【摘要】復(fù)習(xí)回顧?菌類食品原料種類及特性猴頭菇;茯苓;冬蟲(chóng)夏草;靈芝?其他特產(chǎn)食品原料種類及特性蜂王漿;蜂膠;花粉;蘆薈;人參;鹿茸;西洋參;銀杏;葛根;山藥(化學(xué)成分、生物性功能、安全性)1第七章安全食品原料生產(chǎn)與控制2食品原料中的危害(hazard):是指對(duì)食品原料安
2025-02-28 13:00
【摘要】食品安全的定義食品安全在我國(guó)有2方面的定義,分別來(lái)源于2個(gè)英語(yǔ)概念:一是一個(gè)國(guó)家或社會(huì)的食物保障(foodsecurity),即是否具有足夠的食物供應(yīng);另一個(gè)是食品中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題(foodsafety)。食品安全有2個(gè)層次的含義:絕對(duì)安全性:被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品
2025-01-15 10:17
【摘要】第六章安全食品原料生產(chǎn)與控制FoodcontaminationandControl食品污染(foodcontamination)是指在各種條件下,導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物,造成食品安全性、營(yíng)養(yǎng)性和/或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。食品從種植、養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的整個(gè)過(guò)程中的
2025-02-28 12:53
【摘要】第五章食品原料和食品加工與流通中的質(zhì)量與安全控制學(xué)習(xí)目標(biāo):1、了解食品原料的污染途徑、類型和控制方法;2、了解水產(chǎn)品、肉制品、果汁和食品包裝的質(zhì)量與安全控制;難點(diǎn):HACCP分析本章主要內(nèi)容?1、食品原料的安全控制?2、水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全控制?3、肉制品的質(zhì)量與安全控制?4、果汁和果汁飲料的質(zhì)量與
2025-07-06 01:11
【摘要】第一篇:中國(guó)食品安全的現(xiàn)狀愿意對(duì)策 民以食為天。食物為延續(xù)生命之必需,它的質(zhì)量問(wèn)題關(guān)乎每一個(gè)人的基本生存。食品安全是一個(gè)帶有基礎(chǔ)性的社會(huì)民生安全問(wèn)題。隨著社會(huì)的發(fā)展,民眾對(duì)生活品質(zhì)的要求提高,食品安...
2024-11-09 13:23
【摘要】第十一章植物性食品原料安全的控制第十一章植物性食品原料安全的控制Z概述Z谷物的安全與衛(wèi)生Z薯類的安全與衛(wèi)生Z豆類及其制品的安全與衛(wèi)生Z果蔬類食品的安全與衛(wèi)生Z植物油脂的安全與衛(wèi)生退出主菜單主目錄返回第一節(jié)概述一、概念二、影響植物性食品的不安全因素三、植物性食品的安全管理與控制退出一、概念植物性
2025-02-21 16:35
【摘要】 第1頁(yè)共4頁(yè) 市食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策調(diào)研報(bào)告 隨著改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平得到了明 顯改善和提高,人民群眾從能夠吃飽,吃好,并開(kāi)始要求吃得安 全,吃得健康,食品衛(wèi)生和飲食安全...
2024-09-11 22:42
【摘要】學(xué)校食品原料控制要求_學(xué)校食堂食品原材料驗(yàn)收操作規(guī)范學(xué)校食堂食品原材料驗(yàn)收操作規(guī)范(一)食品原材料的驗(yàn)收把關(guān),直接影響到學(xué)校食堂食品安全工作開(kāi)展的成敗。根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容
2025-03-03 06:05
【摘要】重點(diǎn)與難點(diǎn):水在食品原料與食品加工中有十分重要的作用和地位。水不僅是食品的組成部分,也是食品原料生長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的重要基礎(chǔ)物質(zhì)和食品原料進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)換的前提基礎(chǔ)。食品污染中的生物和非生物污染有一大部分可以說(shuō)是食品原料引起的,而與食品原料接觸的主要為空氣、水、土壤,因此,充分考慮水在食品鏈中的安全性是確保食品安全的重要因素之一。當(dāng)前對(duì)水體危害較大的是人為污染。水污染可根據(jù)污染雜
2025-01-22 11:26
【摘要】我國(guó)食品安全性現(xiàn)狀與對(duì)策中國(guó)海洋大學(xué)林洪青島“食品安全”內(nèi)涵悄然改變食品安全“食物量的安全”和“食物質(zhì)的安全”食品安全食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素,從而導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害或感染疾病,或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。食品衛(wèi)生為確保
2025-01-15 19:30
【摘要】第一篇:農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀分析及對(duì)策 農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀分析及對(duì)策 寧化縣泉上衛(wèi)生院游瑞耆 俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先?!鞭r(nóng)村是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng),更是食品安全衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)的重要部分,農(nóng)村食品安全...
2024-10-17 13:40
【摘要】第一篇:農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀分析及對(duì)策 改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)食品供給格局發(fā)生了根本性的變化,品種豐富、數(shù)量充足、供給有余的食品極大地滿足了人們的食品消費(fèi)需求。但是,隨之而來(lái)的食品安全事件,也不得不引起人們...
2024-10-14 01:05
【摘要】第一篇:我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策 2006-5-1114:26:55 民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,...
2024-10-06 04:40
【摘要】第一篇:食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)2012年暑假學(xué)生主題征文 食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究 管理0901陳凱榮 摘要:近年來(lái)食品安全事件頻發(fā),如雙匯瘦肉精、老酸奶果凍事件以及毒膠囊事件等,...
2024-11-04 12:49
2025-01-15 19:27