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正文內(nèi)容

水果罐頭工藝工廠設計(編輯修改稿)

2024-07-24 11:41 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 生產(chǎn)250g袋裝蘋果汁罐頭時,需要箱子數(shù)為:只; 設備選型 設備選型是保證產(chǎn)品質量的關鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標準,又是工藝布置的基礎,并且為動力配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。設備選型應根據(jù)品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況與設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)[14]。對生產(chǎn)中關鍵設備,除按實際生產(chǎn)能力所需的臺數(shù)配備外,還應考慮有備用設備。一般后道工序設備的生產(chǎn)能力要略大于前道,以防物料積壓。在選擇設備時,可按照以下原則進行: ①滿足工藝要求,保證產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量; ②所選設備能充分利用原料、能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動強度低; ③所選設備應符合食品衛(wèi)生要求,易清洗裝拆,與食品接觸的材料要不易腐蝕,不致對食品造成污染; ④設備結構合理,材料性能可適應各種工作條件(如溫度、濕度、壓力、酸堿度等)在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng),并盡量采用自動控制方式。 生產(chǎn)能力計算 由上面的計算可知,,每分鐘生產(chǎn)罐數(shù)最多的是蘋果汁120罐,每分鐘生產(chǎn)袋數(shù)最多的是蘋果汁96袋,每分鐘生產(chǎn)箱數(shù)最多為只,所以可作以下能力估算: (1)清洗機:; (2)挖核機:; (3)去皮機:; (4)預煮機:; (5)裝罐機:; (6)殺菌機:120罐/min; (7)空罐清洗機:120罐/min; (8)排氣機:120罐/min; (9)冷卻機:120罐/min; (10)封罐機:120罐/min; (11)蒸煮袋封口機:96袋/min; (12)貼標機:120罐/min; (13)噴碼機:120罐/min; (14)封箱機:5只/min; 名稱:CQX5000型清洗機 功率: 產(chǎn)量:20002500kg/h 機重:260kg 外形尺寸:5200x1010x1550mm 特點:采用高壓噴淋清洗,清洗能力大,效果好,且不損傷物料,特別適合嬌嫩蔬果,雜質多、難去除的食品清洗,可與篩板、網(wǎng)帶式清洗組合使用[15]。 挖核機的選擇: 名稱:水果挖核機型號: D707 外形尺寸 5060*1500*1880(mm)種類 :水果罐頭 品牌 XINYUN電壓 :380(V) 功率: 2kw凈重 :2200(kg) 生產(chǎn)能力:23t/h 生產(chǎn)廠家:大連渴望食品有限公司特點:本機器為吸收國外當代先進機型并根據(jù)國內(nèi)水果的特性開發(fā)而成,水果經(jīng)過果型大小篩選進入本機,出來時達到肉核分離的目的。本機生產(chǎn)能力為每分鐘220290個。 名稱:水果去皮機 規(guī)格:25009001600 功率:5kw 生產(chǎn)能力:35t/h 生產(chǎn)廠家:山東瑞帆食品機械有限公司 水果去皮機是水果在浸堿處理后進入旋轉滾筒,在滾動翻轉和噴淋水沖擊下,使果皮完全剝落完成去皮程序。 預煮機的選擇 名稱:螺旋預煮機 規(guī)格:650012502000mm 功率:生產(chǎn)能力:25t/h 公司名稱:山東瑞帆食品機械有限公司 灌裝機的選擇 名稱:KGJ124灌裝機 特點:該機適用于對固體混合物中各種物料的定量灌裝,采用氣動控制下料閥門,使之定量準確;用凸輪托罐機構,解決其他廠家滿地灑料的現(xiàn)象;運用振動器使下料更為方便。