學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度集(編輯修改稿)
2025-06-18 14:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 為一年。 2 員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。 3 員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、 代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。 4 健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。 5 員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 6 健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。 7 單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門(mén)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 ： 1 新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)令行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。 2 每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指導(dǎo)的培訓(xùn)。 2 3 單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年 組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性 多發(fā)疾病專(zhuān)題知識(shí)培。 4 待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。 烹調(diào)制作管理制度 ： 1 操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。 2 烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。 3 熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。 4 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于 70 攝氏度 ）后供應(yīng)。 5 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、
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