中餐服務流程培訓資料(編輯修改稿)
2024-12-13 10:13 本頁面
【文章內容簡介】 如 “請進餐廳時 ”用曲臂式， “指點方向時 ”用直臂式。在服務中表示 “請 ”用橫擺式， “請客人入座 ”用斜式 . 服務員應做到 “三輕： 即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、 上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。 服務員的舉止應做到： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。 1服務員為客服務時應做到 ”五要 “、 ”五不要“： 即一要面帶微笑，和顏悅色， 給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯 唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。 1服務中遞交物品： 應站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。 二、餐廳服務中的禮貌用語 禮貌用語要做到 “七聲 ”“十字 ”， “七聲 ”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲； “十字 ”即您好、請、謝謝、對不起、再見。 ： “先生（小姐）您好！歡迎光臨。 ”/“中午（晚上）好，歡迎光臨！ ”/“歡迎您來這里進餐 ”/ “歡迎您！一共幾位？請這里坐。 ” “請問先生（小姐）有預定嗎？是幾號房
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