集體用餐配送單位許可現(xiàn)場(chǎng)核查表-文庫(kù)吧資料
2025-07-07 00:59本頁(yè)面
【正文】 有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。32**不得缺項(xiàng)接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。30**不得缺項(xiàng)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過(guò)程。29***不得缺項(xiàng).食品原料、清潔工具的清洗水池粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。27*不得缺項(xiàng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。25***不得缺項(xiàng)餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。采用熱力消毒的，可設(shè)置個(gè)專用水池。23***不得缺項(xiàng)采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無(wú)法采用的除外）。21*不得缺項(xiàng)洗手消毒設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。19**不得缺項(xiàng).洗手消毒設(shè)施食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。17**不得缺項(xiàng)清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。15**不得缺項(xiàng)內(nèi)窗臺(tái)下斜度或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。13**不得缺項(xiàng)門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門能自動(dòng)關(guān)閉。11**不得缺項(xiàng)排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。10*不得缺項(xiàng)地面和排水溝有排水坡度。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。7*不得缺項(xiàng)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域（或距離以上）。各專間面積≥㎡，并滿足生產(chǎn)加工需要。4***不得缺項(xiàng)食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，面積㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之
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