廣東學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法(編輯修改稿)
2025-05-09 03:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對(duì)人體健康有害的?！ 〉诙畻l 學(xué)校應(yīng)相對(duì)固定食品采購單位，并與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂質(zhì)量保證責(zé)任書，以保證其供應(yīng)質(zhì)量?！ 〉诙粭l 學(xué)校訂購學(xué)生集體用餐時(shí)，必須確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者訂購學(xué)生集體用餐。訂購學(xué)生營養(yǎng)餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)衛(wèi)生許可證注有“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目?！ ∷筒蛻?yīng)采用一次性飯盒，運(yùn)輸過程應(yīng)有防污染設(shè)施；送餐用的容器應(yīng)每次洗刷消毒，保持潔凈；運(yùn)送距離較遠(yuǎn)的膳食，應(yīng)有保溫設(shè)施；確保制作到食用的時(shí)間不超過3個(gè)小時(shí)?！ 〉诙l 食堂炊事人員必須采用新鮮潔凈的原料制作學(xué)生用餐，所使用的調(diào)味品、食品添加劑和輔料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 肉類和豆類食品必須充分加熱，確保煮熟煮透后才能出售。在外購買的熟肉制品必須重新加熱方可銷售?！ 〗故褂煤与圄~、發(fā)芽馬鈴薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料力工食品。 禁止向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品。 第二十三條 學(xué)校食堂在無冷藏設(shè)備的情況下不得出售隔餐隔夜的剩余食品；剩余食品的冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)；冷藏食品（包括剩余食品）在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫處理后。方可繼續(xù)出售。剩余食品應(yīng)與新加工食品分開出售。 第二十四條 學(xué)校食堂制售冷葷涼菜時(shí)必須符合衛(wèi)生要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)備?！ ∮嗁弻W(xué)生集體用餐時(shí)，不得訂購供餐單位制作的冷葷涼菜食品?！ 〉谒恼?食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求 第二十五條 學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得“健康合格證”并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗?！ 》不加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作?！ ∈程脧臉I(yè)人員及集體用餐分餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或經(jīng)培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員?！ ∈程秘?fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理
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