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正文內(nèi)容

水果罐頭工藝工廠設(shè)計(jì)(編輯修改稿)

2024-07-24 11:41 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 生產(chǎn)250g袋裝蘋果汁罐頭時(shí),需要箱子數(shù)為:只; 設(shè)備選型 設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn),又是工藝布置的基礎(chǔ),并且為動(dòng)力配電、水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)。設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)品種單位時(shí)間產(chǎn)量的物料平衡情況與設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺(tái)數(shù)[14]。對生產(chǎn)中關(guān)鍵設(shè)備,除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需的臺(tái)數(shù)配備外,還應(yīng)考慮有備用設(shè)備。一般后道工序設(shè)備的生產(chǎn)能力要略大于前道,以防物料積壓。在選擇設(shè)備時(shí),可按照以下原則進(jìn)行: ①滿足工藝要求,保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量; ②所選設(shè)備能充分利用原料、能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度低; ③所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求,易清洗裝拆,與食品接觸的材料要不易腐蝕,不致對食品造成污染; ④設(shè)備結(jié)構(gòu)合理,材料性能可適應(yīng)各種工作條件(如溫度、濕度、壓力、酸堿度等)在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng),并盡量采用自動(dòng)控制方式。 生產(chǎn)能力計(jì)算 由上面的計(jì)算可知,,每分鐘生產(chǎn)罐數(shù)最多的是蘋果汁120罐,每分鐘生產(chǎn)袋數(shù)最多的是蘋果汁96袋,每分鐘生產(chǎn)箱數(shù)最多為只,所以可作以下能力估算: (1)清洗機(jī):; (2)挖核機(jī):; (3)去皮機(jī):; (4)預(yù)煮機(jī):; (5)裝罐機(jī):; (6)殺菌機(jī):120罐/min; (7)空罐清洗機(jī):120罐/min; (8)排氣機(jī):120罐/min; (9)冷卻機(jī):120罐/min; (10)封罐機(jī):120罐/min; (11)蒸煮袋封口機(jī):96袋/min; (12)貼標(biāo)機(jī):120罐/min; (13)噴碼機(jī):120罐/min; (14)封箱機(jī):5只/min; 名稱:CQX5000型清洗機(jī) 功率: 產(chǎn)量:20002500kg/h 機(jī)重:260kg 外形尺寸:5200x1010x1550mm 特點(diǎn):采用高壓噴淋清洗,清洗能力大,效果好,且不損傷物料,特別適合嬌嫩蔬果,雜質(zhì)多、難去除的食品清洗,可與篩板、網(wǎng)帶式清洗組合使用[15]。 挖核機(jī)的選擇: 名稱:水果挖核機(jī)型號: D707 外形尺寸 5060*1500*1880(mm)種類 :水果罐頭 品牌 XINYUN電壓 :380(V) 功率: 2kw凈重 :2200(kg) 生產(chǎn)能力:23t/h 生產(chǎn)廠家:大連渴望食品有限公司特點(diǎn):本機(jī)器為吸收國外當(dāng)代先進(jìn)機(jī)型并根據(jù)國內(nèi)水果的特性開發(fā)而成,水果經(jīng)過果型大小篩選進(jìn)入本機(jī),出來時(shí)達(dá)到肉核分離的目的。本機(jī)生產(chǎn)能力為每分鐘220290個(gè)。 名稱:水果去皮機(jī) 規(guī)格:25009001600 功率:5kw 生產(chǎn)能力:35t/h 生產(chǎn)廠家:山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 水果去皮機(jī)是水果在浸堿處理后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)滾筒,在滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下,使果皮完全剝落完成去皮程序。 預(yù)煮機(jī)的選擇 名稱:螺旋預(yù)煮機(jī) 規(guī)格:650012502000mm 功率:生產(chǎn)能力:25t/h 公司名稱:山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 灌裝機(jī)的選擇 名稱:KGJ124灌裝機(jī) 特點(diǎn):該機(jī)適用于對固體混合物中各種物料的定量灌裝,采用氣動(dòng)控制下料閥門,使之定量準(zhǔn)確;用凸輪托罐機(jī)構(gòu),解決其他廠家滿地灑料的現(xiàn)象;運(yùn)用振動(dòng)器使下料更為方便。目前該機(jī)為國內(nèi)最先進(jìn)的自動(dòng)高速灌裝機(jī),是國內(nèi)大多生產(chǎn)廠首選設(shè)備。