學校食堂衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-05-29 11:03 本頁面
【文章內容簡介】 。 學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度 食品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。 食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放 。 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。 學校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度 食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離。 加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。 地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
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