食品原料安全控制的現(xiàn)狀與對(duì)策-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 14:31本頁(yè)面
【正文】 夠完善，許多標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目不全面，有些對(duì)人體產(chǎn)生不安全因素的物質(zhì)尚未列入檢驗(yàn)范圍，在實(shí)際的實(shí)施中又缺乏監(jiān)督管理。重點(diǎn)是微生物污染和獸藥殘留，農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和動(dòng)物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)發(fā)揮了作用，同時(shí)也給畜產(chǎn)品安全帶來(lái)了隱患。目前大部分的食品安全問(wèn)題都是由致病性細(xì)菌引起的，如常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。 微生物及疫病危害使目前食品原料安全問(wèn)題仍十分嚴(yán)重食品原料在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或用病蓄、病禽制成的食品，導(dǎo)致的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲(chóng)孽生，造成食物中毒。針對(duì)食品原料安全控制存在：角色不清”，食品安全管理相關(guān)智能部門(mén)各自為政，智能權(quán)限界定不清，導(dǎo)致出現(xiàn)只能交叉、多頭管理、重復(fù)檢查、資源浪費(fèi)、制度推行不力。但是還是存在著各種各樣的問(wèn)題。日4新的挑戰(zhàn)。月年近幾年的時(shí)間呢，我國(guó)還相繼發(fā)生了“孔雀石綠、“蘇丹紅”、“三聚氰胺奶粉”等相關(guān)惡劣食品事件。1356237余起重大食物中毒事件中。年全國(guó)發(fā)生的油報(bào)告的五是轉(zhuǎn)基因食品原料的負(fù)面反應(yīng)。超范圍使用食品添加劑，用非食品原料加工食品等現(xiàn)象。三是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染。二是環(huán)境的污染。23萬(wàn)多萬(wàn)t，農(nóng)藥超過(guò)氮肥年使用兩 食品原料安全問(wèn)題的因素食品原料的安全問(wèn)題：一是源頭的污染。%。據(jù)我國(guó)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2012 食品原料安全的檢測(cè)隨著食品原料的全球化，世界各國(guó)特別是發(fā)達(dá)國(guó)家為了保護(hù)本國(guó)利益，強(qiáng)化自己的貿(mào)易地位，通過(guò)提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，增加檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目。相當(dāng)多的食品安全事件是食品原料生產(chǎn)過(guò)程中污染所制，如農(nóng)藥。日31月年通過(guò)對(duì)目前食品原料安全現(xiàn)狀及問(wèn)題的分析，進(jìn)一步探討食品原料安全措施和對(duì)策，以便對(duì)食品原料安全控制理念有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。我們目前種植、養(yǎng)殖的源頭污染對(duì)食品安全的危害越來(lái)越嚴(yán)重，工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加食品原料生產(chǎn)被稱(chēng)為食品加工的第一車(chē)間，是食品加工的基礎(chǔ)[2]。從監(jiān)管體系來(lái)看，“多龍治水”現(xiàn)象以及監(jiān)管部門(mén)和人員自身素質(zhì)等不能完全適應(yīng)監(jiān)管需求[1]。“民一食為天，食以安為先”食品原料安全是一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族生存的根本，先從我國(guó)社會(huì)發(fā)展的角度來(lái)看，食品安全問(wèn)題是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與思想道德發(fā)展水平不均衡的表現(xiàn)之一。食品原料是一切食品的基礎(chǔ)，關(guān)系到人民飲食安全問(wèn)題。關(guān)鍵詞：食品原料；安全控制；制度前言：近年來(lái)我國(guó)乃至世界食品安全事件頻頻發(fā)生，各種食品原料安全隱患也越來(lái)越嚴(yán)重。日2食品原料安全的現(xiàn)狀與控制措施摘要:食品安全問(wèn)題依賴(lài)于食品原料生產(chǎn)過(guò)程中的安全控制。月年85 參考文獻(xiàn).................................................................................................................................7不斷完善檢測(cè)技術(shù)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化....................
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