【文章內(nèi)容簡介】 ..........................221 / 29一．崗位職責(zé) 主管崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)保潔部一切日常管理工作，并向上級領(lǐng)導(dǎo)做好工作匯報。2．負(fù)責(zé)保潔部清潔設(shè)備物料管理，保養(yǎng)及盤點工作。3．制定部門崗位流程，工作計劃并檢查實施情況。4．負(fù)責(zé)員工的崗位安排，正確記錄員工考勤。5．負(fù)責(zé)新進(jìn)員工的培訓(xùn)，檢查各崗位的操作規(guī)范?？己讼聦賳T工的工作，并負(fù)有選拔培養(yǎng)業(yè)務(wù)骨干之責(zé)。6．做好每日工作檢查記錄，每周工作報告。7．貫徹執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作。 領(lǐng)班崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)本班次工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并向主管做好工作匯報。2．檢查本班員工的工作標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范，確保各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)。3．負(fù)責(zé)清潔設(shè)備及清潔劑的正確使用，保養(yǎng)并做好記錄。4．負(fù)責(zé)本班次員工班前會的召開，工具的領(lǐng)用 發(fā)放及回收。5．負(fù)責(zé)對本班次員工儀容儀表，禮貌禮節(jié)規(guī)范化操作的監(jiān)督。6．協(xié)助主管對本班次員工進(jìn)行的培訓(xùn)，執(zhí)行主管布置的各項任務(wù)并圓滿完成。 白班員工崗位職責(zé) 辦公室的清潔，打水，夜班剩余包間清潔。洗手液的添加，銀器的保養(yǎng)，垃圾桶的清潔。高空風(fēng)口及高空墻壁的清潔。地毯的清洗吸塵，石材的處理，家具上臘。 洗杯間員工崗位職責(zé)1．客用小毛巾的清洗折疊，吧巾的清洗烘干，口布，抹布的清洗烘干。2．洗杯間的衛(wèi)生維護(hù)，翻房搶房時包間清潔，公主電話通知的包間客人嘔吐，破碎杯具清掃衛(wèi)及生間中期清潔處理。 3. 大廳大理石樓梯及扶手的清潔抹塵，備用杯具的清洗，廚房小吃碗的清潔，出品吧邊安全通道的清潔。 公共區(qū)域保潔員崗位職責(zé)1．所有包間衛(wèi)生間營業(yè)前期小便池加冰塊，放置卷紙。2．責(zé)任區(qū)域內(nèi)地面垃圾桶，墻壁，玻璃，踢腳線，工藝品，煙缸的清潔衛(wèi)生。2 / 293．責(zé)任區(qū)域內(nèi)公共衛(wèi)生間的清潔，安全通道的清潔。4．責(zé)任區(qū)域內(nèi)包間客人嘔吐,維護(hù)。 大夜班保潔員崗位職責(zé)1．包間的翻房，轉(zhuǎn)房，客離房間的所有衛(wèi)生。二．保潔員各崗位工作流程 主管崗位工作流程：（18：00～2：00）1．17：30～17：50 打卡，換工衣早班組會議內(nèi)容準(zhǔn)備2．17：50～18：00 召開早班組班前會，員工崗前儀容儀表檢查，3．18：30～22：45 參加每日行政例會，領(lǐng)用物料，杯具，大夜班包間衛(wèi)生檢查記錄。早班組現(xiàn)場工作檢查。4．22：45～2：00 召開大夜班班前會，包間杯具交接，各崗位工作狀況檢查監(jiān)督。 白班崗位工作流程（8：00～16：00）1． 7：50～ 8：00 換工衣，領(lǐng)用物料作班前準(zhǔn)備工作。2． 8：00～11：00 根據(jù)工作計劃及工作安排作好各崗位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3．11：00～12：00 吃午餐時間。4．12：00～16：00 根據(jù)工作計劃和主管工作安排作好各崗位工作。 洗杯間崗位工作流程（18：00～2：00）1．17：50～18：00 參加早班組班前會，換好工衣，作好班前準(zhǔn)備。2．