江蘇省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)集體用餐配送膳食》編制說(shuō)明-文庫(kù)吧
2025-03-30 07:10 本頁(yè)面
【正文】 在全省范圍內(nèi)對(duì)提供盒飯的餐飲服務(wù)單位具體情況進(jìn)行了抽樣現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，在昆山市范圍內(nèi)進(jìn)行了普查。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查主要對(duì)提供盒飯的餐飲服務(wù)單位的基本情況以及涉及加工操作規(guī)范的具體設(shè)施與原料采購(gòu)、生產(chǎn)、貯運(yùn)、供應(yīng)情況開(kāi)展了廣泛調(diào)研。同時(shí)在全省范圍內(nèi)采集盒飯樣品89件，在昆山市采集盒飯樣品29件對(duì)微生物指標(biāo)及亞硝酸鹽的限值進(jìn)行了對(duì)比驗(yàn)證工作，積累了檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。結(jié)合目前的監(jiān)管實(shí)際，參照GB 1488《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、上海市盒飯的地方標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求，完成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后，多次開(kāi)會(huì)征求相關(guān)人員的意見(jiàn)，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。書面征求了食品專家、監(jiān)管部門、企業(yè)、協(xié)會(huì)的意見(jiàn)，收到33份回復(fù)。根據(jù)意見(jiàn)和建議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行修改和補(bǔ)充。二、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容及依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的制訂依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的相關(guān)規(guī)定，按GB/T 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》中的原則要求進(jìn)行編寫。工作組充分梳理、分析了我國(guó)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要有
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