食品原料安全控制的現(xiàn)狀與對(duì)策(編輯修改稿)
2024-08-10 14:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 礎(chǔ)[2]。食品原料安全的影響存在于從種植、養(yǎng)殖到餐桌這一整個(gè)食品鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)，其中種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是源頭，離開(kāi)這一環(huán)節(jié)去談食品質(zhì)量安全將是倍功半。我們目前種植、養(yǎng)殖的源頭污染對(duì)食品安全的危害越來(lái)越嚴(yán)重，工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加[3]。通過(guò)對(duì)目前食品原料安全現(xiàn)狀及問(wèn)題的分析，進(jìn)一步探討食品原料安全措施和對(duì)策，以便對(duì)食品原料安全控制理念有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。2016年4月13日31食品原料安全的概況 食品原料安全問(wèn)題造成的影響隨著社會(huì)的發(fā)展，新技術(shù)和化學(xué)品的廣泛使用，食品安全事件頻頻發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)影響。相當(dāng)多的食品安全事件是食品原料生產(chǎn)過(guò)程中污染所制，如農(nóng)藥。獸藥、激素等毒害性化學(xué)污染物、物質(zhì)造成廣泛的食品污染。 食品原料安全的檢測(cè)隨著食品原料的全球化，世界各國(guó)特別是發(fā)達(dá)國(guó)家為了保護(hù)本國(guó)利益，強(qiáng)化自己的貿(mào)易地位，通過(guò)提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，增加檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目。目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格。據(jù)我國(guó)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)出口食品，土畜產(chǎn)品中受到技術(shù)限制的產(chǎn)品比例高達(dá)%。如何順利跨越“綠色壁壘”已成為擺在食品及食品原料安全企業(yè)面前必須解決的問(wèn)題。 食品原料安全問(wèn)題的因素食品原料的安全問(wèn)題：一是源頭的污染。種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的無(wú)人能問(wèn)題較為突出，我過(guò)是世界上化肥農(nóng)藥施用量最大的國(guó)家。氮肥年使用兩2500多萬(wàn)t，農(nóng)藥超過(guò)130萬(wàn)t，兩者單位面積用量分別為世界平均水平的3倍和2倍。二是環(huán)境的污染。由于重金屬污染和水污染日趨嚴(yán)重，環(huán)境中的污染物通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體很容易導(dǎo)致健康損害。三是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染。目前，由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)多、小、散、亂，質(zhì)量控制措施不到位，食品生產(chǎn)過(guò)程中超量。超范圍使用食品添加劑，用非食品原料加工食品等現(xiàn)象。四是動(dòng)植物中毒素和過(guò)敏污染，如水生生物中河豚魚(yú)等含天然有害物質(zhì)。五是轉(zhuǎn)基因食品原料的負(fù)面反應(yīng)。2000年全國(guó)發(fā)生的油報(bào)告的150余起重大食物中毒事件中。中毒6237人、死亡135人[4]。近幾年的時(shí)間呢，我國(guó)還相繼發(fā)生了“孔雀石綠、“蘇丹紅”、“三聚氰胺奶粉”等相關(guān)惡劣食品事件。食品原料中新的生物性和化學(xué)性污染物對(duì)健康的潛在威脅已經(jīng)稱(chēng)謂一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，食品新資源（如轉(zhuǎn)基因食品、酶制品和新的食品包裝材料）、新技術(shù)應(yīng)用給食品安全帶來(lái)了2016年4月13日4新的挑戰(zhàn)。2 食品原料安全控制中存在的問(wèn)題 我們食品原料安全法律、法規(guī)及管理體系不健全雖然我國(guó)在近年來(lái)出臺(tái)了包括《食品安全法律法規(guī)》等相關(guān)食品安全法律法規(guī)。但是還是存在著各種各樣的問(wèn)題。我國(guó)食品安全體系中存在界定問(wèn)題。針對(duì)食品原料安全控制存在：角色不清”，食品安全管理相關(guān)智能部門(mén)各自為政，智能權(quán)限界定不清，導(dǎo)致出現(xiàn)只能交叉、多頭管理、重復(fù)檢查、資源浪費(fèi)、制度推行不力。當(dāng)前與食品原料安全管理工作有關(guān)部門(mén)包括農(nóng)業(yè)、畜牧、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、城管等多個(gè)部門(mén)，依據(jù)《食品安全法律法規(guī)》《產(chǎn)品質(zhì)量法》等多部法律法規(guī)開(kāi)展監(jiān)督執(zhí)法工作，在一定程
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