主要技術(shù)參數(shù): 灌裝頭數(shù):18/24頭 生產(chǎn)能力: 50~400罐/分 適用罐徑:Φ52~99mm 適用罐高:62~135mm 功  率: 重  量:1500kg 外形尺寸:190011001800mm 單位名稱:浙江煒馳輕工機(jī)械有限公司 殺菌機(jī)的選擇 名稱:JSR160常壓殺菌機(jī) 廠家:昆山億鴻食品機(jī)械有限公司 說明:JSR160常壓殺菌機(jī)主要對各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動(dòng)蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機(jī)性能穩(wěn)定、操作方便,在殺菌全程中由電子溫控,變頻器調(diào)速、并配有多個(gè)溫控顯示,使殺菌的性能更加完善,殺菌效果更佳[16]。 名稱:空罐清洗機(jī) 型號:LH4B1 洗罐能力:60~140罐/min 功率: 質(zhì)量:400㎏ 外形尺寸(長高寬/ mm):2800560910 設(shè)備型號:HS8C2 生產(chǎn)能力:42~148罐/min 適用罐高:67~266㎜ 適用管徑:φ38~160㎜ 適用罐蓋直徑:φ7~89㎜ 配套動(dòng)力: 設(shè)備重量:1000㎏ 外形尺寸(長高寬/㎜):260011002000 型號:PQX6600 工作溫度:90~100℃ 線速度:6m/min,配用無極變速器 功率: 外型尺寸(長高寬/ mm):65005501150 該立式封口機(jī)型適用于液體、膏體類的塑料袋、鋁箔袋封口;本設(shè)備具有封口牢固、功效高;結(jié)構(gòu)簡單、緊湊,體積??;造型美觀,技術(shù)先進(jìn),功耗低;操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點(diǎn)。該封口機(jī)可配壓花輪和印字輪,隨需要更換字型,能在封口同時(shí)印上出廠日期,保質(zhì)期,保存期等標(biāo)志,封口花紋及標(biāo)志字跡清晰美觀。 設(shè)備型號:YSFS900L 電源功率:220V 50Hz 520W 封口寬度:標(biāo)準(zhǔn)8mm (514mm可調(diào)) 封口材料: 封口長度:0無限大 封袋高度:最低120mm 最高300mm 印制字?jǐn)?shù):≤39個(gè)字 封袋能力:最大55袋/分(100mm) 封口速度:0~12m/min 輸送帶尺寸:775140mm 溫度范圍:最大300度 外形尺寸(長高寬/ mm):810370620 重量:20kg 外型尺寸(長高寬/ mm):350010001800 型號:JSG500型可傾式夾層鍋 容積:500L 工作壓力:~ 具體尺寸:直徑1000㎜,B=1165㎜,E=705㎜,C=831㎜ 質(zhì)量:600㎏ 外形尺寸(長高寬/mm):210012001350 A100型多米諾噴碼機(jī),多達(dá)兩行的打印,可配制軟件。 重量:33㎏ 速率:110~ 型號:TNZ 貼標(biāo)能力:40~60罐/分 瓶子規(guī)格:直徑50~100㎜ 貼標(biāo)方式:真空取標(biāo),直線粘貼 主電動(dòng)機(jī): 總?cè)萘浚? 質(zhì)量:875㎏ 外形尺寸(長高寬/ mm):26007001200 型號:ZFX50自動(dòng)封箱機(jī) 封箱能力:20標(biāo)準(zhǔn)箱/min 輸送臺(tái)高度:650~700㎜ 使用膠帶:Bopp牛皮紙,PVC膠帶 最小封箱尺寸(長高寬/ mm):180150100 最大封箱尺寸(㎜):500600長度不限 功率: 質(zhì)量:140kg 外形尺寸(長高寬/ mm):15007401425 通用固定式膠帶輸送機(jī) 產(chǎn)品型號:TD72型 膠帶寬度(㎜):500,650,800,1000 膠帶速度:~ 表5 主要設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱規(guī)格型號設(shè)備生產(chǎn)能力數(shù)量1清 洗機(jī)CQX5000型清洗能力:20002500kg/h 電機(jī)功率:1臺(tái)2水果挖核機(jī)D707生產(chǎn)能力:23t/h 電機(jī)功率:2kW1臺(tái)3水果去皮機(jī)GW1200 型生產(chǎn)能力:35t/h 電機(jī)功率:5kW1臺(tái)4螺旋預(yù)煮機(jī)SPT5 生產(chǎn)能力:35t/h 電機(jī)功率: 耗用熱水量::320kg/h 1臺(tái)5棍杠式殺菌機(jī)JSR160 殺菌溫度 ≤98℃ 耗用水量::1臺(tái)6空罐清洗機(jī) LH4B1 60~140罐/min 電機(jī)功率:1臺(tái)7灌裝機(jī)KGJ124 50400罐/min電機(jī)功率:1臺(tái)8真空封罐機(jī)HS8C2生產(chǎn)能力:42~148 罐/min電機(jī)功率:1臺(tái)9排氣箱 PQX6600 線速度:6m/min 電機(jī)功率:1臺(tái)10真空封口機(jī) YSFS900L最大55袋/min(100mm) 電機(jī)功率:2臺(tái)11夾層鍋 JSG500型可傾式容積:500L 電機(jī)功率:1臺(tái)12噴碼機(jī)A100 型速率:110~ 波特 電機(jī)功率:1臺(tái)13貼標(biāo)機(jī)TNZ貼標(biāo)能力:40~60 罐/min電機(jī)功率:2臺(tái)14封箱機(jī)ZFX5020 標(biāo)準(zhǔn)箱/min 電機(jī)功率:1臺(tái)15裝罐輸送機(jī)LWSS電機(jī)功率:1臺(tái)16揀選輸送機(jī)DL05輸送能力3t/h 電機(jī)功率:1臺(tái) 熱量衡算 耗水量計(jì)算: 在張國農(nóng)主編的《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》書中查表343得:水果類罐頭耗水量6085(t/t產(chǎn)品)。