浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件食品衛(wèi)生許可條件解釋(編輯修改稿)
2025-06-21 01:20 本頁面
【文章內容簡介】 天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度 （ 曲率半徑在 3cm以上 ） ；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度 ， 在結構上減少凝結水滴落 。 清潔操作區(qū) 、 準清潔操作區(qū)及其它半成品 、 成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過 ， 應加設平整易于清潔的吊頂 。 烹調場所天花板離地面宜在 ， 小于 采用機械通風使換氣量符合 JGJ64《 飲食建筑設計規(guī)范 》要求 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? .衛(wèi)生設施 ? 、 墻壁與頂面衛(wèi)生要求 ? 、 墻壁與頂面應用無毒 、 無異味 、 不透水 、 不易積垢 、 不易長霉的材料鋪設 ， 應平整 ， 無裂縫；其墻角 、 柱角 、側面 、 底面的結合處宜有一定的弧度 ， 窗臺下斜 45度或采用無窗臺結構 。 ? 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 、 切配 、 餐用具清洗消毒和烹調等經常潮濕場所的地面應易于清洗 、 耐磨防滑 ，并有 12%的排水坡度及排水系統(tǒng)；排水溝應有23%坡度 ， 溝面應設置可拆卸易清潔的隔柵面板；排水溝出口應設防鼠金屬隔柵或網罩 。 ? 、 切配 、 餐用具清洗消毒和烹調等場所食品處理區(qū)的墻壁應有 2米 以上的光滑 、不吸水 、 淺色 、 耐用和易清洗的瓷磚或其他相當材料制成的墻裙 ， 產生油煙及蒸汽的場所和分裝 /包裝間 、 儲存間應鋪設到墻頂 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? ：配置足夠數(shù)量的冷藏設施和原料保鮮庫 ， 生食品 、 半成品 、 成品要分柜冷藏 ， 并有明顯標志 。 ? 、 無異味 、 耐腐蝕 、 不易發(fā)霉易清洗消毒的符合衛(wèi)生標準的材料制造 。 ? 、 半成品 、 成品的工用具和容器 ， 應有明顯的區(qū)分標志 。 — 盛器和容器 可以用形狀 、 顏色或大小區(qū)分 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ? ：應分別設置蔬洗間 /區(qū) 、 葷洗間 /區(qū) ， 有與原料清洗數(shù)量相適應的肉類 、 水產和蔬菜清洗水池 ， 有明顯標志；經粗加工后的原料應分架存放；有相應數(shù)量的可以密閉的垃圾存放容器 。 ? /區(qū)：配置不銹鋼材質的操作臺 ，有足夠數(shù)量的食品擱架 ， 有固定專用存放刀 、砧板的架子；宜設置若干只清洗水池 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? ：應使用電 、 油 、 氣灶 ， 有排煙 、排氣裝置 。 ? ：設置餐用具清洗間 /區(qū) 、 消毒間 /區(qū)和保潔間 /區(qū) ， 清洗間內應有專用清洗水池；餐用具應采用熱力消毒 （ 因材質等原因無法采用的除外 ） 。 ? ：應配備機械排氣裝置；頂面應設計一定弧度或其他措施防止冷凝水滴落 。 下載 浙江省集體配送用餐衛(wèi)生許可條件 ? 、貯存間：分別為獨立隔間，分設人流、物流通道；入口處應設有洗手、消毒、更衣設施的通
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