集體用餐配送單位許可現(xiàn)場(chǎng)核查表(編輯修改稿)
2024-07-28 00:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。24**不得缺項(xiàng)各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有個(gè)專用水池。采用熱力消毒的，可設(shè)置個(gè)專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。25***不得缺項(xiàng)餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。26***不得缺項(xiàng)餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。27*不得缺項(xiàng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。28**不得缺項(xiàng)清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。29***不得缺項(xiàng).食品原料、清潔工具的清洗水池粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。30**不得缺項(xiàng)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過程。31***不得缺項(xiàng).設(shè)備、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。32**不得缺項(xiàng)接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。33*不得缺項(xiàng)食品設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫。34**不得缺項(xiàng)所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。切配臺(tái)面、用工具存放設(shè)施等為不銹鋼材料。35**不得缺項(xiàng).通風(fēng)排煙調(diào)溫設(shè)施烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。36**不得缺項(xiàng)排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。37**不得缺項(xiàng)烹調(diào)場(chǎng)所配備調(diào)溫裝置。38*不得缺項(xiàng).采光照明設(shè)施加工經(jīng)營場(chǎng)所光源不改變所觀察食品的天然顏色。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。設(shè)置冷凍（藏）庫房的庫房內(nèi)使用防
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1