目前該機為國內(nèi)最先進的自動高速灌裝機,是國內(nèi)大多生產(chǎn)廠首選設備。主要技術參數(shù): 灌裝頭數(shù):18/24頭 生產(chǎn)能力: 50~400罐/分 適用罐徑:Φ52~99mm 適用罐高:62~135mm 功  率: 重  量:1500kg 外形尺寸:190011001800mm 單位名稱:浙江煒馳輕工機械有限公司 殺菌機的選擇 名稱:JSR160常壓殺菌機 廠家:昆山億鴻食品機械有限公司 說明:JSR160常壓殺菌機主要對各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機性能穩(wěn)定、操作方便,在殺菌全程中由電子溫控,變頻器調速、并配有多個溫控顯示,使殺菌的性能更加完善,殺菌效果更佳[16]。 名稱:空罐清洗機 型號:LH4B1 洗罐能力:60~140罐/min 功率: 質量:400㎏ 外形尺寸(長高寬/ mm):2800560910 設備型號:HS8C2 生產(chǎn)能力:42~148罐/min 適用罐高:67~266㎜ 適用管徑:φ38~160㎜ 適用罐蓋直徑:φ7~89㎜ 配套動力: 設備重量:1000㎏ 外形尺寸(長高寬/㎜):260011002000 型號:PQX6600 工作溫度:90~100℃ 線速度:6m/min,配用無極變速器 功率: 外型尺寸(長高寬/ mm):65005501150 該立式封口機型適用于液體、膏體類的塑料袋、鋁箔袋封口;本設備具有封口牢固、功效高;結構簡單、緊湊,體積?。辉煨兔烙^,技術先進,功耗低;操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點。該封口機可配壓花輪和印字輪,隨需要更換字型,能在封口同時印上出廠日期,保質期,保存期等標志,封口花紋及標志字跡清晰美觀。 設備型號:YSFS900L 電源功率:220V 50Hz 520W 封口寬度:標準8mm (514mm可調) 封口材料: 封口長度:0無限大 封袋高度:最低120mm 最高300mm 印制字數(shù):≤39個字 封袋能力:最大55袋/分(100mm) 封口速度:0~12m/min 輸送帶尺寸:775140mm 溫度范圍:最大300度 外形尺寸(長高寬/ mm):810370620 重量:20kg 外型尺寸(長高寬/ mm):350010001800 型號:JSG500型可傾式夾層鍋 容積:500L 工作壓力:~ 具體尺寸:直徑1000㎜,B=1165㎜,E=705㎜,C=831㎜ 質量:600㎏ 外形尺寸(長高寬/mm):210012001350 A100型多米諾噴碼機,多達兩行的打印,可配制軟件。 重量:33㎏ 速率:110~ 型號:TNZ 貼標能力:40~60罐/分 瓶子規(guī)格:直徑50~100㎜ 貼標方式:真空取標,直線粘貼 主電動機: 總容量: 質量:875㎏ 外形尺寸(長高寬/ mm):26007001200 型號:ZFX50自動封箱機 封箱能力:20標準箱/min 輸送臺高度:650~700㎜ 使用膠帶:Bopp牛皮紙,PVC膠帶 最小封箱尺寸(長高寬/ mm):180150100 最大封箱尺寸(㎜):500600長度不限 功率: 質量:140kg 外形尺寸(長高寬/ mm):15007401425 通用固定式膠帶輸送機 產(chǎn)品型號:TD72型 膠帶寬度(㎜):500,650,800,1000 膠帶速度:~ 表5 主要設備一覽表序號設備名稱規(guī)格型號設備生產(chǎn)能力數(shù)量1清 洗機CQX5000型清洗能力:20002500kg/h 電機功率:1臺2水果挖核機D707生產(chǎn)能力:23t/h 電機功率:2kW1臺3水果去皮機GW1200 型生產(chǎn)能力:35t/h 電機功率:5kW1臺4螺旋預煮機SPT5 生產(chǎn)能力:35t/h 電機功率: 耗用熱水量::320kg/h 1臺5棍杠式殺菌機JSR160 殺菌溫度 ≤98℃ 耗用水量::1臺6空罐清洗機 LH4B1 60~140罐/min 電機功率:1臺7灌裝機KGJ124 50400罐/min電機功率:1臺8真空封罐機HS8C2生產(chǎn)能力:42~148 罐/min電機功率:1臺9排氣箱 PQX6600 線速度:6m/min 電機功率:1臺10真空封口機 YSFS900L最大55袋/min(100mm) 電機功率:2臺11夾層鍋 JSG500型可傾式容積:500L 電機功率:1臺12噴碼機A100 型速率:110~ 波特 電機功率:1臺13貼標機TNZ貼標能力:40~60 罐/min電機功率:2臺14封箱機ZFX5020 標準箱/min 電機功率:1臺15裝罐輸送機LWSS電機功率:1臺16揀選輸送機DL05輸送能力3t/h 電機功率:1臺 熱量衡算 耗水量計算: 在張國農(nóng)主編的《食品工廠設計與環(huán)境保護》書中查表343得:水果類罐頭耗水量6085(t/t產(chǎn)品)。