集體用餐配送單位許可現(xiàn)場核查表-在線瀏覽
2024-08-11 00:59本頁面
【正文】 作區(qū)。12**不得缺項(xiàng).食品處理區(qū)墻壁、門窗墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。14**不得缺項(xiàng)粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所的門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。16*不得缺項(xiàng).食品處理區(qū)天花板天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。18*不得缺項(xiàng)水蒸氣較多的場所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取?0**不得缺項(xiàng)洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。22*不得缺項(xiàng).餐用具清洗消毒保潔設(shè)施配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。24**不得缺項(xiàng)各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有個(gè)專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。26***不得缺項(xiàng)餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。28**不得缺項(xiàng)清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。31***不得缺項(xiàng).設(shè)備、工具和容器接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。33*不得缺項(xiàng)食品設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫。切配臺面、用工具存放設(shè)施等為不銹鋼材料。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。37**不得缺項(xiàng)烹調(diào)場所配備調(diào)溫裝置。安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。39*不得缺項(xiàng).廢棄物暫存設(shè)施食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。40*不得缺項(xiàng)廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。42**不得缺項(xiàng)冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)能使原料、半成品和成品分開存放，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品應(yīng)分類擺放，有明顯區(qū)
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