīng)銷商品由質(zhì)檢員核對標識上的相關信息(食品名稱、食品產(chǎn)地(按照行政區(qū)劃標注到地市級)、生產(chǎn)商名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料清單、企業(yè)標準號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)許可證編號及 QS 標志、貯存方法),缺一不可。若存在問題,及時通知相關部門與供應商
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