, 則: ;:;:;:;:;:;:; 主要設(shè)備熱負(fù)荷 表6 設(shè)備用水參數(shù)[17]序號用水設(shè)備最大用量q(噸/h)平均噸/日水溫 1SPF5預(yù)煮鍋95℃ 2JSR160常壓殺菌機(jī)98℃在預(yù)煮鍋中水由常溫t1=25℃升到t2=95℃,則其每小時(shí)熱負(fù)荷為: 在常壓連續(xù)殺菌機(jī)中水由常溫t1=25℃升到t2=98℃,則其每小時(shí)熱負(fù)荷為: 則300天的加工期內(nèi)SPF5預(yù)煮鍋和JSR160常壓殺菌機(jī)的總熱負(fù)荷為:(1)殺菌耗氣量: kg/h(2)螺旋預(yù)煮機(jī)耗氣量: kg/h(3)空瓶清洗機(jī)耗氣量: kg/h(4)夾層鍋耗氣量:kg/h設(shè)備總耗氣量:kg/h 主要設(shè)備的用電負(fù)荷 在張國農(nóng)主編的《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》[18]書中查表63得: 表7 食品工廠用電技術(shù)數(shù)據(jù)工廠名字需要系數(shù)Kxcosφtgφ罐頭廠 計(jì)算公式如下: (kW) (kW) (kW)式中:用電設(shè)備的裝接容量之和 ,kW 最大計(jì)算有功負(fù)荷,kW 最大計(jì)算無功負(fù)荷,kW 最大計(jì)算查負(fù)荷,kW 用電設(shè)備的需要系數(shù) 、 用電負(fù)荷的平均自然功率因數(shù)及其正切值從上面機(jī)械設(shè)備說明中,可以知道各個(gè)用電設(shè)備的裝接容量,則用電設(shè)備的裝接容量之和為:最大計(jì)算有功負(fù)荷為:最大計(jì)算無功負(fù)荷為:最大計(jì)算查負(fù)荷為: 工廠人員定額   人員定額是在核定勞動(dòng)效率定額的基礎(chǔ)上,確定企業(yè)使用勞動(dòng)力的標(biāo)準(zhǔn),它是合理組織勞動(dòng)的中心內(nèi)容,也是提高勞動(dòng)效率的重要措施[19]?! ?人員定額制訂得是否合理,對節(jié)約使用勞動(dòng)力和促進(jìn)勞動(dòng)分工合理化具打積極作用。由于各類人員的工作性質(zhì)的特點(diǎn)不同,因而確定人員的數(shù)量與具體方法也不一樣,主要有:(1) 按勞動(dòng)效率定員:即根據(jù)工作量和商業(yè)職工的平均勞動(dòng)效率來定員。其計(jì)算方法是: 人員定額=單位時(shí)間內(nèi)銷售量(額)247。單位時(shí)間內(nèi)勞動(dòng)效率定額  因?yàn)槁毠び胁∈录?,還應(yīng)該把出勤率因素考慮在內(nèi)。因此,實(shí)際人員定額應(yīng)當(dāng)大于按勞動(dòng)效率計(jì)算的人員定額。(2) 按崗位定員:根據(jù)工作量的多少來確定人員。例如,一天有100件包裝物,規(guī)定打包員的包裝定額為20件,則需要定員5人。(3) 按比例定員:就是將商業(yè)職工總數(shù)劃為若干不同工種的比例來確定不同的人員。例如,以售貨員、采購員、清潔員、炊事員之間的比例大小來定員。(4) 按職責(zé)范圍來定員:這種定員方法,一般用于管理人員,如財(cái)會(huì)人員、統(tǒng)計(jì)人員等?! ∫陨蠋追N定員方法,可根據(jù)不同工種的人員分別采用。需要注意的是,開展定員工作不能孤立地進(jìn)行,要同其他工作緊密結(jié)合起來。同時(shí)要處理安置好多余勞動(dòng)力。  人員定額是一項(xiàng)政策性、技術(shù)性、群眾性很強(qiáng)的工作,做好這項(xiàng)工作,必須遵循以下原則:(1) 要保證實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)的需要  無論是人員的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)或素質(zhì)要求,部必須滿足正常情況之下生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的需要,以保證整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程連續(xù)、協(xié)調(diào)地運(yùn)行。人員定額過緊或素質(zhì)過差,都要影響生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行。反之,過松或素質(zhì)過高又會(huì)造成浪費(fèi),出現(xiàn)人浮于事等現(xiàn)象。(2) 要以“精簡、高效、節(jié)約”為目標(biāo)  在保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)正常運(yùn)行的前提下,要強(qiáng)調(diào)“精簡、高效、節(jié)約”的原則。必須設(shè)的機(jī)構(gòu)和崗位而工作又負(fù)荷不滿的要提倡兼職,以充分利用工
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