【文章內(nèi)容簡介】 食品安全法》第三十七條是否使用新食品原料查看使用的原料，在我國無食用習(xí)慣的動物、植物、微生物及其提取物或特定部位，不在《既是食品又是藥品的物品名單》和衛(wèi)計委公布的新資源食品名單中，應(yīng)當(dāng)先經(jīng)過衛(wèi)生部門批準(zhǔn)后方可使用。使用未通過批準(zhǔn)的新食品原料。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。*未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。《食品安全法》第三十八條查看原料倉庫、記錄、配料表等，不得有僅用于保健食品的原料以及藥品原料倉庫、車間等場所，以及進(jìn)貨記錄、投料記錄以及產(chǎn)品配料表中不得有藥品和僅用于保健食品的原料（國家衛(wèi)生部門公布的《可用于保健食品的物品名單》）。存在食品中添加藥品或者使用僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。*生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》第三十二條檢查記錄中生產(chǎn)工藝流程和參數(shù)，以及車間和倉庫中的成品。；，查看生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否與申請許可時提交的工藝流程一致。實際生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程不一致，未及時提出變更或者報告。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。*建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)控制情況記錄，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等（無微生物控制要求的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不檢查“車間潔凈度控制”）；查看是否建立關(guān)鍵控制點(diǎn)控制制度；生產(chǎn)的成品是否每批次都有關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（抽查13批次）；關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄是否項目齊全、完整，與實際相符。無關(guān)鍵控制點(diǎn)控制情況記錄；或者記錄不完整，或者記錄與實際不相符。 生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染查看生產(chǎn)過程中是否有下列情況：；、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；、洗手消毒、戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)；、洗手消毒等進(jìn)入生產(chǎn)車間；。生產(chǎn)現(xiàn)場存在人流、物流交叉污染情況。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染?！妒称钒踩ā返谌龡l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看原料、半成品、成品之間是否存在交叉污染情況。；除外包裝車間外，其他車間內(nèi)是否有未經(jīng)脫包的原料，原料表面外包是否有污物（有內(nèi)包材的原料原則是需要去除外包材；沒有內(nèi)包材的原料需清潔表面后進(jìn)入車間）；，是否會受到污染，是否有標(biāo)識；查看原料、半成品及成品，是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。，存在污染隱患；。有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。 GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟，必要時進(jìn)行現(xiàn)場檢測。根據(jù)生產(chǎn)要求查看生產(chǎn)現(xiàn)場：，是否有記錄；；。，無必備的溫濕度控制設(shè)備，或者無溫濕度監(jiān)測記錄；。生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄；、保養(yǎng)記錄，記錄項目齊全、完整。無維護(hù)保養(yǎng)記錄或記錄不完整?！∩a(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。*未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況?！妒称钒踩ā返谌臈l現(xiàn)場檢查成品在包裝線上和成品倉庫中抽查13種成品，檢查產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號，應(yīng)與生產(chǎn)記錄一致。存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期或批號的問題。工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間?！妒称钒踩ā返谌龡lGB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴、是否按規(guī)定洗手消毒；查看生產(chǎn)車間內(nèi)是否有與生產(chǎn)不相關(guān)物品現(xiàn)場查看：、帽，頭發(fā)不得露于帽外；，并按要求洗手、消毒。、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。、或其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。；產(chǎn)品檢驗結(jié)果注：采取抽查方式。企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，有檢驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗儀器設(shè)備按期檢定。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗設(shè)備和試劑是否齊全。、審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗設(shè)備的精度應(yīng)滿足出廠檢驗需要，檢驗設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。一般情況下常見的檢驗項目：（1）出廠檢驗項目凈含量所對應(yīng)的必備出廠檢驗設(shè)備為電子天平（）；（2）出廠檢驗項目水分所對應(yīng)的必備出廠檢驗設(shè)備為分析天平（）、干燥箱或卡爾費(fèi)休滴定液；（3）出廠檢驗項目菌落總數(shù)和大腸菌群所對應(yīng)的必備出廠檢驗設(shè)備為微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無菌室（或超凈工作臺）。，一般情況下，天平、壓力鍋（壓力表）應(yīng)具備合格計量檢定證書，干燥箱、培養(yǎng)箱應(yīng)具備合格校準(zhǔn)證書，生物顯微鏡無需檢定或校準(zhǔn)。檢定或校準(zhǔn)周期一般為一年（壓力表為半年）。( 部分無法直接校驗壓力的進(jìn)口壓力表也可通過校驗溫度換算壓力來等效校驗)。，有毒有害檢驗試劑專柜上鎖存放，專人保管，檢驗試劑的消耗量應(yīng)與使用記錄相匹配。；；；。不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》抽查13批次產(chǎn)品委托檢驗報告，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗；，查看檢驗報告原件。，未同有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)簽訂委托合同；。注：采取抽查方式。*有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品