, 則: ;:;:;:;:;:;:; 主要設備熱負荷 表6 設備用水參數(shù)[17]序號用水設備最大用量q(噸/h)平均噸/日水溫 1SPF5預煮鍋95℃ 2JSR160常壓殺菌機98℃在預煮鍋中水由常溫t1=25℃升到t2=95℃,則其每小時熱負荷為: 在常壓連續(xù)殺菌機中水由常溫t1=25℃升到t2=98℃,則其每小時熱負荷為: 則300天的加工期內(nèi)SPF5預煮鍋和JSR160常壓殺菌機的總熱負荷為:(1)殺菌耗氣量: kg/h(2)螺旋預煮機耗氣量: kg/h(3)空瓶清洗機耗氣量: kg/h(4)夾層鍋耗氣量:kg/h設備總耗氣量:kg/h 主要設備的用電負荷 在張國農(nóng)主編的《食品工廠設計與環(huán)境保護》[18]書中查表63得: 表7 食品工廠用電技術數(shù)據(jù)工廠名字需要系數(shù)Kxcosφtgφ罐頭廠 計算公式如下: (kW) (kW) (kW)式中:用電設備的裝接容量之和 ,kW 最大計算有功負荷,kW 最大計算無功負荷,kW 最大計算查負荷,kW 用電設備的需要系數(shù) 、 用電負荷的平均自然功率因數(shù)及其正切值從上面機械設備說明中,可以知道各個用電設備的裝接容量,則用電設備的裝接容量之和為:最大計算有功負荷為:最大計算無功負荷為:最大計算查負荷為: 工廠人員定額   人員定額是在核定勞動效率定額的基礎上,確定企業(yè)使用勞動力的標準,它是合理組織勞動的中心內(nèi)容,也是提高勞動效率的重要措施[19]。   人員定額制訂得是否合理,對節(jié)約使用勞動力和促進勞動分工合理化具打積極作用。由于各類人員的工作性質的特點不同,因而確定人員的數(shù)量與具體方法也不一樣,主要有:(1) 按勞動效率定員:即根據(jù)工作量和商業(yè)職工的平均勞動效率來定員。其計算方法是: 人員定額=單位時間內(nèi)銷售量(額)247。單位時間內(nèi)勞動效率定額  因為職工有病事假,還應該把出勤率因素考慮在內(nèi)。因此,實際人員定額應當大于按勞動效率計算的人員定額。(2) 按崗位定員:根據(jù)工作量的多少來確定人員。例如,一天有100件包裝物,規(guī)定打包員的包裝定額為20件,則需要定員5人。(3) 按比例定員:就是將商業(yè)職工總數(shù)劃為若干不同工種的比例來確定不同的人員。例如,以售貨員、采購員、清潔員、炊事員之間的比例大小來定員。(4) 按職責范圍來定員:這種定員方法,一般用于管理人員,如財會人員、統(tǒng)計人員等?! ∫陨蠋追N定員方法,可根據(jù)不同工種的人員分別采用。需要注意的是,開展定員工作不能孤立地進行,要同其他工作緊密結合起來。同時要處理安置好多余勞動力。  人員定額是一項政策性、技術性、群眾性很強的工作,做好這項工作,必須遵循以下原則:(1) 要保證實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營目標的需要  無論是人員的數(shù)量標準或素質要求,部必須滿足正常情況之下生產(chǎn)經(jīng)營活動的需要,以保證整個生產(chǎn)經(jīng)營過程連續(xù)、協(xié)調地運行。人員定額過緊或素質過差,都要影響生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進行。反之,過松或素質過高又會造成浪費,出現(xiàn)人浮于事等現(xiàn)象。(2) 要以“精簡、高效、節(jié)約”為目標  在保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動正常運行的前提下,要強調“精簡、高效、節(jié)約”的原則。必須設的機構和崗位而工作又負荷不滿的要提倡兼職,以充分利用工
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