江蘇省食品安全地方標準集體用餐配送膳食編制說明(編輯修改稿)
2025-05-11 07:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 14881《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等；相關的規(guī)范性文件主要有《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等。對上述標準、規(guī)范中已有相關規(guī)定的，本標準均予以吸收和引用。同時參考、借鑒了上海市地方標準DB31/1602005《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求》以及 CAC、英國、香港、臺灣等即食食品的相關標準及其規(guī)定,并根據(jù)提供盒飯的餐飲服務業(yè)態(tài)特征，以風險評估為依據(jù)，通過設計現(xiàn)場調查表，對不同區(qū)域、不同規(guī)模、不同經(jīng)營業(yè)態(tài)、不同經(jīng)營類別的餐飲服務單位進行調查，遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，根據(jù)我省的監(jiān)管實際，注重標準的可操作性，形成確定了標準名稱、適用范圍、定義分類和特性、危險因素及指標限值。調整了標準名稱。根據(jù)現(xiàn)場調研情況分析，集體用餐配送膳食中，部分膳食采用集中分裝盒裝配送的方式供餐，部分采用桶
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1