18：00～20：30 客用小毛巾的折疊，吧巾的清洗烘干，大廳樓梯安全通道的清潔，服務(wù)部備房物品的發(fā)放。大門口衛(wèi)生的清掃，洗杯間的清潔。3．20：30～23：30 翻房。4．24：00～2：00 安全通道的衛(wèi)生，突發(fā)事件的應(yīng)急處理，廚房的碗盆清洗。 公區(qū)崗位工作流程（18：00～2：00）3 / 291．17：50～18：00 換好工衣，參加部門班前例會，作好班前準(zhǔn)備工作。2．18：00～20：00 衛(wèi)生間加冰加卷紙，公區(qū)地面拖洗，垃圾桶煙缸小石子清洗，安全通道清潔。3．20：00～2：00 細(xì)節(jié)衛(wèi)生清潔，包間突發(fā)事件處理，公共走道衛(wèi)生維護(hù)。 中期清潔包間衛(wèi)生流程包間門口后,先敲門三聲(一重兩輕).打開包廂門，如果包間正在放舞曲，以點頭問好就可以打掃衛(wèi)生了，如果需要客人配合，一定要先向客人致以歉意，得到允許后方可進(jìn)行清潔，如果包間在放歌曲，應(yīng)該輕聲的問好并彎腰行 35 度禮，后再進(jìn)行清潔衛(wèi)生。每天進(jìn)客房除包間公主通知外要達(dá)到兩次以上例行衛(wèi)生間清潔。三、保潔員專項組 抹塵組全面清潔所有走道、裝飾物、樓梯、扶手、綠色植物辦公室等公共區(qū)域。所有消防器材保持清潔。清潔走道垃圾桶、空調(diào)口、排風(fēng)口。公共區(qū)域玻璃臺面、沙發(fā)、家私清潔除塵打蠟。地腳線、邊腳線全面清潔。 玻璃清潔組整個樓層所有裝飾玻璃、大理石墻面的清潔。 地面清潔組大廳、休息區(qū)、包房大理石地面、地毯、地板，除塵、清洗、拋光、打蠟。 杯具清洗組漂洗所有杯具、扎壺、冰桶等玻璃器皿。漂洗所有果盤、干果碟。全面清洗廚房出品所涉及的用具。 包房清潔組4 / 29清潔房內(nèi)所有需要清洗的器皿、物品和工具用清潔車送至洗消間進(jìn)行清潔。清洗房內(nèi)所有垃圾桶。清潔房內(nèi)裝飾物、墻面、門、燈具等物品。清潔房內(nèi)機(jī)柜、沙發(fā)、臺面。清潔房內(nèi)地面、沙發(fā)底部、茶幾底部進(jìn)行吸塵。清潔包房內(nèi)衛(wèi)生間鏡面、臺面、面池、馬桶、地漏、墻面、地面及燈具進(jìn)行徹底清潔。所有清潔干凈并擦拭完畢的杯具、用具、裝飾物、沙發(fā)靠墊及琴凳等物品，按營業(yè)要求進(jìn)行擺放。四、與其他部門的配合 物品擺放的交接皿擺放輕拿輕放避免器皿破損，不得將杯具重疊易造成損壞。皿擺放應(yīng)按杯格或下欄盆由內(nèi)至外整齊擺放，并分開油膩，廚房油膩器皿與吧臺杯具器皿應(yīng)分開擺放及運(yùn)送。放時要將器皿中酒水、雜物清理倒入垃圾桶。破損的杯具、器皿不能放入垃圾桶中，應(yīng)在指定地方擺放。意不銹鋼餐具不要回收洗消間，應(yīng)個人保管，統(tǒng)一存放班后轉(zhuǎn)交出品部門。送員應(yīng)積極配合管家部營業(yè)中期器皿搬運(yùn)工作。 特殊衛(wèi)生問題發(fā)生的交接面如遇嘔吐等特殊衛(wèi)生問題時應(yīng)及時用對講機(jī)或電話通知當(dāng)區(qū)保潔員或管家部進(jìn)行處理。包房內(nèi)有生日聚會或嘔吐等情況，需要清洗或著重清理的地毯、房間或地點，由其部門班后以書面的形式知會管家部，管家部再與白班清潔人員做好交接。 開檔收檔杯具交接檔應(yīng)按規(guī)定時間（18 時19 時）與貴賓接待部進(jìn)行房內(nèi)杯具的清點與核對工作。有的杯具、用具應(yīng)及時由管家部員工送至洗消間進(jìn)行清洗并清點數(shù)量，以5 / 29便班后盤點及了解房內(nèi)破損情況，班后管家部要與貴賓接待部一起共同盤點各項杯具數(shù)量，經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后雙方各持一份，送交行政辦一份，以備核查。五、管家部對物品、用具的保潔與保養(yǎng) 用具的保潔玻璃器皿玻璃器皿在保管工作中應(yīng)做到：①分類洗滌洗滌程序是：用冷水沖后去污洗滌，浸泡消毒，清水沖洗。器皿洗凈后要控干水并用潔凈的口布擦拭。②擦拭揩擦玻璃器皿時動作要輕，力度使用得當(dāng)，以免造成損壞。每塊餐巾揩擦 45個酒杯，達(dá)到無水痕和手紋，呈現(xiàn)光、潔、澀、干、透明光亮狀。