集體用餐配送單位許可現(xiàn)場核查表(編輯修改稿)
2025-07-28 00:59 本頁面
【文章內容簡介】 因材質等原因無法采用的除外）。24**不得缺項各類清洗消毒方式設專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有個專用水池。采用熱力消毒的，可設置個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。25***不得缺項餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。26***不得缺項餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。27*不得缺項設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。28**不得缺項清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。29***不得缺項.食品原料、清潔工具的清洗水池粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途。30**不得缺項設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。31***不得缺項.設備、工具和容器接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。32**不得缺項接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。33*不得缺項食品設備、工具和容器與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫。34**不得缺項所有食品設備、工具和容器不使用木質材料，因工藝要求必須使用除外。切配臺面、用工具存放設施等為不銹鋼材料。35**不得缺項.通風排煙調溫設施烹調場所采用機械排風。產生油煙的設備上部應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換。36**不得缺項排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。37**不得缺項烹調場所配備調溫裝置。38*不得缺項.采光照明設施加工經營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩。設置冷凍（藏）庫房的庫房內使用防
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