學校食堂管理制度(編輯修改稿)
2024-10-20 22:55 本頁面
【文章內容簡介】 性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。九、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手。廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。每餐加工和供應后，及時清掃和整理。每周進行一次大掃除，并作記錄。每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。十、學校師生用餐制度自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入統(tǒng)一制定的垃圾桶，不隨便亂丟。餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。十一、學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。庫房指派專人保管和檢查，未經(jīng)同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。長假期間做到有人值班、巡視。十二、學校食品衛(wèi)生責任追究制度建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡圖。各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，按相關規(guī)定處理。一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿?、責任人事后根?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。2011年9月1日第四篇：學校食堂管理制度學校食堂管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。三、學校領導要經(jīng)常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。橫林鎮(zhèn)西新市民小學第五篇：學校食堂管理制度食堂食品安全管理制度教育局從業(yè)人員衛(wèi)生健康和培訓制度一、學校食堂從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。二、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否過度疲勞和病態(tài)；眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；是否有咳嗽，咯血（有患肺病的可能）；雙手是否化膿性或滲出性皮膚??；是否有痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。是否戴戒指，項鏈等違規(guī)飾品，指甲是都剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。并真實、準確的填好晨檢表。三、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。四、從業(yè)人員進入學校食堂前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作
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