③存放玻璃器皿存放時應(yīng)按不同規(guī)格、種類分檔存放，切忌堆疊碼放，以免擠壓碰撞而破損。如發(fā)現(xiàn)有殘破裂痕的玻璃器皿，應(yīng)撿出停止使用。餐具消毒①煮沸消毒②蒸汽消毒③干熱消毒④化學(xué)消毒 物品的保養(yǎng)地毯的保養(yǎng)地毯在使用過程中保管得當(dāng)與否是地毯使用壽命長短的關(guān)鍵①日常清潔與定期保養(yǎng)相結(jié)合，鋪有地毯的廳房每日營業(yè)前應(yīng)進(jìn)行吸塵保潔工作，每晚營業(yè)工作完畢后應(yīng)將地毯上的紙巾、雜物清除掉。在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯局部有油污、痰跡等，應(yīng)及時進(jìn)行局部清洗；遇有湯、水、酒灑在地毯上時，要進(jìn)行吸濕處理，以免地毯受潮霉?fàn)€。同時，地毯要進(jìn)行定期清洗保潔。②方毯的保管，方毯的使用與滿鋪地毯不同，方毯是時用時收，用時應(yīng)先將場地清理打掃干凈再鋪上，收藏保管時，先要吸掉灰塵、清理干凈并撒放樟腦丸，然后打卷包封，儲藏于干燥、通風(fēng)的地方（有條件的應(yīng)配設(shè)地毯架） ，防止蟲蛀、霉?fàn)€。6 / 29地板的保養(yǎng)①膠地板的保養(yǎng)：又稱人造樹脂地板，由纖維、顏料及填充物制成。在做保養(yǎng)時，應(yīng)避免接觸油類溶劑、避免用水過多和堿性清潔劑、溫度過高低、砂磨等。②硬地板的保養(yǎng)：又稱非樹脂地板，如：三合土地面、大理石、人造大理石、木地板、水松木地板、瓷磚等。硬地板有一共同點即有氣孔。如果砂礫、清潔粉粒等進(jìn)入后地板就會被破壞。在地板表層打蠟可對砂礫等的進(jìn)入起到抑制作用。在清潔保養(yǎng)地板時要注意以下幾點：A、避免使用無抑制劑的酸性清潔液或堿性過強(qiáng)的清潔液。B、避免使用洗擦劑和砂粉類。C、避免硬地面起沙塵。D、避免使用粉狀清潔劑。電器設(shè)備的保養(yǎng)①要防止酒水、果汁等酸、堿性物的進(jìn)入，以免日后引起金屬件生銹或原件斷裂，從而導(dǎo)致點唱系統(tǒng)不靈。②清潔房間時，要用干布或毛軟刷擦去電器上的灰塵。③麥頭要防止進(jìn)酒水，嚴(yán)禁用力敲打。④要盡量避免搬動電視、功放、音響等，以防事故的發(fā)生。墻面的保養(yǎng)①墻面一般為軟包，墻紙或各式新型材料板塊組成。②定期對墻面進(jìn)行擦拭和吸塵。六、預(yù)防性的清潔保養(yǎng)工作 建筑物各部廣場無垃圾（碎渣土、枯草落葉、煙頭、紙屑等雜物）走道上無渣土、雜物。垃圾場清潔、有秩序。建筑物上無塵垢堆積。 入口處無怪味。地面清潔。7 / 29天花板和墻壁每月清潔保養(yǎng)。 地面彈性地板每天用地拖擦地。一般地面每天至少濕拖一次。打蠟地板每月要去蠟一次，打蠟拋光各一次。在擦地、去蠟、打蠟時應(yīng)注意安全標(biāo)志。 公共通道、大堂、電梯間、等候區(qū)每天至少用吸塵器吸塵一次。每月對較臟的區(qū)域進(jìn)行清洗。每周要在易污染的地方重點清洗。清洗地毯和拖地時要放置安全標(biāo)志。懸掛物及家具每周至少清潔一次。窗簾掛飾每周吸塵一次。窗戶和玻璃每天擦。燈和燈罩每天清潔。花卉要定期養(yǎng)護(hù)。天花板和墻面每月清潔。1每天清倒垃圾桶，隨時清潔煙灰碟。七、各項清潔工作細(xì)則 地板干拖將干凈并噴上靜電劑的塵拖套在架上。塵拖平放地上，直線推行，不可離地。工作后要用吸塵器吸凈拖頭，以備下次再用。塵拖頭用臟后，要交清洗。推塵次數(shù)視灰塵污染程度和客人流度量而定，原則上是地面無塵跡。 地面清潔打掃與干拖交替進(jìn)行。把墻角邊、樓梯級、花缸底掃干凈。8 / 29保持班內(nèi)地面清潔，無雜物。 家具清潔用濕毛巾抹樓梯扶手，硬木家具、花架和大理石臺面的灰塵。家具打蠟。把家具蠟噴在上述家具上。用干毛巾抹拭，拋光，也可邊噴邊抹。抹拭臺面，花槽、花缸、臺燈應(yīng)和裝飾板條款。 煙具的清潔把煙缸的煙頭雜物清進(jìn)清潔桶內(nèi)，并確定所有煙頭已完全熄滅。用廢紙抹干口痰和水，清洗煙缸后再抹干，確保煙缸干燥。清潔各休息處的煙灰碟，每個碟不能存放三個煙頭。 電梯的保養(yǎng)打開控制箱固定電梯。吸干凈電梯乘客箱和門軌的砂塵。洗刮玻璃銳。用濕布抹天花和電梯門。木制和不銹鋼墻身要打蠟。